Enzyme Glucose Oxydase 20 KG

L’enzyme glucose-oxydase est une enzyme qui oxyde le glucose pour produire de l’acide gluconique et du peroxyde d’hydrogène. Elle a de nombreuses applications dans diverses industries. Dans l’industrie alimentaire et la boulangerie en particulier, elle est utilisée pour améliorer la qualité des produits, prolonger la durée de conservation et conditionner la pâte. La glucose-oxydase joue également un rôle important dans différents domaines tels que les laboratoires, les biocapteurs et les soins dentaires.

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Caractéristiques du produit

• Méthode de production : Standardisé par un processus de mélange mécanique.
• Source : Dérivé de micro-organismes.
• Dosage : 0,1 – 1 g / 50 kg de matière première.
• Allergène : Contient du gluten.
• Sans OGM : Ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés (OGM) ni d’ADN recombinant.
• Radioactivité : Non exposé à l’irradiation.
• Emballage : carton avec emballage intérieur en PE, poids net 20 kg.
• Durée de conservation : Minimum 12 mois dans l’emballage d’origine, dans un endroit frais et sec.

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Domaines d’application et avantages de l’enzyme glucose-oxydase

1. le secteur de la boulangerie et de l’alimentation

• Conditionnement de la pâte :
  Glucose Oxidase améliore l’élasticité de la pâte en renforçant le réseau de gluten. De cette manière :
  • Meilleure rétention des gaz,
  • Amélioration de la maniabilité de la pâte,
  • On obtient des produits de boulangerie plus volumineux et de texture plus souple.
• Prolongement de la durée de conservation :
  Le peroxyde d’hydrogène, produit par réaction enzymatique, empêche la détérioration et prolonge la durée de conservation des produits en leur conférant des propriétés antimicrobiennes.
• Amélioration de la saveur :
  Améliore le profil de la saveur acide et piquante des aliments grâce à la production d’acide gluconique.

2. biocapteurs et applications analytiques

• Détection du glucose :
  La glucose-oxydase est utilisée pour la détection du glucose dans les biocapteurs. Ce système, qui produit un signal électrique, est largement préféré dans les dispositifs de mesure du glucose.
• Tests de laboratoire :
  L’enzyme est un composant essentiel des tests enzymatiques utilisés pour mesurer les niveaux de glucose dans les échantillons biologiques.

3. soins dentaires

• Propriétés antimicrobiennes :
  Réduit les bactéries buccales par la production de peroxyde d’hydrogène et est utilisé comme ingrédient efficace contre la plaque dentaire dans les dentifrices et les bains de bouche.

4. transformation des fruits et des boissons

• Stabilité de stockage :
  Augmente la durée de stockage des produits en inhibant la croissance microbienne dans les boissons telles que les jus de fruits.

5. la biotechnologie et la recherche

• Utilisation polyvalente :
  Utilisé dans différents laboratoires et processus industriels, de l’analyse des niveaux de glucose à la production de biocarburants.

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Points forts

1. Conservation naturelle : Il prolonge la durée de conservation des produits en agissant comme un conservateur naturel grâce à la production de peroxyde d’hydrogène.
2. Améliore la qualité des produits : Favorise le développement de la texture, du volume et de la saveur dans les produits de boulangerie.
3. Vaste domaine d’application : Peut être utilisé dans l’alimentation, la biotechnologie, les soins dentaires et les applications analytiques.
4. Utilisation flexible : Il peut être adapté aux besoins de différents secteurs et est efficace dans une large gamme d’applications.

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Dosage et utilisation

• Dosage : 0,1 – 1 g / 50 kg de matière première. Le dosage doit être optimisé en fonction de l’application visée et des processus de production.
• Application : L’enzyme peut être ajoutée directement aux mélanges de farine ou aux processus de production alimentaire.

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Stockage et durée de conservation

• Conditions de stockage : Il doit être conservé dans un environnement frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
• Durée de conservation : Lorsqu’elle est conservée dans des conditions appropriées, l’activité enzymatique est maintenue pendant 12 mois.

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Une solution efficace dans divers secteurs d’activité

L’enzyme glucose-oxydase garantit la qualité et l’efficacité dans les boulangeries et autres secteurs industriels grâce à sa large gamme d’applications. Elle offre une solution appropriée pour la conservation naturelle, l’amélioration de la qualité des produits et diverses applications analytiques. Elle optimise vos processus de production grâce à des performances inégalées, notamment en matière de conditionnement de la pâte et d’allongement de la durée de conservation.

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