Enzima glucosa oxidasa 25 kg

La enzima glucosa oxidasa es una enzima que produce ácido glucónico y peróxido de hidrógeno al oxidar la glucosa y tiene amplias aplicaciones en diversos sectores. Se utiliza especialmente en la industria alimentaria y de panadería para mejorar la calidad del producto, prolongar la vida útil y acondicionar la masa. La glucosa oxidasa también juega un papel importante en diferentes campos como el laboratorio, el biosensor y el cuidado dental.

---

Características del producto

• Método de Producción: Estándarizado mediante un proceso de mezcla mecánica.
• Fuente: Obtenido de microorganismos.
• Dosificación: 0,1 – 1 gr / 50 kg de materia prima.
• Alérgeno: Contiene gluten.
• Libre de OGM: No contiene organismos genéticamente modificados (OGM) ni ADN recombinante.
• Radiactividad: No ha sido sometido a irradiación.
• Embalaje: En cajas de cartón con embalaje interior de PE, peso neto 25 kg.
• Vida útil: Mínimo 12 meses cuando se almacena en el embalaje original en un ambiente fresco y seco.

---

Áreas de aplicación y ventajas de la enzima glucosa oxidasa

1. Panadería e industria alimentaria

• Acondicionamiento de la masa: La glucosa oxidasa aumenta la elasticidad de la masa fortaleciendo la red de gluten. De este modo:
  • Mejor retención de gases,
  • Mejora la trabajabilidad de la masa,
  • Se obtienen productos horneados con mayor volumen y una textura suave.
• Prolongación de la Vida Útil:
  El peróxido de hidrógeno producido por la reacción enzimática proporciona propiedades antimicrobianas que previenen el deterioro y prolongan la vida útil de los productos.

• Mejora del Sabor:
  La producción de ácido glucónico mejora el perfil de sabor ácido y afilado de los alimentos.

2. Aplicaciones en Biosensores y Análisis

• Detección de Glucosa:
  La glucosa oxidasa se utiliza en biosensores para la detección de glucosa. Este sistema, que genera una señal eléctrica, es comúnmente preferido en dispositivos de medición de glucosa.
• Pruebas de Laboratorio:
  La enzima es un componente clave en los análisis enzimáticos utilizados para medir los niveles de glucosa en muestras biológicas.

3. Cuidado Dental

• Propiedades Antimicrobianas:
  La producción de peróxido de hidrógeno reduce las bacterias orales y se utiliza como un componente eficaz contra la placa dental en productos como pastas dentales y enjuagues bucales.

4. Procesamiento de frutas y bebidas

• Estabilidad de Almacenamiento:
  Previene el crecimiento microbiano en bebidas como los jugos, mejorando la durabilidad del producto durante el almacenamiento.

5. Biotecnología e investigación

• Uso Versátil:
  Se utiliza en diversos procesos de laboratorio e industriales, desde el análisis de niveles de glucosa hasta la producción de biocombustibles.

---

Características Destacadas

1. Protección Natural:
   Actúa como un conservante natural mediante la producción de peróxido de hidrógeno, lo que prolonga la vida útil de los productos.
2. Mejora la Calidad del Producto:
   Apoya el desarrollo de la textura, el volumen y el sabor en productos horneados.
3. Amplio Campo de Aplicación:
   Se puede utilizar en la industria alimentaria, biotecnología, cuidado dental y aplicaciones analíticas.
4. Uso Flexible:
   Se adapta a las necesidades de diferentes sectores y es eficaz en una amplia gama de aplicaciones.

---

Dosificación y Uso

• Dosificación:
  Se aplica entre 0,1 y 1 gr por cada 50 kg de materia prima. La dosificación debe optimizarse según la aplicación objetivo y los procesos de producción.
• Aplicación:
  La enzima se puede agregar directamente a las mezclas de harina o a los procesos de producción de alimentos.

---

Almacenamiento y Vida Útil

• Condiciones de Almacenamiento:
  Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
• Vida Útil:
  Cuando se almacena en condiciones adecuadas, la actividad enzimática se mantiene durante 12 meses.

---

Solución Potente en Diversos Sectores

La Enzima Glucosa Oxidasa ofrece soluciones de calidad y eficiencia en una amplia variedad de aplicaciones, tanto en la panadería como en otros sectores industriales. Proporciona protección natural, mejora la calidad del producto y es adecuada para diversas aplicaciones analíticas. Especialmente destaca en el acondicionamiento de masa y en la prolongación de la vida útil, mostrando un rendimiento excepcional que optimiza los procesos de producción.

Para obtener más información y explorar otros productos enzimáticos, puede visitar nuestra categoría de Enzimas para Panadería.