Lipaz Enzimi – 20 KG

Lipaz Enzimi, gıda endüstrisinde çok önemli bir yere sahip olup unlu mamuller, süt ürünleri, et işleme ve özel yağ üretimi gibi geniş bir uygulama alanına sahiptir. Patojen olmayan mikroorganizmalardan elde edilen bu enzim, ürün kalitesini artırmak, lezzet geliştirmek ve raf ömrünü uzatmak için ideal bir çözümdür.

---

Ürün Özellikleri

• Kaynak: Patojenik olmayan mikroorganizma suşları (GRAS Statüsü).
• Dozaj: 100 kg un başına 0,5 – 3,0 gr. (Optimum dozaj, un kalitesi ve pişirme süreçlerine göre belirlenmelidir.)
• Depolama: Orijinal ambalajında, serin (< 25°C) ve kuru bir yerde, ışık koruması altında saklanmalıdır. Aktivite kaybı yılda %10’dan azdır.
• Ambalaj: PE iç ambalajlı karton kolilerde, net 20 kg.

---

Lipaz Enzimi Uygulama Alanları ve Avantajları

1. Fırıncılık ve Unlu Mamuller

• Hamur Yapısının Güçlendirilmesi: Hamurun mekanik toleransını artırır, daha güçlü gluten yapıları oluşturur.
• Daha İyi Doku ve Gözenek Yapısı: Ürünlerde ince gözenek yapısıyla yumuşak ve pürüzsüz bir doku elde edilmesini sağlar.
• Hacim ve Parlaklık: Ekmek, kek ve diğer unlu mamullerin hacmini artırırken dış yüzeyde parlak bir görünüm oluşturur.
• Raf Ömrünün Uzatılması: Yağların oksidasyonunu yavaşlatarak bayatlamayı ve ekşimeyi önler.

2. Süt Ürünleri

• Lezzet ve Aroma Gelişimi: Süt yağlarını parçalayarak peynir ve tereyağı gibi süt ürünlerinde kendine özgü tat ve kokuların gelişmesini sağlar.
• Dondurma ve Krema: Dondurma gibi ürünlerde daha iyi doku ve kıvam sağlayarak müşteri memnuniyetini artırır.

3. Et İşleme

• Et Yumuşatma: Yağ moleküllerini ve bağ dokularını parçalayarak etin yumuşamasını sağlar.
• Lezzet Gelişimi: Kürlenmiş etlerde spesifik tat profillerinin geliştirilmesine yardımcı olur.

4. Özel Yağlar ve Yağ İşleme

• Özel Yağ Üretimi: Zeytinyağı, fındık yağı gibi özel yağların ekstraksiyonunu kolaylaştırır ve benzersiz lezzet profillerinin oluşumunu destekler.
• Trans Yağların Azaltılması: Sağlıksız trans yağ asitlerini daha sağlıklı yağ formlarına dönüştürür, böylece tüketiciye daha sağlıklı ürünler sunar.

5. Beslenme ve Sindirim

• Yağ Sindirimi: Lipaz, diyet yağlarının sindirimine yardımcı olarak bebek mamaları ve diyet takviyelerinde önemli bir rol oynar. Yağları daha küçük moleküllere parçalayarak vücutta emilimini kolaylaştırır.

---

Öne Çıkan Özellikler

1. Lezzet ve Aroma Gelişimi: Tat ve koku profillerini iyileştirir, özellikle peynir ve süt ürünlerinde benzersiz sonuçlar sunar.
2. Hamur Performansı: Daha dayanıklı ve işlenebilir hamur elde edilmesini sağlar.
3. Daha Sağlıklı Ürünler: Trans yağların azaltılmasına ve daha sağlıklı gıda alternatiflerinin üretilmesine katkıda bulunur.
4. Raf Ömrü Uzatımı: Yağların oksidasyonunu yavaşlatarak ürünlerin tazeliğini korur.
5. Çok Yönlü Kullanım: Fırıncılık, süt ürünleri, et işleme ve yağ üretimi gibi birçok sektöre uygundur.

---

Dozaj ve Kullanım

• Dozajlama: Yaklaşık 100 kg un için 0,5 – 3,0 gr lipaz enzim kullanılır. Dozaj, unun kalitesine ve üretim sürecine göre optimize edilmelidir.
• Kullanım: Enzim, hamura veya diğer bileşenlere doğrudan eklenebilir. Karıştırma sırasında diğer malzemelerle kolayca uyum sağlar.

---

Depolama ve Raf Ömrü

• Saklama Koşulları: Orijinal ambalajında, serin (< 25°C) ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Işıktan korunmalıdır.
• Raf Ömrü: Uygun depolama koşullarında saklandığında aktivite kaybı yılda %10’dan azdır.

---

Gıda Üretiminde Kalite ve Verimlilik

Lipaz Enzimi, lezzet, doku ve hacim geliştirme konularında gıda üreticilerine çok yönlü çözümler sunar. Fırıncılık, süt ürünleri, et işleme ve özel yağ üretimi gibi birçok alanda kaliteyi artırır ve tüketici beklentilerini karşılar. Çok yönlülüğü ve etkinliğiyle, üretim süreçlerinizi optimize etmek ve ürünlerinize üstün bir kalite katmak için mükemmel bir seçenektir.

Daha fazla bilgi ve diğer enzim ürünlerini incelemek için Ekmekçilik Enzimleri kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.