Bakteriyel Alfa α Amilaz Enzimi – 20 KG

Bakteriyel Alfa α Amilaz Enzimi, fırıncılık ve nişasta bazlı üretim süreçlerinde yüksek performans sağlayan, saf ve standardize edilmiş bir enzimdir. Nişasta moleküllerini hızla hidrolize ederek ekmek iç dokusunu ve hacmini iyileştirir. Geniş bir pH ve sıcaklık aralığında stabil çalışabilen bu enzim, unlu mamullerin kalitesini artırır ve süreçlerinizi optimize eder.

---

Bakteriyel Alfa Amilaz Enzimi Karakteristik Özellikler

• Saf Bakteriyel α-Amilaz: Dallanmamış nişasta moleküllerini bile düşük pH seviyelerinde küçük bileşenlere ayırır.
• Optimum Sıcaklık: 50 ˚C
• Optimum pH: 3,8 – 6,7
• Stabilite:
  • Sıcaklık Stabilitesi: 50 ˚C’de %90 aktiviteyi 2 saat boyunca korur.
  • pH Stabilitesi: 4,0 – 10,0 aralığında etkili çalışır.

---

Uygulama Alanları

Bakteriyel Alfa α Amilaz Enzimi, birçok sektörde geniş bir kullanım alanına sahiptir:

1. Fırıncılık Sektörü

• Un Standardizasyonu: Buğday unlarının α-amilaz açısından dengelenmesini sağlar, böylece tutarlı kalite elde edilir.
• Unlu Mamuller: Maya ile kabartılmış ekmek, kek ve kurabiye üretiminde dokuyu, hacmi ve görünümü iyileştirir.

2. Nişasta İşleme

• Sakkarifikasyon: Nişasta içeren hammaddelerin küçük şeker moleküllerine (glikoz gibi) dönüştürülmesi için kullanılır.

3. İçecek Sektörü

• Bira Üretimi: Bira üretiminde nişasta moleküllerinin şekerlere ayrılmasını kolaylaştırır, fermantasyon verimliliğini artırır.
• Meyve Suları: Meyve suyu gibi içeceklerin depolama kararlılığını ve stabilitesini geliştirir.

---

Öne Çıkan Özellikler ve Avantajlar

1. Hızlı ve Güvenli Nişasta Hidrolizi:
   Nişasta moleküllerini hızlıca hidrolize ederek etkili sonuçlar sunar.
2. Hacim ve Doku Geliştirme:
   Ekmeklerde daha büyük hacim ve yumuşak iç yapı sağlar.
3. Ekmek Kabuğu ve Renk İyileştirme:
   Kabuğun homojen ve çekici bir renk almasına yardımcı olur.
4. Raf Ömrü Uzatma:
   Nişastanın yeniden kristalleşmesini geciktirerek bayatlamayı önler.
5. Esnek Çalışma Koşulları:
   Geniş pH ve sıcaklık aralığında etkili bir performans sunar.

---

Dozaj ve Kullanım

• Dozaj: 0,1 – 0,75 g / 50 kg un.
  En iyi sonuçlar için optimum dozaj üretim şartlarına göre test edilmelidir.
• Kullanım Şekli: Enzim, hamurun karışımına doğrudan eklenebilir ve diğer bileşenlerle kolayca karışır.

---

Depolama ve Raf Ömrü

• Saklama Koşulları: Ürün, kuru ve serin bir yerde, orijinal ambalajında muhafaza edilmelidir.
• Raf Ömrü: Uygun koşullarda saklandığında, 1 yıl içinde aktivite kaybı %10’dan azdır.

---

Paketleme

• Ambalaj: PE iç ambalajlı karton kolilerde, net 20 kg ağırlık.

---

Fırıncılıkta ve Endüstride Mükemmel Performans

Bakteriyel Alfa α Amilaz Enzimi, unlu mamullerde kaliteyi artırmak ve endüstriyel süreçlerde etkinliği optimize etmek için ideal bir çözüm sunar. Hızlı nişasta hidrolizi, geniş çalışma aralığı ve üstün stabilitesi sayesinde ekmekçilik, bira üretimi ve nişasta işleme gibi birçok sektörde kullanılabilir.

---

Fırıncılık ve Endüstriyel Kullanımda Güvenilir Çözüm

Bakteriyel Alfa α Amilaz Enzimi, unlu mamullerde doku ve hacim artırırken, nişasta bazlı hammaddelerin hidrolizini hızlandırarak fırıncılık, bira üretimi ve nişasta işleme sektörlerinde üstün performans sunar. Daha fazla enzim ürünü incelemek ve ihtiyaçlarınıza uygun çözümleri keşfetmek için Ekmekçilik Enzimleri kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.