Fungal Alfa α Amilaz Enzimi – 20 KG

Fungal Alfa α Amilaz Enzimi, özellikle fırıncılık ve gıda sektöründe nişasta hidrolizi için tasarlanmış, standardize edilmiş saf bir enzimdir. Güvenli Aspergillus oryzae suşundan elde edilen bu enzim, unlu mamullerin kalitesini artırmak, nişasta bazlı hammaddelerin işlenmesini kolaylaştırmak ve üretim süreçlerini optimize etmek için idealdir.

---

Karakteristik Özellikler

• Kaynak: Patojen olmayan Aspergillus oryzae suşu (güvenli statüde).
• Aktivite: 140,000 SKB/g (Standart Birim Aktivitesi).
• Optimum Sıcaklık: 50 ˚C.
• Optimum pH: 3,8-6,7.
• Stabilite:
  • Sıcaklık Stabilitesi: 50 ˚C’de %90 aktiviteyi 2 saat boyunca korur.
  • pH Stabilitesi: 4,0-10,0 aralığında etkinliğini korur.

---

Fungal Alfa Amilaz Enzimi Uygulama Alanları

Fungal Alfa α Amilaz Enzimi, fırıncılık başta olmak üzere geniş bir kullanım alanına sahiptir:

1. Fırıncılık ve Gıda Üretimi

• Un Standardizasyonu: Buğday unlarının α-amilaz seviyelerinin dengelenmesini sağlar, böylece ürün kalitesi tutarlı hale gelir.
• Unlu Mamuller: Maya ile kabartılmış ekmek, kek ve kurabiyelerin doku, hacim ve kabuk kalitesini artırır.

2. Nişasta Sakkarifikasyonu

• Şeker Üretimi: Nişasta içeren hammaddelerin basit şekerlere (maltoz ve glikoz) dönüştürülmesi için kullanılır.

3. İçecek Endüstrisi

• Bira ve Meyve Suları: Depolama kararlılığını artırır ve nişasta içeriğinin şekerlere dönüştürülmesini sağlar.

---

Öne Çıkan Özellikler

1. Hızlı ve Güvenilir Nişasta Hidrolizi: Karmaşık nişasta moleküllerini hızla parçalayarak yüksek verim sağlar.
2. Ürün Kalitesini Artırır:
   • Ekmek iç dokusunu ve gözenekliliğini iyileştirir.
   • Daha büyük hacimli unlu mamuller elde edilmesini sağlar.
   • Ekmek kabuğunun homojen ve çekici bir renk almasına yardımcı olur.
3. Raf Ömrünü Uzatır: Bayatlamayı geciktirerek nihai ürünün tazeliğini korur.
4. Çeşitli pH ve Sıcaklık Koşullarına Uyumlu: Geniş stabilite aralığı, farklı üretim süreçlerine kolayca entegre edilmesini sağlar.

---

Dozaj ve Kullanım

• Dozajlama: 0,1 – 0,75 g / 50 kg un. Optimum dozaj, ürün tipi ve üretim koşullarına bağlı olarak test edilmelidir.
• Uygulama: Enzim, hamur karışımına doğrudan eklenerek diğer bileşenlerle kolayca karışır.

---

Depolama ve Raf Ömrü

• Saklama Koşulları: Serin ve kuru bir ortamda, orijinal ambalajında muhafaza edilmelidir.
• Raf Ömrü: Uygun koşullarda saklandığında, 1 yıl içinde aktivite kaybı %10’dan azdır.

---

Paketleme

• Ambalaj: PE iç ambalajda, 20 kg net ağırlıkla karton kolilerde sunulmaktadır.

---

Fırıncılıkta ve Gıda Üretiminde Üstün Performans

Fungal Alfa α Amilaz Enzimi, unlu mamullerde kalite ve hacim artışı sağlayarak fırıncılık sektöründe güvenilir bir çözümdür. Hızlı ve etkili nişasta hidrolizi, geniş pH ve sıcaklık stabilitesiyle farklı uygulamalarda verimliliği artırır. Bira, meyve suyu ve nişasta bazlı ürünlerin üretiminde de ideal bir enzimdir. Üretim süreçlerinizi optimize etmek ve ürün kalitesini artırmak için tercih edebilirsiniz.

Daha fazla bilgi ve diğer enzim ürünlerini incelemek için Ekmekçilik Enzimleri kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.