E481 SSL Sodyum Stearol-2 Laktilat 25 KG

E481 SSL Sodyum Stearol-2 Laktilat, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan etkili bir emülgatördür. Bitkisel yağların sodyum tuzları, stearik asit ve laktik asidin reaksiyonu ile elde edilen bu bileşik, özellikle unlu mamuller ve mayalı ürünlerde hamur stabilitesini artırır, bayatlamayı geciktirir ve ürün kalitesini yükseltir.

---

Tanım ve İçerik

• Ürün Adı: Sodyum Stearol-2-Laktilat (E481) – SSL
• Kimyasal Yapı: Bitkisel yağların sodyum tuzları ile stearik asit ve laktik asit esterlerinden oluşur.
• Görünüm: Krem-beyaz akıcı toz formunda, hafif asidik bir kokuya sahiptir.
• Çözünürlük: Suda çözünmez ancak dağılabilir.

---

Kullanım Amaçları

1. Unlu Mamullerde Hamur Geliştirme:
   • Hamurun standart kalitesini artırır.
   • Mayalı ürünlerde hacmi ve esnekliği yükseltir.
2. Bayatlamayı Geciktirme:
   • Nem tutma kapasitesini artırarak raf ömrünü uzatır.
3. Kabuk Oluşumunu İyileştirme:
   • Daha yumuşak ve homojen bir kabuk sağlar.
4. Pastacılık ve Keklerde Doku Geliştirme:
   • Keklerde ince gözenek yapısını destekler ve çırpılmış yumurta beyazlarının stabilitesini artırır.
5. Dondurulmuş Ürünlerde Kullanım:
   • Dondurulmuş mayalı ürünlerde yüksek kaliteli sonuçlar elde edilmesine yardımcı olur.

---

E481 SSL Sodyum Stearol-2 Laktilat Kullanım Alanları

• Fırın Ürünleri:
  Ekmek, çörek, hamur işleri ve hafif fırıncılık ürünlerinde kullanılır.
• Pastacılık ve Kek Karışımları:
  Kek, pandispanya gibi ürünlerde dokuyu iyileştirir.
• Yağ Emülsiyonları:
  Margarinde ve diğer yağ bazlı ürünlerde stabilite sağlar.
• Tatlı ve Şekerlemeler:
  Dondurma, puding, muhallebi ve şeker bazlı ürünlerde dokuyu zenginleştirir.
• İşlenmiş Et ve Soslar:
  Kıymalı, doğranmış et ürünleri ve salata soslarında emülsifiye edici özellikler sunar.
• Atıştırmalıklar ve Tahıllar:
  Kraker, kurabiye, kahvaltılık tahıllar ve tahıl bazlı çerezlerde tercih edilir.

---

Teknik Özellikler

• Ambalaj: 20 kg kraft torba.
• Kullanım Miktarı: Ürün türüne ve ihtiyaç duyulan özelliklere göre belirlenir.

---

Avantajları

1. Yüksek Emülsifikasyon Kapasitesi:
   • Su ve yağ bazlı bileşenlerin etkili bir şekilde karışmasını sağlar.
2. Geliştirilmiş Doku ve Nem Tutma:
   • Ürünlerin yumuşaklığını ve nem oranını uzun süre korumasına katkıda bulunur.
3. Daha Uzun Raf Ömrü:
   • Gıda ürünlerinin tazeliğini ve kalitesini artırır.
4. Geniş Uygulama Alanı:
   • Pastacılık, unlu mamuller, dondurulmuş gıdalar ve işlenmiş ürünlerde etkili bir çözüm sunar.
5. Az Yağlı Formülasyonlarda Kullanım:
   • Yağı azaltılmış ürünlerde ağız hissini ve dokuyu iyileştirir.

---

Düzenleyici Durum

E481, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından güvenli (GRAS) olarak kabul edilmiştir. Kullanımı belirlenen yasal limitler dahilinde güvenlidir.

---

Diğer emülgatör ürünlerimiz için emülgatörler kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.