E472f – Ester der Wein- und Essigsäure Mischungen von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren – 25 KG

E472f ist ein vielseitiger Emulgator, der für seine Funktionen wie Texturverbesserung, Füllung und Verlängerung der Haltbarkeit bekannt ist, insbesondere in Backwaren und anderen Lebensmitteln. Dieses Produkt optimiert den Produktionsprozess, indem es die Teigstabilität erhöht und die Qualität des Endprodukts verbessert.

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Produktmerkmale

• Produktname: Ester von Essig- und Weinsäuremischungen von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E472f) – MATEM
• Klasse: Emulgator
• Erscheinungsbild: Cremeweißes, fließfähiges Pulver mit leicht essigartigem Geruch.
• Löslichkeit: Unlöslich in kaltem Wasser, aber leicht dispergierbar.
• Verpackung: 25 kg Kraftbeutel.
• Lagerung: Kühl (<25°C) und trocken lagern.

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E472f Anwendungsbereiche und Vorteile

1. Bäckerei und Bäckereiprodukte

• Teigstärkung:
  Verbessert die Elastizität und Verarbeitbarkeit des Teigs durch Verbesserung des Glutennetzwerks. Sorgt für einen stabileren und haltbareren Teig.
• Volumenerhöhung:
  Erhöht das Volumen des Teigs während der Gärung durch Stabilisierung der Gaszellen.
• Verbesserung der Textur:
  Sorgt für eine weichere und homogenere Porenstruktur und verbessert so das allgemeine Esserlebnis des Produkts.

2. Verlängerung der Haltbarkeitsdauer

• Vorbeugung gegen das Erstarren:
  Es verzögert den Prozess des Erstarrens durch die Interaktion mit Stärke und bewahrt die Frische der Produkte.

3. Fettreduktion

• Fettarme Produkte:
  Reduziert den Fettgehalt, um gesündere Produkte anzubieten, ohne Kompromisse bei Textur und Geschmack einzugehen.

4. Saucen und Molkereiprodukte

• Stabilität:
  Wird als Emulgator und Stabilisator in Soßen, Sahnemischungen und Milchprodukten verwendet. Erhöht die Homogenität von Mischungen.

5. Verarbeitetes Fleisch

• Bindung und Stabilität:
  Wirkt als Bindemittel in verarbeiteten Fleischprodukten wie Wurstwaren und verbessert die Produkttextur und -stabilität.

6. Kalorienarme Produkte

• Verbesserung des Wasser- und Fetthaushalts:
  Erhöht den Wassergehalt und erhält die Stabilität, während der Fettgehalt in kalorienarmen Lebensmitteln reduziert wird.

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Technische Vorteile

1. Emulgieren: Stabilisiert Wasser- und Ölmischungen, um homogene Produkte zu bilden.
2. Volumen und Textur: Verbessert Volumen und Textur, indem es die Gasaufnahmekapazität des Teigs erhöht.
3. Haltbarkeitsverzögerer: Verlängert die Haltbarkeit, indem es die Frische für eine lange Zeit bewahrt.
4. Stabilität des Teigs: Stärkt die Glutenstruktur, was zu einem besser verarbeitbaren Teig führt.
5. Ölwechsel: Bietet eine bequeme Alternative zur Reduzierung des Ölgehalts.

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Menge der Anwendung und Dosierung

• Menge der Verwendung: Kann je nach Produkt und Verwendungszweck variieren. Die optimale Dosierung sollte durch die Produktionsprozesse bestimmt werden.
• Anwendungsmethode: Es lässt sich leicht auftragen, indem man es direkt der Mischung in der Produktionslinie hinzufügt.

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Lagerung und Haltbarkeit

• Lagerungsbedingungen: Es sollte in seiner Originalverpackung an einem kühlen (<25°C) und trockenen Ort gelagert werden.
• Lagerfähigkeit: Behält seine Wirkung für eine lange Zeit unter geeigneten Lagerungsbedingungen.

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E472f: Leistungsstarke Lösung zur Verbesserung von Produktion und Produktqualität

E472f ist ein vielseitiger Emulgator, der in einer breiten Palette von Produkten verwendet werden kann, von Backwaren über Saucen und Fleischwaren bis hin zu kalorienarmen Lebensmitteln. Er optimiert die Produktionsprozesse und verbessert die Qualität des Endprodukts, indem er das Volumen erhöht, die Textur verbessert und die Haltbarkeit verlängert.

Für weitere Informationen und andere Emulgatorprodukte besuchen Sie bitte unsere Kategorie Bäckerei-Emulgatoren.