E472f – استرات مخاليط الطرطريك والأسيتيك من الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية الدسم – 25 كجم

E472f هو مستحلب متعدد الاستخدامات معروف بوظائفه مثل تحسين القوام والتكثيف وإطالة العمر التخزيني خاصةً في المخبوزات والمنتجات الغذائية الأخرى. يعمل هذا المنتج على تحسين عملية الإنتاج من خلال تعزيز ثبات العجين وتحسين جودة المنتج النهائي.

---

مواصفات المنتج

• اسم المنتج: إسترات مخاليط الخليط الأسيتيك والطرطريك من الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية الدسم (E472f) – MATEM
• الفئة: مستحلب
• المظهر: مسحوق أبيض قشدي قابل للتدفق برائحة خليك خفيفة.
• قابلية الذوبان: غير قابل للذوبان في الماء البارد ولكنه قابل للتشتت بسهولة.
• التغليف: كيس كرافت 25 كغ.
• التخزين: يجب حفظه في مكان بارد (<<25°C) وجاف.

---

مجالات تطبيق E472f ومزاياه

1. المخبوزات ومنتجات الدقيق

• تقوية العجين:
  يحسّن مرونة العجين وقابليته للتشغيل من خلال تحسين شبكة الغلوتين. يوفر عجينة أكثر ثباتاً ومتانة.
• زيادة الحجم:
  يزيد من حجم العجين أثناء التخمير عن طريق تثبيت الخلايا الغازية.
• تحسين الملمس:
  يوفر بنية مسام أكثر نعومة وتجانسًا، مما يحسن من تجربة تناول المنتج بشكل عام.

2 – تمديد فترة الصلاحية

• منع البلى:
  يؤخر عملية البلى من خلال التفاعل مع النشا ويحافظ على نضارة المنتجات.

3 – تقليل الدهون

• المنتجات قليلة الدسم:
  لا تتنازل عن القوام والنكهة مع تقديم منتجات صحية أكثر من خلال تقليل محتوى الدهون.

4 – الصلصات ومنتجات الألبان

• الاستقرار:
  يستخدم كمستحلب ومثبت في الصلصات ومخاليط القشدة ومنتجات الألبان. يزيد من تجانس المخاليط.

5- اللحوم المصنعة

• التجليد والثبات:
  يعمل كمادة رابطة في منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق، ويحسن قوام المنتج وثباته.

6- المنتجات منخفضة السعرات الحرارية

• تحسين توازن الماء والدهون:
  يقلل من محتوى الدهون في الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مع زيادة محتوى الماء والحفاظ على ثباته.

---

المزايا التقنية

1. الاستحلاب: يعمل على استقرار مخاليط الماء والزيت لتشكيل منتجات متجانسة.
2. الحجم والقوام: يحسّن الحجم والقوام من خلال زيادة قدرة العجين على الاحتفاظ بالغازات.
3. مثبطات التعفّن: تطيل مدة الصلاحية من خلال الحفاظ على نضارتها لفترة طويلة.
4. ثبات العجين: يوفر عجينة أكثر قابلية للتطبيق من خلال تقوية بنية الغلوتين.
5. تغيير الزيت: يوفر بديلاً مناسباً لتقليل نسبة الزيت.

---

كمية الاستخدام والجرعة

• مقدار الاستخدام: قد تختلف حسب المنتج والاستخدام المقصود. يجب تحديد الجرعة المثلى حسب عمليات الإنتاج.
• طريقة التطبيق: يمكن تطبيقه بسهولة عن طريق إضافته مباشرة إلى الخليط في خط الإنتاج.

---

التخزين ومدة الصلاحية

• ظروف التخزين: يجب حفظه في عبواته الأصلية في مكان بارد (<25°<C) وجاف.
• مدة الصلاحية: يحافظ على فعاليته لفترة طويلة عند تخزينه في الظروف المناسبة.

---

E472f: حل قوي لزيادة الإنتاج وجودة المنتج E472f: حل قوي لزيادة الإنتاج وجودة المنتج

E472f هو مستحلب متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من التطبيقات من منتجات المخابز إلى الصلصات واللحوم المصنعة إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. وهو يحسن عمليات الإنتاج ويحسن جودة المنتج النهائي من خلال زيادة الحجم وتحسين القوام وإطالة مدة الصلاحية.

للمزيد من المعلومات ولمراجعة منتجات المستحلبات الأخرى، يمكنكم زيارة قسم مستحلبات الخبز لدينا.