E494 SMO Mono Oléate de Sorbitane 25 KG

E494 SMO (Sorbitan Mono Oleate) est un émulsifiant largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Ce composé, obtenu par estérification du sorbitol et de l’acide oléique, se distingue par ses fonctions d’émulsification, de stabilisation et d’amélioration de la texture. Il a une large gamme d’applications allant des produits laitiers aux produits de pâtisserie.

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Description et contenu

Le E494 est composé d’esters de sorbitol (un alcool de sucre) et d’acide oléique (un acide gras insaturé) d’origine végétale. Cette substance de couleur crème-jaune, à l’odeur légère et caractéristique, se présente sous forme solide et est insoluble dans l’eau.

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E494 SMO Mono Oléate de sorbitane Utilisations et avantages

1. l’émulsification

• Il facilite le mélange de l’eau et de l’huile et forme une émulsion stable.
• Améliore la qualité des émulsions, en particulier dans les vinaigrettes, la margarine et les produits à base d’huile.

2. amélioration de la texture et de la stabilité

• Il améliore la texture des produits alimentaires et leur confère une structure crémeuse et homogène.
• Crée du moelleux et une structure de mie appropriée dans les produits de boulangerie.

3. stabilisation et prolongation de la durée de conservation

• Il empêche la séparation des composants des produits et prolonge la durée de conservation.
• Fournit une structure homogène dans les confiseries, les bonbons et les chocolats.

4. formulations à teneur réduite en matières grasses

• Il améliore la texture et la sensation en bouche en remplaçant les matières grasses dans les produits allégés.
• Contribuer à la production de produits alternatifs sains.

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Domaines d’utilisation

Le E494 SMO est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires et industriels :

• Produits de pâtisserie : Amélioration de la texture des gâteaux, des pâtisseries et des matériaux de décoration.
• Levure de boulangerie : Assure la stabilité pendant la fermentation.
• Émulsions de matières grasses : Consistance homogène dans la margarine et les huiles à tartiner.
• Confiserie Stabilité de la texture et de l’arôme des produits à base de sucre.
• Chocolat et produits à base de cacao : Fournit une structure homogène et une texture lisse.
• Mélanges de lait et de crème : Comme épaississant et améliorateur de stabilité.
• Halva de Tahini Il régule la répartition des graisses et crée une structure lisse.
• Desserts et crèmes glacées : Améliore la stabilité et la texture du mélange.

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Spécifications techniques

• Aspect Structure de perles de couleur crème-jaune.
• Solubilité : Insoluble dans l’eau, mais utilisable dans les mélanges à base d’huile.
• Emballage : Sac kraft de 20 kg.

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Avantages de l’E494

1. Utilisation polyvalente : Fournit des solutions efficaces dans les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
2. Avantage en termes de coûts : Optimise l’utilisation des matières premières en formant des émulsions stables.
3. Facilité de production : Améliore la maniabilité et garantit des résultats homogènes.
4. Alternatives saines : Il peut être utilisé dans la production de produits à faible teneur en matières grasses et en calories.

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Statut réglementaire

Le E494 est considéré comme sûr (GRAS) lorsqu’il est utilisé dans les limites fixées par les autorités chargées de la sécurité alimentaire. Dans l’Union européenne et dans de nombreuses autres régions, les réglementations relatives à son utilisation sont strictement contrôlées.

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