E483 – Tartrate de stéaryle – 25 KG

E483 – Stearyl Tartrate est un émulsifiant utilisé pour améliorer la texture, l’émulsification et la stabilité dans la boulangerie, la production de margarine et les aliments transformés. Ce produit a une large gamme d’applications allant des produits de boulangerie aux confiseries en stabilisant les mélanges d’eau et d’huile.

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Caractéristiques du produit

• Nom du produit : Tartrate de stéaryle (E483)
• Classe : Emulsifiant
• Aspect : Poudre coulante blanc-crème à l’odeur légèrement acide.
• Solubilité : Insoluble dans l’eau, facilement dispersable.
• Emballage : Sac kraft de 20 kg.
• Stockage : Conserver dans un endroit frais (<25°C) et sec.

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E483 – Stearyl Tartrate Domaines d’application et avantages

1. boulangerie et produits de boulangerie

• Texture et structure des pores :
  Il améliore la structure interne des pores du produit et donne une texture plus homogène et plus lisse.
• Émulsification :
  Elle permet de répartir uniformément l’huile dans les produits de levure où l’on utilise trop d’huile.
• Prévention de la dispersion et des pertes :
  Crée une stabilité dans la pâte en assurant un mélange constant des composants du produit.

2. margarine et pâtes à tartiner

• Stabilité et texture :
  Assure la consistance et la stabilité souhaitées dans la margarine et les produits tartinables en empêchant la séparation des phases aqueuses et grasses.

3. confiseries et sucreries

• Texture et sensation en bouche :
  Améliore la texture des produits de confiserie et laisse une sensation en bouche lisse.

4. vinaigrettes

• Émulsification :
  Combinaison stable de composants à base d’huile et d’eau, créant une structure homogène.

5. les aliments transformés

• Stabilité :
  Empêche la séparation des ingrédients dans les viandes transformées et autres aliments et améliore la texture du produit.

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Avantages techniques

1. Emulsification : Améliore l’homogénéité des produits en stabilisant les mélanges d’huile et d’eau.
2. Amélioration de la texture : Améliore la structure des pores des produits de boulangerie et leur confère une texture plus douce.
3. Stabilité : Elle permet de répartir uniformément les composants des produits et de les maintenir stables pendant une longue période.
4. Dispersion et prévention des déversements : il assure un mélange stable des ingrédients dans les produits à base de levure.

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Quantité et dosage de l’utilisation

• Quantité d’utilisation : Elle est déterminée en fonction de l’utilisation prévue et des propriétés ciblées du produit. Le dosage optimal doit être déterminé par des essais de production.
• Méthode d’application : Il peut être facilement appliqué en le mélangeant avec d’autres composants dans la chaîne de production.

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Stockage et durée de conservation

• Conditions de stockage : Il doit être conservé dans son emballage d’origine dans un endroit frais (<25°C) et sec.
• Durée de conservation : Dans des conditions de stockage appropriées, le produit conserve son efficacité pendant longtemps.

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E483 – Tartrate de stéaryle : Une solution puissante pour la qualité et l’efficacité

Le Stearyl Tartrate E483 est un émulsifiant efficace qui offre une large gamme d’applications allant de la boulangerie aux aliments transformés. Ses propriétés telles que l’amélioration de la texture, le renforcement de la stabilité et l’allongement de la durée de conservation optimisent les processus de production et améliorent la qualité du produit final.

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