Améliorant pour Baguette Traditionnelle (Pain Francala) 20 KG

L’améliorant pour la Francala traditionnelle (pain de mie) a été spécialement conçu pour garantir une qualité supérieure dans la production de pains de mie et de pains traditionnels. Il offre des solutions naturelles grâce à sa formule sans code E, conforme au communiqué sur la panification. Il donne d’excellents résultats en ce qui concerne les éléments de qualité de base tels que le volume, la couleur de la croûte, la résistance à la fermentation et la durée de conservation.

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Caractéristiques du produit

• Aspect Poudre de couleur blanche.
• Quantité à utiliser : 0,5-1% du poids total de la pâte doit être utilisé.
• Forme d’emballage : présenté en cartons de 20 kg.

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Domaines d’utilisation et avantages

L’améliorateur de pain traditionnel Francala a été développé spécifiquement pour améliorer la qualité des pains traditionnels et faciliter les processus de production. Les principales caractéristiques et avantages du produit sont les suivants :

1. le volume de pain et la visualité

• Volume et couleur de la croûte : Il permet au pain d’atteindre son volume idéal et donne à la croûte une couleur uniforme et attrayante.
• Ouverture du couteau et croûte fine : Il favorise l’ouverture correcte des points de coupe du pain et une structure de croûte fine et homogène.

2. l’endurance de la fermentation

• Convient aux processus de fermentation de longue durée : Assure la durabilité en préservant la structure de la pâte pendant la fermentation. C’est un grand avantage, en particulier pour les producteurs qui travaillent avec des méthodes traditionnelles.

3. stabilisation des fluctuations de la qualité de la farine

• Solution contre les fluctuations de la farine : Minimise les effets des variations de qualité des farines utilisées sur le pain final et favorise la standardisation des produits.

4. durée de conservation et fraîcheur

• Retardement du rassissement et de l’effritement : Retarde le rassissement, l’effritement et d’autres caractéristiques indésirables tout au long de la durée de conservation, préservant ainsi la fraîcheur des pains.

5. l’adaptation industrielle

• Solutions spéciales : Des études spéciales peuvent être réalisées pour des formulations adaptées à votre processus de production et à votre infrastructure de farine. Vous pouvez créer des solutions adaptées à vos besoins en nous contactant.

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Comment utiliser le développeur pour la Francala (pain de mie) traditionnelle ?

• Mode d’emploi :
  Traditional Francala Enhancer donne les meilleurs résultats lorsqu’il est utilisé à raison de 0,5-1% du poids total de la pâte. Le produit est ajouté directement à la pâte et se mélange facilement aux autres ingrédients.
• Conditions de stockage :
  Le produit doit être stocké dans un environnement frais et sec. Il ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil et doit être protégé hermétiquement après ouverture de l’emballage.

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Avantages technologiques

1. Formule naturelle et conforme aux communiqués :
   • Grâce à sa structure sans code E, il est conforme au communiqué de la boulangerie.
2. Optimisation des processus de production :
   • Il assure la stabilité des processus de fermentation et facilite le traitement des pâtes.
3. Qualité standard :
   • Malgré les fluctuations de la qualité de la farine, la même qualité élevée est obtenue pour chaque production.

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Excellente performance dans la production de pain de mie traditionnel

Enhancer for Traditional Francala (Loaf Bread) optimise vos processus de production tout en améliorant les principaux éléments de qualité des pains de mie. Il prolonge la durée de conservation des pains, en retardant le rassissement et l’émiettement. Il peut être utilisé à tous les niveaux, des producteurs traditionnels aux entreprises industrielles. Vous pouvez nous contacter pour développer des solutions personnalisées pour vos propres besoins de production.

Il présente les propriétés attendues du pain, telles que le volume, la couleur de la croûte, l’ouverture du couteau, la finesse de la croûte.

Pour les fermentations longues, il assure la stabilité de la fermentation.

Il minimise les effets des fluctuations de la qualité des farines utilisées sur la qualité du pain.

Il retarde la formation de propriétés indésirables telles que l’effritement et le rassissement pendant la durée de conservation.

N’hésitez pas à nous contacter pour travailler avec des entreprises industrielles adaptées à votre processus de production et à votre infrastructure de farine.

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