Vital Gluten Ersatz Enzymmix 25 KG

Vital Gluten Substitute (Replacer) Enzyme Mix ist ein auf Kräutern und Enzymen basierendes Produkt, das als Alternative zu Weizengluten entwickelt wurde. Es bietet Kosten- und Logistikvorteile und erfüllt gleichzeitig die Funktionen von Gluten in Backwaren. Es ist eine ideale Lösung, um die Qualität von Backwaren zu verbessern und die Produktivität zu optimieren, insbesondere im Bäckereisektor.

Aussehen Pulver Weiß und cremige Farbe
Zutaten: Pflanzliche Fasern, Guarkernmehl, Enzyme, Mehl, Karbonate, Phosphat
Verpackungsart: 25 Kg Pappkarton

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Vorteile von Vital Gluten Replacement Enzyme Mix

1. Verbessert die Qualität des Teigs

• Erhöht die Wasserabsorptionsfähigkeit: Ermöglicht es dem Teig, mehr Wasser zu speichern, was dazu beiträgt, dass das Produkt feucht und weich bleibt.
• Optimiert die Stabilität: Verbessert die Stabilität des Teigs während des Knetens und der Gärung, so dass er leichter zu verarbeiten ist.

2. Verbessert die Qualität des Endprodukts

• Bessere innere Struktur: Verbessert die Textur von Brot, Kuchen und anderen Backwaren durch Schaffung einer porösen und homogenen inneren Struktur.
• Verzögert den Verderb: Es verlängert die Haltbarkeit des Produkts, so dass es seine Frische länger behält.

3. Logistik und Nutzungsvorteile

• Geringe Verbrauchsmenge: Im Vergleich zu Weizenkleber bietet es die Möglichkeit, die gleiche Leistung mit einer geringeren Produktmenge zu erzielen, die 1/10 des Verbrauchs entspricht.
• Kosteneffektiv: Reduziert die Lager- und Transportkosten und gewährleistet eine effiziente Nutzung.

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Bereiche der Nutzung

Bäckerei und Bäckerei

• Brot Bietet ein größeres Volumen und eine weichere Textur.
• Pizzateig und Sandwichbrot: Verbessert die Elastizität und erleichtert den Formgebungsprozess.
• Kuchen und Kekse: Sorgt für eine homogene und glatte Textur.

Tiefgefrorene und halbgekochte Produkte

• Gefrorene Brote: Bewahrt die Struktur des Produkts nach dem Einfrieren.
• Halbgebackene Produkte: Bietet Volumen und Frische nach dem Backen.

Industrielle Nutzung

• Mehlmischungen: Kann für die Herstellung von standardisiertem Mehl verwendet werden.
• Snacks Verbessert die innere Struktur und den Geschmack von Keksen und Crackern.

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Vorteile der Verwendung von Vitalgluten-Ersatzstoffen

• Natürliche und pflanzliche Zutaten: Keine künstlichen Zusatzstoffe.
• Vielseitig einsetzbar: Eine breite Palette von Anwendungen von Backwaren bis hin zu Tiefkühlprodukten.
• Wirtschaftliche Lösung: Bietet hohe Leistung mit einer geringeren Produktmenge.

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