E471 Monostéarate de glycérol (GMS) – 25 KG

E471 Le monostéarate de glycérol (GMS) est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme émulsifiant polyvalent. Il donne une texture crémeuse et lisse et présente de nombreux avantages tels que l’amélioration de la texture, l’amélioration de la stabilité et le retardement du rassissement. Le GMS joue un rôle important non seulement dans l’industrie alimentaire, mais aussi dans les secteurs des soins de la personne, des produits pharmaceutiques, du textile et bien d’autres encore.

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Caractéristiques du produit

• Nom du produit : Monostéarate de glycérol (E471) – GMS
• Classe : Emulsifiant
• Aspect : Poudre ou liquide, de couleur crème ou blanche, avec une légère odeur caractéristique.
• Solubilité : Insoluble dans l’eau, mais dispersable de manière homogène dans l’eau et les produits à base d’huile.
• Emballage : Sac kraft de 25 kg.
• Stockage : Il doit être conservé dans un endroit frais et sec, dans son emballage d’origine.

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E471 Monostéarate de glycérol (GMS) Domaines d’application et avantages

1. l’industrie alimentaire

• Émulsification :
  GMS se charge de l’émulsification en assurant un mélange homogène de l’eau et de la graisse. Cela garantit une stabilité supérieure dans les sauces, la margarine, la crème glacée et les pâtes à tartiner.
• Anti-refroidissement :
  Retarde le rassissement en réduisant la perte d’humidité dans les produits de boulangerie tels que le pain et les gâteaux et protège la fraîcheur des produits.
• Texture et structure des pores :
  Lisse la texture des produits tels que les gâteaux, les pâtisseries et les crèmes glacées, donnant une sensation plus crémeuse et plus agréable en bouche.
• Prolongation de la durée de conservation :
  Prolonge la durée de conservation des produits alimentaires en retardant la formation de moisissures et aide à maintenir la qualité du produit.
• Amélioration des propriétés de fouettage:
  Il contribue à la formation d’une mousse stable en augmentant le volume des sauces fouettées, des crèmes fouettées et des produits similaires.

2. les soins personnels et les cosmétiques

• Émulsifiant et stabilisateur :
  Stabilise la formulation de produits tels que les crèmes et les lotions, en leur conférant une structure homogène et des propriétés hydratantes.

3. le secteur pharmaceutique

• Liant et stabilisant :
  Il est utilisé comme liant et stabilisant dans les formulations de médicaments pour améliorer la structure et l’effet des médicaments.

4. l’industrie du textile et du cuir

• Aide à la dispersion :
  Assure une dispersion uniforme des colorants et des pigments dans la teinture des textiles et le traitement du cuir.

5. le chocolat et la confiserie

• Texture et fluidité :
  Il donne une texture homogène au chocolat et aux confiseries, empêche la cristallisation des matières grasses et augmente l’onctuosité du produit.

6. le secteur des plastiques et des polymères

• Lubricité et facilité de traitement:
  Réduit la friction dans la production de matières plastiques, facilitant le traitement et améliorant le flux des matériaux.

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Avantages techniques

1. Emulsification : Augmente la stabilité des produits à base d’eau et d’huile et crée un mélange homogène.
2. Retarder le rassissement : Préserve la fraîcheur des produits de boulangerie en stabilisant les molécules d’amidon.
3. Amélioration de la texture : Améliore la sensation en bouche en donnant une consistance crémeuse et lisse.
4. Prolongation de la durée de conservation : Réduit la croissance microbienne et garantit que les produits se conservent plus longtemps.
5. Substitut de graisse : Il peut être utilisé comme substitut de graisse dans les aliments à faible teneur en calories et en matières grasses.

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Quantité et dosage de l’utilisation

• Quantité d’utilisation : Bien qu’elle varie en fonction du produit et de la zone d’utilisation, elle est généralement utilisée à raison de %0.5-%2.
• Méthode d’application : Il peut être facilement appliqué en le mélangeant à d’autres composants dans les processus de production.

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Stockage et durée de conservation

• Conditions de stockage : Le produit doit être conservé dans un environnement frais, sec et sombre, à une température inférieure à 25°C.
• Durée de conservation : La durée de conservation peut être de 12 mois ou plus dans des conditions de stockage appropriées.

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E471 Monostéarate de glycérol (GMS) : Émulsifiant polyvalent et efficace

Le monostéarate de glycérol (GMS) E471 a un large éventail d’utilisations, de l’industrie alimentaire au secteur des cosmétiques. Il est idéal pour de nombreuses applications différentes grâce à ses propriétés supérieures telles que l’amélioration de la texture du produit, l’allongement de la durée de conservation et la stabilité. C’est un composant indispensable pour les fabricants qui recherchent une solution efficace et peu coûteuse.

Pour plus d’informations et pour découvrir d’autres produits émulsifiants, veuillez consulter notre catégorie Emulsifiants de boulangerie.