E495 SMP Sorbitan Mono Palmitat 25 KG

E495 SMP Sorbitan Mono Palmitate ist ein Emulgator, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Dank seiner Fähigkeit, Wasser- und Ölmischungen zu stabilisieren, wird er besonders in Backwaren, Milch-Sahne-Mischungen, Süßwaren und Ölemulsionen bevorzugt. Dieser Zusatzstoff, der durch Veresterung von Sorbit und Palmitinsäure gewonnen wird, verbessert die Textur und Haltbarkeit von Lebensmitteln.

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Beschreibung und Inhalt

• Produktname: Sorbitan Monopalmitat (E495)
• Chemische Struktur: Teilweise Ester von Sorbitol und seinen Anhydriden, gemischt mit pflanzlicher Palmitinsäure. Es enthält Sorbitol, Sorbitan, Isosorbidester und freie Fettsäuren.
• Aussehen Fest in Form von creme-gelblichen Kügelchen. Es hat einen leichten, charakteristischen Geruch.
• Löslichkeit Unlöslich in Wasser.

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E495 SMP Sorbitan Mono Palmitate Verwendungszweck

1. Emulgierung:
   SMP sorgt für eine homogene Mischung und Stabilität von Öl- und Wassermischungen. Mit dieser Eigenschaft wird es besonders in Salatdressings, Margarinen und Produkten auf Milchbasis verwendet.
2. Optimierung des Gewebes:
   • Sorgt für Weichheit und Geschmeidigkeit in Gebäck und Backwaren.
   • Es bietet eine bessere Krumenstruktur und ein besseres Mundgefühl in Lebensmitteln.
3. Stabilisierung und Verlängerung der Haltbarkeitsdauer:
   • Es verhindert die Entmischung der Produktbestandteile und trägt dazu bei, die homogene Struktur des Produkts zu erhalten.
   • Bewahrt die Frische von Produkten, indem es ihre Haltbarkeit verlängert.
4. Ölreduzierte Formulierungen:
   • SMP erfüllt die Funktion von Fett in fettarmen oder fettfreien Produkten und ermöglicht so die Herstellung von kalorienärmeren Lebensmitteln.
5. Einfache Verarbeitung:
   Erleichtert den Produktionsprozess und sorgt für die Vermischung und homogene Verteilung der Komponenten.

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Bereiche der Nutzung

• Konditoreiprodukte: Torten, Dekorationsmaterial und Überzüge.
• Fett-Emulsionen: Margarinen und streichfähige Ölprodukte.
• Milch- und Sahne-Mischungen: Zur Verbesserung von Textur und Stabilität.
• Süßwaren und Bonbons: Süßwaren auf Kakaobasis, Tahini Halva-Sorten.
• Brothefe: Erhöht die Stabilität des Teigs.
• Gelees und Marmeladen: Wird zur Stabilisierung von Gewebe verwendet.
• Fettarme Produkte: Bietet Textur- und Geschmackserhaltung durch Reduzierung des Fettgehalts.

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Technische Daten

• Verpackung: 25 kg Kraftbeutel.
• Verwendungsmenge: Die Verwendungsmenge des Produkts wird vom Arzt je nach Zweck und Produkttyp festgelegt.

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Vorteile

1. Breites Spektrum an Verwendungsmöglichkeiten: SMP wird in vielen Industrien verwendet, von Backwaren bis hin zu Milchprodukten.
2. Qualitätsverbesserung: Verbessert die Produkttextur und sorgt für Stabilisierung.
3. Gesunde Alternative: Geeignet für fett- und kalorienreduzierte Produkte.
4. Wirtschaftliche Lösung: Optimiert die Produktionskosten, indem es eine homogene Verteilung von Öl und Komponenten gewährleistet.
5. Verlängerung der Haltbarkeit: Sorgt für längere Frische und Stabilität.

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Regulatorischer Status

E495 SMP gilt als sicher für die Verwendung innerhalb der von Behörden wie der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA ) festgelegten Grenzen.

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Weitere Informationen über andere Emulgatoren, die in der Lebensmittelherstellung verwendet werden, finden Sie in unserer Kategorie Emulgatoren.