E477 PGME Esters de propane-1,2-diol des acides gras 25 KG

E477 PGME Propane-1,2-Diol Esters of Fatty Acids est un émulsifiant efficace largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Il est obtenu par estérification du propane-1,2-diol (également connu sous le nom de propylène glycol) et d’acides gras. Il est particulièrement connu pour ses propriétés d’amélioration de la texture, de renforcement de la stabilité et de retardement du rassissement. Le E477 est utilisé dans une large gamme de produits allant des desserts laitiers aux produits de boulangerie.

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Description et propriétés chimiques

• Aspect : Solide de couleur blanche à jaune clair, finement perlé.
• Solubilité : Insoluble dans l’eau froide ; facilement miscible avec les huiles.
• Ingrédients : Esters de propane-1,2-diol dérivés d’huiles végétales.

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E477 PGME Esters de propane-1,2-diol des acides gras Utilisations prévues

1. Ventilation et stabilisation de la mousse :
   • Assure une excellente aération des gâteaux, des pâtisseries et des desserts lactés.
   • Améliore la stabilité de la mousse et réduit le temps de fouettage dans les enrobages de desserts fouettés.
2. Amélioration de la texture et de la structure des pores :
   • Il améliore la structure interne des produits de boulangerie et fournit une structure poreuse plus homogène.
   • Apporte une texture moelleuse aux produits de boulangerie légers.
3. Prévention du rassasiement :
   • Prolonge la durée de conservation des produits en minimisant la perte d’humidité.
4. Émulsification huile-eau :
   • Empêche la séparation de l’huile et de l’eau dans la margarine, les sauces et les mélanges à base de lait.

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Domaines d’utilisation

• Produits de boulangerie : Utilisé dans les gâteaux, les pâtisseries, les desserts légers et les préparations pour gâteaux.
• Produits laitiers : Il sert de stabilisateur dans la crème, les desserts à base de lait et la crème fouettée.
• Crème glacée et desserts : Améliore la texture et contrôle la fonte.
• Emulsions de margarine et de graisse : Donne une consistance crémeuse et lisse.
• Produits de confiserie : Améliore la texture des chocolats, des mélanges de sucre et des gels moussants.
• Produits diététiques et médicaux : Utilisé pour la stabilité et l’amélioration des tissus dans des formulations spéciales.

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Avantages

1. Aération et stabilité supérieures : Il permet d’obtenir une structure de mousse homogène et stable, en particulier dans les desserts lactés et les produits fouettés.
2. Prolongation de la durée de conservation : Prévient le rassissement en augmentant la capacité de rétention de l’humidité.
3. Augmentation du volume : Apporte un volume supplémentaire aux produits qui nécessitent d’être fouettés.
4. Facilité de mise en œuvre : Offre une miscibilité supérieure et une facilité d’utilisation dans les produits à base d’huile.

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Emballage et stockage

• Emballage : Sacs kraft de 25 kg.
• Conditions de stockage : Il doit être stocké dans un environnement frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

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E477 PGME Propane-1,2-Diol Esters of Fatty Acids est un additif indispensable pour augmenter la stabilité, améliorer la texture et prolonger la durée de conservation dans la boulangerie, les produits laitiers, la confiserie et bien d’autres domaines. L’amélioration de la qualité qu’il apporte, en particulier dans les produits qui nécessitent des émulsifiants, présente des avantages en termes de coûts et d’efficacité pour les fabricants.

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