E475 PGE Esters polyglycériques d’acides gras – 25 KG

E475 PGE Polyglycerol Esters of Fatty Acids est un additif alimentaire polyvalent obtenu par estérification du polyglycérol avec des acides gras d’huiles végétales. Cet émulsifiant contient de l’ester d’acide gras total, des acides gras libres, du glycérol total et du glycérol libre. Il a une couleur jaune clair à foncé, un aspect solide cireux et se caractérise par sa capacité à se dissoudre dans l’eau chaude.

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E475 PGE Esters polyglycériques d’acides gras Utilisations et avantages

1. l’émulsification et la stabilisation :

Le E475 forme des émulsions stables en maintenant ensemble différentes phases telles que l’eau et l’huile. Il assure une distribution homogène dans la margarine, les crèmes, les sauces et autres produits à base de matières grasses. Cela permet de maintenir la consistance et l’homogénéité souhaitées des produits.

2. l’amélioration de la texture et de la sensation en bouche :

Il confère une texture lisse et homogène à de nombreux produits, des produits de boulangerie aux confiseries. Il améliore la structure de la mie dans des produits tels que les gâteaux, les cakes et les génoises et donne au consommateur une sensation de douceur et de satisfaction en bouche.

3. la prévention de l’écrasement :

Le E475 préserve la fraîcheur des produits de boulangerie en retardant le rassissement. En interagissant avec les molécules d’amidon, il réduit la perte d’humidité et prolonge la durée de conservation. Il s’agit d’un avantage considérable, en particulier pour les produits tels que le pain et les gâteaux.

4. prolonger la durée de conservation :

Les propriétés conservatrices du E475 prolongent la durée de conservation des produits alimentaires en empêchant la croissance des micro-organismes et la perte d’humidité. Cette caractéristique permet de réaliser d’importantes économies dans la production commerciale.

5. la substitution des graisses et le contrôle des calories :

Le E475 peut être utilisé comme substitut d’huile dans certaines formulations. Il réduit la teneur en matières grasses tout en maintenant la texture et la consistance des produits. C’est une alternative idéale pour les produits à faible teneur en matières grasses ou en calories.

6) Fouetter et augmenter le volume :

Dans la crème fouettée, la crème glacée et les produits similaires, il stabilise les bulles d’air et augmente le volume pendant le fouettage. Cela contribue à donner au produit une consistance légère et onctueuse.

7. développement des arômes et contrôle des arômes :

Le E475 interagit avec les composés aromatiques, rendant les arômes plus prononcés. Cela renforce la saveur, en particulier dans le chocolat, les bonbons et les produits de confiserie.

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Domaines d’utilisation

Le E475 est utilisé dans de nombreux segments de l’industrie alimentaire :

• Produits de boulangerie : Il est utilisé comme améliorateur de texture et volumateur dans les gâteaux, les gâteaux, les génoises et les pains.
• Produits à base de lait et de crème : Il sert d’épaississant et de stabilisateur dans les crèmes glacées, les crèmes à café et les desserts à base de lait.
• Confiserie Dans les produits à base de sucre, il est préférable d’obtenir une texture et une sensation en bouche homogènes.
• Émulsions de margarine et d’huile : Stabilise le mélange huile-eau dans les margarines, empêche la formation de mousse.
• Desserts et glaces : Utilisé pour obtenir une consistance crémeuse et lisse.
• Aliments diététiques : Utilisé dans la production de produits à faible teneur en matières grasses ou en calories.
• Produits pharmaceutiques et cosmétiques : Il agit comme régulateur tissulaire et stabilisateur dans les pommades, les crèmes et les cosmétiques.

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Avantages techniques du E475

Facilité de traitement et de pétrissage de la pâte :

Il renforce le réseau de gluten dans la pâte et crée une structure plus stable. Cela permet un pétrissage plus facile et une plus grande maniabilité dans les processus de boulangerie.

Augmentation du volume :

Il stabilise les gaz formés dans la pâte pendant la fermentation, ce qui permet d’obtenir des produits plus volumineux et plus légers.

Effets retardateurs de rassissement :

Il empêche le rassissement des produits de boulangerie et préserve la fraîcheur des produits pendant longtemps.

Des alternatives plus saines :

En réduisant la teneur en matières grasses, il évite de compromettre la texture et la saveur dans la production de produits à faible teneur en calories.

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Stockage et durée de conservation

• Conditions de stockage : Il doit être stocké dans un environnement frais et sec, dans son emballage d’origine.
• Durée de conservation : Le produit conserve son efficacité pendant au moins 12 mois s’il est conservé dans son emballage d’origine.

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Spécifications de l’emballage

• Conditionnement : disponible en seaux en plastique d’une capacité de 25 kg.
• Avantage de l’emballage : L’emballage hermétique et durable préserve la qualité et la fraîcheur du produit pendant longtemps.

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Le E475 (esters polyglycériques d’acides gras) facilite les processus de production grâce à ses avantages polyvalents dans l’industrie alimentaire, tout en offrant aux consommateurs des produits de meilleure qualité et de longue durée. Grâce à ses propriétés d’émulsification, d’amélioration de la texture, de protection contre le rassissement et d’allongement de la durée de conservation, il est préféré dans de nombreux domaines, des produits de boulangerie aux produits laitiers, des confiseries aux aliments diététiques. C’est également un ingrédient indispensable pour développer des produits à faible teneur en calories et des alternatives alimentaires saines.

Ce produit offre une excellente solution aux fabricants de produits alimentaires et constitue un additif idéal pour des produits finaux de haute qualité.