E493 SML Sorbitanmonolaurat 25 kg

E493 SML (Sorbitanmonolaurat) ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteter Emulgator. Diese Substanz, die durch die Veresterung von Laurinsäure und Sorbitol gewonnen wird, spielt dank ihrer Emulgierungs- und Stabilisierungseigenschaften eine wichtige Rolle bei der Qualitätsverbesserung verschiedener Produkte.

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Beschreibung und Inhalt

E493 besteht aus Estern von Sorbitol und Laurinsäure. Die Laurinsäure, die aus Kokos- oder Palmöl gewonnen wird, wird mit Sorbitol kombiniert, um diesen wirksamen Emulgator herzustellen. Mit seinem leicht charakteristischen Geruch und der creme-gelblichen, perlenförmigen Struktur fällt dieser Emulgator auf. Er ist in Wasser unlöslich und wird häufig in Kombination mit Polysorbaten verwendet.

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Verwendungszwecke und Vorteile von E493 SML Sorbitanmonolaurat

1.Emulgierung

• Erleichtert die Vermischung von Wasser- und Ölphasen und bildet stabile Emulsionen.
• Kontrolliert die Fettskristallisation in Produkten und sorgt für eine glattere Struktur.

2.Textur- und Stabilitätsverbesserung

• In Desserts, Schokoladen und Gelees/Marmeladen sorgt es für eine Verbesserung der Textur.
• In Back- und Konditoreiprodukten sorgt es für eine cremige und homogene Struktur.

3. Schaum- und Überzugsstabilität

• In geschlagenen Desserts und Überzugsprodukten sorgt es für die Stabilität des Schaums.
• Verleiht den in der Dekoration von Back- und Konditoreiprodukten verwendeten Materialien eine hervorragende Konsistenz.

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Anwendungsbereiche

• Leichte Konditoreiprodukte: Sorgt für eine schwammige Textur und langanhaltende Frische.
• Bäckerhefe: Sorgt während der Fermentation für eine bessere Gasrückhaltekapazität.
• Schokoladen- und kakaobasierte Süßwaren: Sorgt für eine glatte Textur und ein homogenes Erscheinungsbild.
• Milch- und Sahnemischungen: Bieten eine cremige Konsistenz und Schaunstabilität.
• Zuckerbasierte Süßwaren: Verbessern das Aussehen und die Textur der Produkte.
• Gelees und Marmeladen: Verleihen eine stabile Struktur.
• Tahin-Halva und Fettemulsionen: Sorgen für eine glatte und homogene Verteilung.

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Technische Spezifikationen

• Aussehen: Creme-gelbliche, perlenförmige Pulver.
• Löslichkeit: Unlöslich in Wasser, jedoch kompatibel mit fetthaltigen Mischungen.
• Verpackung: 20-kg-Kraftsack.

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Vorteile von E493

1. Lange Haltbarkeit: Trägt zur Bewahrung der Frische der Produkte bei.
2. Kostenvorteil: Optimiert die Kristallisation von Fetten und macht die Produktionsprozesse effizienter.
3. Produktionsfreundlichkeit: Bietet eine bessere Verarbeitbarkeit und Stabilität.
4. Vielseitige Verwendung: Erzielt sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Kosmetikindustrie wirksame Ergebnisse.

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Regulatorischer Status

E493 wird von vielen Lebensmittelbehörden als „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) eingestuft. Bei Verwendung innerhalb der festgelegten Grenzen gilt es als gesundheitlich unbedenklich. Für Hersteller ist es wichtig, die richtige Dosierung in Übereinstimmung mit den lokalen Vorschriften sicherzustellen.

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