E475 PGE Polyglycerin-Ester von Fettsäuren – 25 KG

E475 PGE Polyglycerinester von Fettsäuren ist ein vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, der durch Veresterung von Polyglycerin mit Fettsäuren von Pflanzenölen gewonnen wird. Dieser Emulgator enthält Gesamtfettsäureester, freie Fettsäuren, Gesamtglycerin und freies Glycerin. Er hat das Aussehen eines hell- bis dunkelgelben, wachsartigen Feststoffs und zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, sich in heißem Wasser aufzulösen.

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E475 PGE Polyglycerinester von Fettsäuren Verwendungszweck und Vorteile

1. Emulgierung und Stabilisierung:

E475 bildet stabile Emulsionen, indem es verschiedene Phasen wie Wasser und Fett zusammenhält. Es sorgt für eine homogene Verteilung in Margarine, Cremes, Soßen und anderen Produkten auf Fettbasis. Dadurch wird es möglich, die gewünschte Konsistenz und Beschaffenheit der Produkte zu erhalten.

2. Verbesserung der Textur und des Mundgefühls:

Sorgt für eine glatte und homogene Textur in einer breiten Palette von Produkten, von Backwaren bis hin zu Süßwaren. Es verbessert die Krumenstruktur in Produkten wie Kuchen, Torten und Biskuits und bietet dem Verbraucher ein weiches und zufriedenstellendes Mundgefühl.

3. Vorbeugung von Staling:

E475 bewahrt die Frische von Backwaren, indem es den Alterungsprozess verzögert. Durch die Wechselwirkung mit Stärkemolekülen verringert es den Feuchtigkeitsverlust und verlängert die Haltbarkeit. Dies ist ein großer Vorteil, insbesondere bei Produkten wie Brot und Kuchen.

4. Verlängern Sie die Haltbarkeit:

Die konservierenden Eigenschaften von E475 verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen und den Feuchtigkeitsverlust verhindern. Diese Eigenschaft führt zu erheblichen Kosteneinsparungen in der kommerziellen Produktion.

5. Fettsubstitution und Kalorienkontrolle:

E475 kann als Ölersatz in bestimmten Formulierungen verwendet werden. Es reduziert den Fettgehalt und erhält gleichzeitig die Textur und Konsistenz der Produkte. Das macht es zu einer idealen Alternative in fett- oder kalorienarmen Produkten.

6. Quirlen und Volumenerhöhung:

In Schlagsahne, Eiscreme und ähnlichen Produkten stabilisiert es Luftblasen und erhöht das Volumen beim Aufschlagen. Dies trägt zu einer leichten und geschmeidigen Konsistenz bei.

7. Geschmacksentwicklung und Aromakontrolle:

E475 interagiert mit Aromastoffen, wodurch die Aromen stärker ausgeprägt werden. Dadurch wird der Geschmack verstärkt, insbesondere bei Schokolade, Süßigkeiten und Süßwarenprodukten.

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Bereiche der Nutzung

E475 wird in vielen verschiedenen Segmenten der Lebensmittelindustrie verwendet:

• Bäckereiprodukte: Es wird als Texturverbesserer und Füllstoff in Kuchen, Torten, Biskuitkuchen und Brot verwendet.
• Milch- und Sahneprodukte: Es dient als Verdickungsmittel und Stabilisator in Eiscreme, Kaffeesahne und Desserts auf Milchbasis.
• Süßwaren Bevorzugt für Produkte auf Zuckerbasis, um eine homogene Textur und ein gleichmäßiges Mundgefühl zu gewährleisten.
• Margarine und Öl-Emulsionen: Stabilisiert das Öl-Wasser-Gemisch in Margarinen, verhindert Schaumbildung.
• Desserts und Eiscremes: Für eine cremige und geschmeidige Konsistenz.
• Diät-Lebensmittel: Wird bei der Herstellung von fett- oder kalorienarmen Produkten verwendet.
• Pharmazeutika und Kosmetika: Wirkt als Geweberegulator und Stabilisator in Salben, Cremes und Kosmetika.

Für weitere Informationen über E475 und andere Emulgatoren Unsere Kategorie Emulgatoren können Sie besuchen.

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Technische Vorteile von E475

Leichte Handhabung und Kneten des Teigs:

Es stärkt das Glutennetzwerk im Teig und schafft so eine stabilere Struktur. Dies ermöglicht ein leichteres Kneten und eine bessere Verarbeitbarkeit in der Bäckerei.

Volumensteigerung:

Es stabilisiert die Gase, die sich während der Gärung im Teig bilden, und ermöglicht so ein größeres Volumen und leichtere Produkte.

Staling Delaying Effects:

Verhindert das Verderben von Backwaren und bewahrt die Frische der Produkte für eine lange Zeit.

Gesündere Alternativen:

Durch die Reduzierung des Fettgehalts werden bei der Herstellung von kalorienarmen Produkten Kompromisse bei Textur und Geschmack vermieden.

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Lagerung und Haltbarkeit

• Aufbewahrungsbedingungen: Es sollte in einer kühlen und trockenen Umgebung in der Originalverpackung gelagert werden.
• Haltbarkeitsdauer: Behält seine Wirksamkeit für mindestens 12 Monate bei, solange es in der Originalverpackung aufbewahrt wird.

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Verpackungs-Spezifikationen

• Verpackung: Erhältlich in Plastikeimern mit einem Fassungsvermögen von 25 kg.
• Verpackungsvorteil: Die luftdichte und haltbare Verpackung bewahrt die Qualität und Frische des Produkts für eine lange Zeit.

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E475 (Polyglycerinester von Fettsäuren) erleichtert die Produktionsprozesse mit seinen vielseitigen Vorteilen in der Lebensmittelindustrie und bietet den Verbrauchern gleichzeitig eine bessere Qualität und eine längere Haltbarkeit der Produkte. Dank seiner emulgierenden, texturverbessernden, geruchshemmenden und haltbarkeitsverlängernden Eigenschaften wird es in vielen Bereichen bevorzugt, von Backwaren über Molkereiprodukte und Süßwaren bis hin zu Diätprodukten. Es ist auch eine wichtige Zutat für die Entwicklung kalorienarmer Produkte und gesunder Lebensmittelalternativen.

Dieses Produkt bietet eine ausgezeichnete Lösung für Lebensmittelhersteller und ist ein idealer Zusatzstoff für hochwertige Endprodukte.