Révélateur pour croissants et pâtes laminées – 25 KG

Developer for Croissants and Laminated Doughs est conçu pour améliorer la qualité des processus professionnels de production de croissants et d’autres pâtes laminées. Ce produit facilite le processus de manipulation de la pâte, offre d’excellents résultats dans les productions surgelées et fraîches et garantit que les produits finaux conservent leur fraîcheur pendant longtemps.

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Caractéristiques du produit

• Nom du produit : Développeur pour croissants et pâtes laminées.
• Quantité d’utilisation : Il est recommandé d’utiliser 3 % du poids total de la pâte.
• Type d’emballage : 25 KG sont proposés dans des boîtes en carton.

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Domaines d’utilisation et avantages

L’améliorant pour pâte à croûte et pâte feuilletée a été mis au point pour résoudre les difficultés rencontrées dans la production industrielle et semi-industrielle et pour obtenir des produits de qualité supérieure. Les principaux usages et avantages du produit sont les suivants :

1. la qualité du produit final

• Structure des pores en nid d’abeille : Il permet d’obtenir une texture légère et aérée en créant la structure alvéolaire souhaitée dans la pâte laminée.
• Couleur vive et attrayante : Il crée un aspect vif et brillant à la surface du produit final, ce qui rehausse la valeur esthétique des produits.

2) Pâte congelée et pâte fraîche compatibles

• Stabilité de la pâte congelée : Il empêche la perte de volume pendant le processus de décongélation en assurant la stabilité de la pâte dans les productions congelées.
• Empêche la formation de débris à la surface : Il minimise la formation de miettes et de croûtes de débris qui peuvent apparaître sur la surface supérieure des produits congelés.

3. facilité de traitement de la pâte

• Pâte souple et facile à travailler : Facilite le traitement des couches de pâte laminée. Réduit les problèmes de déchirure ou de déformation.

4. durée de conservation et fraîcheur

• Fraîcheur à long terme : Le produit garantit que les produits finis conservent leur fraîcheur tout au long de leur durée de conservation et retarde le calage.
• Qualité standardisée : Minimise les fluctuations de qualité dues aux variations des matières premières, ce qui permet d’obtenir des résultats constants dans chaque lot.

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Comment utiliser le développeur pour les croissants et les pâtes laminées ?

• Mode d’emploi :
  Le révélateur de pâte à croissant et de pâte feuilletée doit être utilisé à raison de 3% du poids total de la pâte. Il s’intègre facilement aux autres ingrédients en l’ajoutant directement au mélange de la pâte.
• Conditions de stockage :
  Le produit doit être stocké dans un environnement frais et sec. Il ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil et doit être protégé hermétiquement après ouverture de l’emballage.

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Avantages technologiques

1. Pores et structure en nid d’abeille :
   Perfectly crée la structure en nid d’abeille souhaitée et une texture interne légère dans les pâtes laminées.
2. Avantages de la production surgelée :
   Elle évite les problèmes qui peuvent survenir lors de la décongélation et de la cuisson en maintenant la stabilité de la pâte dans la production surgelée.
3. Esthétique et durabilité :
   Il offre un attrait visuel grâce à ses couleurs vives et éclatantes et à l’aspect homogène du produit.

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Performance supérieure dans la production de pâte feuilletée

Le développeur pour croissants et pâtes laminées offre qualité, efficacité et esthétique dans la production de croissants et autres pâtes laminées. Il offre des performances supérieures dans la production surgelée et fraîche, optimisant vos processus de production à tous les stades, de l’ouvrabilité à la qualité du produit final.

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