Malzmehl 25 kg

Malzmehl ist ein Produkt, das durch das Keimen, Trocknen und anschließende Mahlen von Getreide wie Gerste oder Weizen gewonnen wird.
Malzmehl ist reich an natürlichen Enzymen und wird in der Bäckerei sowie in anderen Bereichen der Lebensmittelherstellung häufig verwendet.
Insbesondere in der Brotherstellung wird es bevorzugt, um die Textur, Farbe und den Geschmack von Backwaren zu verbessern.

Aussehen: Pulverform, hellbraune Farbe.

Vorteile:

• Unterstützt die Fermentation: Die natürlichen Enzyme im Malzmehl wandeln die Stärke im Teig in fermentierbare Zucker um und erhöhen so die Hefetätigkeit.
• Geschmacks- und Aromaverbesserung: Verleiht Brot und Backwaren einen mild süßen und natürlichen Duft.
• Verbesserung von Farbe und Konsistenz: Sorgt dafür, dass die Produkte eine goldbraune Farbe erhalten und eine gleichmäßige Struktur entwickeln.
• Nährwertsteigerung: Erhöht den Nährwert des Produkts durch seinen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.

Anwendungsbereiche von Malzmehl:

• Brotsorten (Vollkorn, Roggen, Baguette usw.)
• Herstellung von Kuchen und Keksen
• Malzbasierte Getränke
• Getreide- und Frühstückscerealien
• Eiscreme und Milchprodukte

Verwendungsempfehlung

Malzmehl wird in der Regel in einer Menge von 1–5 % der Gesamtmehlmenge verwendet. Die Dosierung kann je nach Rezept und gewünschtem Geschmacksprofil angepasst werden.

Lagerbedingungen

Kühl, trocken und geruchsfrei lagern. Vor Feuchtigkeit schützen.

Allergenhinweis

Enthält Gluten. Kann Spuren von Soja und Milch enthalten.