Eingekapseltes Malinsäure E296 20 KG

Eingekapseltes Malinsäure E296 ist die verkapselte Form der Malinsäure und sorgt durch kontrollierte Freisetzung für eine Verbesserung von Geschmack, Stabilität und Qualität in Lebensmitteln. Malinsäure ist eine organische Verbindung, die natürlich in Früchten wie Äpfeln, Trauben und Zitrusfrüchten vorkommt. Diese Dicarbonsäure mit der chemischen Formel C4H6O5 wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet eingesetzt.

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Chemische und Physikalische Eigenschaften

• Chemischer Name: Dicarbonsäure
• Chemische Formel: C4H6O5
• Aussehen: Weißes Kristallpulver
• Verpackungsform: 20 kg Säcke
• Löslichkeit: Kristalline Struktur, in Wasser löslich

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Verwendungszwecke und Vorteile

Malinsäure wird in der Lebensmittelindustrie sowohl als Konservierungsmittel als auch als Geschmacksverstärker bevorzugt. Sie wird auch aufgrund ihrer pH-regulierenden Eigenschaften in verschiedenen Industrien eingesetzt.

• Backwaren und Süßwaren: Kontrolliert die Säuregehalt in Kuchen und Süßigkeiten und optimiert den Geschmack.
• Tortilla-Produktion: Sorgt für gleichmäßige Verteilung und Stabilität während des Backvorgangs.
• Getränkeproduktion: Eine ausgezeichnete Wahl für die Balance von Säure und Geschmack.
• Kosmetik- und Pharmaindustrie: Wird als Peelingmittel, Stabilisator und pH-Regulator verwendet.

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Besondere Vorteile der Verwendung von eingekapselter Malinsäure

1. Kontrollierte Freisetzung: Durch die Kapselung wird Malinsäure während des Backvorgangs oder der Einnahme langsam freigesetzt. Dies sorgt dafür, dass der Geschmack schrittweise und über einen längeren Zeitraum erhalten bleibt.
2. Geschmacksverstärkung: Besonders bei der Hervorhebung saurer Geschmacksrichtungen maskiert es Bitterkeit und bietet ein angenehmes Aroma.
3. Stabilität und Schutz: Eingekapselte Malinsäure ist resistent gegenüber äußeren Faktoren wie Hitze, Licht und Sauerstoff. Diese Eigenschaft verlängert die Haltbarkeit der Produkte und verhindert Verderb.
4. Gezielte Anwendung: In bestimmten Produkten kann das Geschmackprofil durch kontrollierte Säurefreisetzung angepasst werden.
5. Praktik und Kompatibilität: Durch die Pulverform lässt es sich leicht in Lebensmittelproduktionsprozesse integrieren.

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Technische Spezifikationen

• Verzögerte Reaktion: Die frühen Reaktionen der Malinsäure mit Natriumbicarbonat werden verhindert und treten erst während des Backvorgangs aus.
• Volumensteigerung: Eingekapselte Malinsäure erhöht das Volumen der Endprodukte und sorgt für eine ausgezeichnete Textur.
• Vielseitigkeit: Sie ist sowohl gegenüber heißer als auch kalter Verarbeitung beständig.

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Warum sollte eingekapselte Malinsäure verwendet werden?

• Wirtschaftliche Lösung: Erhöht den Geschmack und die Stabilität, während die Produktionskosten gesenkt werden.
• Hervorragende Qualität: Sorgt für ein optimales Geschmacksprofil in Süßwaren, Getränken und Backwaren.
• Einfache Anwendung: Die Verarbeitung in Pulverform ist praktisch.

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Verwendung in der Tortilla- und Süßwarenproduktion

In verarbeiteten Produkten wie Tortillas verbessert eingekapselte Malinsäure den Geschmack und die Textur der Produkte. Die kontrollierte Freisetzung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Säure und bietet ein lang anhaltendes Geschmackserlebnis. Außerdem wird in Süßwaren durch die kapsulierte Form das Säuregleichgewicht bewahrt und unerwünschte Reaktionen werden verhindert.

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Eingekapselte Malinsäure E296 bietet in der Lebensmittelindustrie zahlreiche Vorteile wie Geschmacksverstärkung, Stabilität und Verlängerung der Haltbarkeit. Mit kontrollierter Freisetzung während des Backprozesses und ihrer einfachen Verarbeitbarkeit ist dieses Produkt sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher von großem Nutzen.

Für weitere Informationen können Sie unsere Kategorie für Backwarenkonservierungsmittel besuchen.