E492 Sorbitantristearat (STS) – 25 KG

E492 Sorbitan Tri Stearate (STS) ist ein vielseitiger Emulgator, der in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet wird. Seine Funktionen umfassen beispielsweise die Erhöhung der Stabilität von Wasser-Öl-Mischungen, die Verbesserung der Textur und die Verhinderung einer Trennung. Es trägt maßgeblich zur Qualitätsverbesserung von Produkten wie Schokolade, Backwaren, Margarine und Süßwaren bei.

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Produkteigenschaften

• Produktname: Sorbitan-Tristearat (E492)
• Klasse: Emulgator
• Aussehen: Creme-gelblicher Perlenfeststoff mit leicht charakteristischem Geruch.
• Löslichkeit: Unlöslich in kaltem Wasser, Ethanol und Methanol, aber zersetzbar in Ölen und Flüssigkeiten.
• Verpackung: 25 kg Kraftsäcke.
• Lagerung: Sollte kühl (25 °C) und trocken gelagert werden.<

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E492 Sorbitan Tri Stearate (STS) Anwendungsbereiche und Vorteile

1. Backwaren

• Texturheilung: Es trägt dazu bei, Kuchen, Gebäck und anderen Backwaren eine weichere und geschmeidigere Textur zu verleihen.
  
• Porenstruktur: Es verbessert die Porenstruktur im Produkt und sorgt für eine homogene Verteilung.
• Verzögerung der Veraltung: Erhöht die Haltbarkeit von Backwaren.

2. Schokolade und Süßigkeiten

• Textur und Fließfähigkeit: Es sorgt für eine glatte Textur, indem es ein unerwünschtes Eindicken der Schokolade verhindert. Verbessert das Mundgefühl bei Süßwaren.
• Homogene Verteilung: Es erhöht die Produktstabilität, indem es eine gleichmäßige Verteilung der Ölphase gewährleistet.

3. Margarine und Brotaufstriche

• Emulgierung: Es schafft eine homogene Struktur durch Stabilisierung der Öl- und Wasserbestandteile. Es trägt dazu bei, die gewünschte Konsistenz in Margarine und Streichprodukten zu erreichen.

4. Milch und Milchprodukte

• Gewebestabilität: Es sorgt für Konsistenz- und Geschmacksverbesserung, indem es eine stabile Struktur in Milch- und Sahnemischungen schafft.
  
• Eis und Desserts: Es bietet eine cremigere und glattere Textur und bewahrt die Qualität des Produkts während des Gefrier- und Auftauprozesses.

5. Verarbeitete Lebensmittel und Süßigkeiten

• Stabilisierung: Es verhindert die Trennung des Öl-Wasser-Gemisches in Salatdressings, flüssigen Mischungen und Gelees.
• Geschmack und Aussehen: Es verbessert die Textur der Produkte und sorgt für ein ästhetischeres und köstlicheres Ergebnis.

6. Nahrungsergänzungsmittel und zuckerhaltige Produkte

• Stabilität und Haltbarkeit: Es sorgt für eine homogene Verteilung und Langzeitstabilität in Desserts, Gelees und Bonbons.

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Technische Vorteile

1. Emulgierung: Sorgt für Homogenität durch Stabilisierung von Wasser- und Ölmischungen.
2. Texturverbesserung: Sorgt für ein glatteres, angenehmeres Mundgefühl bei Produkten wie Schokolade und Backwaren.
3. Erhöhte Stabilität: Stabilisiert die Textur von Produkten wie Margarine, Sahne und Soßen.
4. Verlängerung der Haltbarkeit: Verhindert, dass Lebensmittel altbacken werden und bewahrt ihre Frische.
5. Einfach zu verwenden: Optimiert Produktionsprozesse mit einer breiten Palette von Anwendungen.

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Anwendungsmenge und Dosierung

• Verbrauchsmenge: Wird je nach Produkt und Einsatzgebiet vom Anwender bestimmt. Die optimale Dosierung sollte entsprechend der Produktformulierung und des Endprodukts angepasst werden
• Anwendung: Es kann leicht durch Mischen mit anderen Komponenten während des Produktionsprozesses angewendet werden.

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Lagerung und Haltbarkeit

• Lagerbedingungen: Sollte in der Originalverpackung in einer kühlen und trockenen Umgebung gelagert werden. Es wird empfohlen, es vor Licht und Feuchtigkeit zu schützen.
• Haltbarkeit: Unter entsprechenden Lagerbedingungen behält es seine Wirkung über lange Zeit.

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E492 Sorbitan Tri Stearate (STS): Vielseitiger und wirksamer Emulgator

E492 Sorbitan Tri Stearate ist einer der Hochleistungsemulgatoren in der Lebensmittelindustrie. Es bietet ein breites Anwendungsspektrum, von Backwaren bis Schokolade, von Milchprodukten bis zu verarbeiteten Lebensmitteln. Dank seiner Eigenschaften wie Homogenität, Texturverbesserung und Stabilität erleichtert es Produktionsprozesse und erhöht die Qualität der Endprodukte.

Weitere Informationen und andere Emulgatorprodukte finden Sie in unserer Kategorie „Bäckerei-Emulgatoren“.