Vitaler Weizengluten 20 kg

Vitaler Weizengluten ist die gereinigte Form des in Weizen enthaltenen Proteins Gluten und ein vielseitiger Bestandteil, der in der Herstellung von Backwaren und Fleischprodukten eingesetzt wird. Dieses Produkt wird durch physikalische und chemische Verfahren aus Weizen gewonnen und in der Lebensmittelindustrie zur Teigverbesserung und zur Erhöhung des Proteingehalts verwendet.

Produktname / Product Name: EMCEvit C
Beschreibung / Description: Weizengluten, vital / Vital Wheat Gluten
Herstellungsverfahren / Production Method: Hergestellt durch physikalische und chemische Verfahren.
Quelle / Source: Weizen / Wheat
Dosierung / Dosage: 0,5 % – 2 %
Verpackungsform: 20 kg Säcke

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Hervorstechende Eigenschaften

1. Hoher Proteingehalt:
   Gluten enthält 75–80 % Protein und erhöht den Proteingehalt von Backwaren.
2. Elastizität und Widerstandsfähigkeit:
   Erhöht die Elastizität und Festigkeit des Teiges und erleichtert die Verarbeitung.
3. Texturverbesserer:
   Sorgt insbesondere bei Brot, Pizza und Backwaren für eine poröse und leichte Struktur.
4. Haltbarkeitsverlängerer:
   Verlängert die Haltbarkeit der Produkte, indem es das Altbackenwerden verlangsamt.
5. Geeignet für vegetarische und vegane Produkte:
   Wird in Fleischalternativen und veganen Produkten als Texturbildner und Proteinquelle eingesetzt.

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Anwendungsbereiche von Vitalem Weizengluten

Backwaren und Teigprodukte

• Brot und Sandwichbrot:
  Sorgt für größeres Volumen und eine leichtere Textur.
• Pizzateig:
  Verleiht Elastizität und erhöht die Widerstandsfähigkeit beim Kneten.
• Kuchen und Kekse:
  Verbessert die Porenstruktur und sorgt für eine homogene Textur.

Fleisch- und Fleischersatzprodukte

• Wurst- und Feinkostprodukte:
  Wird als Bindemittel eingesetzt, verhindert das Auseinanderfallen des Produkts und erhält die Struktur.
• Vegane und vegetarische Produkte:
  Verleiht veganen Burgern und Würstchen eine fleischähnliche Textur und einen entsprechenden Geschmack.

Nicht-Lebensmittel-Anwendungen

• Klebstoff und Beschichtung:
  Wird in industriellen Anwendungen als Haftmittel und Beschichtungsmaterial eingesetzt.

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Vorteile der Verwendung von Vitalem Weizengluten

1. Verbessert die Mehlqualität:
   Erhöht den Proteingehalt schwacher Mehle und verbessert dadurch die Qualität.
2. Größeres Volumen:
   Steigert den Auftrieb und optimiert das Volumen von Backwaren.
3. Reduziert Lebensmittelverschwendung:
   Verlängert die Haltbarkeit und sorgt dafür, dass die Produkte länger frisch bleiben.
4. Kostengünstige Lösung:
   Wird in Fleischalternativen als Ersatz für teure Proteinquellen eingesetzt.

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Warum sollten Sie Vitalen Weizengluten verwenden?

• Natürliche Herkunft:
  Gluten wird aus nicht genetisch verändertem Weizen gewonnen.
• Vielseitige Verwendung:
  Geeignet sowohl für Lebensmittel als auch für industrielle Anwendungen.
• Qualitätsgarantie:
  Entspricht mit seinem Glutengehalt und seiner Funktionalität internationalen Standards.

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