E471 Glycerinmonostearat (GMS) – 25 KG

E471 Glycerinmonostearat (GMS) ist ein Produkt, das in der Lebensmittelindustrie als vielseitiger Emulgator weit verbreitet eingesetzt wird. Es sorgt für eine cremige und glatte Struktur und bietet zahlreiche Vorteile wie Texturverbesserung, erhöhte Stabilität und Verzögerung des Altbackenwerdens. GMS spielt nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in den Bereichen Körperpflege, Pharmazie, Textil und vielen weiteren Industrien eine wichtige Rolle.

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Produkteigenschaften

• Produktname: Glycerinmonostearat (E471) – GMS
• Klasse: Emulgator
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  Creme- oder weißfarbenes Pulver oder Flüssigkeit mit leicht charakteristischem Geruch.
• Löslichkeit:
  Unlöslich in Wasser, kann sich jedoch in wasser- und fetthaltigen Produkten homogen verteilen.
• Verpackung: 25 kg Kraftsäcke.
• Lagerung:
  Sollte in kühler und trockener Umgebung in der Originalverpackung aufbewahrt werden.

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Anwendungsbereiche und Vorteile von E471 Glycerinmonostearat (GMS)

1. Lebensmittelindustrie

• Emulgierung:
  GMS sorgt für eine homogene Vermischung von Wasser und Fett und übernimmt dadurch die Funktion der Emulgierung. Dies gewährleistet eine hervorragende Stabilität in Saucen, Margarine, Speiseeis und streichfähigen Produkten.
• Anti-Staling-Eigenschaft:
  Verzögert in Backwaren wie Brot und Kuchen das Altbackenwerden, indem es den Feuchtigkeitsverlust reduziert und die Frische der Produkte bewahrt.
• Textur und Porenstruktur:
  Verfeinert in Produkten wie Kuchen, Torten und Speiseeis die Textur und sorgt für ein cremigeres und angenehmeres Mundgefühl.
• Verlängerung der Haltbarkeit:
  Verzögert die Schimmelbildung, verlängert dadurch die Haltbarkeit von Lebensmitteln und trägt zur Erhaltung der Produktqualität bei.
• Verbesserung der Aufschlageigenschaften:
  Trägt in aufgeschlagenen Saucen, Schlagsahne und ähnlichen Produkten durch Volumenzunahme zur Bildung eines stabilen Schaums bei.

2. Körperpflege und Kosmetik

• Emulgator und Stabilisator:
  Stabilisiert die Formulierung in Produkten wie Cremes und Lotionen, verleiht eine homogene Struktur und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften.

3. Pharmazeutischer Sektor

• Bindemittel und Stabilisator:
  Wird in Arzneimittelformulierungen als Bindemittel und Stabilisator eingesetzt und verbessert die Struktur sowie die Wirksamkeit der Medikamente.

4. Textil- und Lederindustrie

• Dispersionshilfsmittel:
  Sorgt in Textilfärbe- und Lederverarbeitungsprozessen für eine gleichmäßige Verteilung von Farbstoffen und Pigmenten.

5. Schokolade und Süßwaren

• Textur und Fließfähigkeit:
  Sorgt in Schokolade und Süßwaren für eine homogene Textur, verhindert die Fettskristallisation und erhöht die Glätte des Produkts.

6. Kunststoff- und Polymerindustrie

• Gleitfähigkeit und Verarbeitungserleichterung:
  Reduziert in der Kunststoffproduktion die Reibung, erleichtert die Verarbeitung und verbessert den Materialfluss.

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Technische Vorteile

1. Emulgierung:
   Erhöht die Stabilität von wasser- und fetthaltigen Produkten und sorgt für eine homogene Mischung.
2. Verzögerung des Altbackenwerdens:
   Stabilisiert die Stärkemoleküle und bewahrt so die Frische von Backwaren.
3. Texturverbesserung:
   Sorgt für eine cremige und glatte Konsistenz und verbessert das Mundgefühl.
4. Verlängerung der Haltbarkeit:
   Reduziert das mikrobiologische Wachstum und sorgt dafür, dass die Produkte länger haltbar bleiben.
5. Fett-Ersatzstoff:
   Kann in kalorienarmen und fettreduzierten Lebensmitteln als Ersatz für Fett eingesetzt werden.

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Anwendungsmenge und Dosierung

• Verwendungsmenge:
  Je nach Produkt und Anwendungsbereich variierend, wird es in der Regel in einer Dosierung von 0,5–2 % eingesetzt.
• Anwendung: Es kann leicht durch Mischen mit anderen Komponenten während des Produktionsprozesses angewendet werden.

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Lagerung und Haltbarkeit

• Lagerbedingungen:
  Sollte kühl, trocken und dunkel bei unter 25 °C gelagert werden.
• Haltbarkeit:
  Bei geeigneten Lagerbedingungen beträgt die Haltbarkeitsdauer 12 Monate oder länger.

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E471 Glycerinmonostearat (GMS): Vielseitiger und wirksamer Emulgator

E471 Glycerinmonostearat (GMS) verfügt über ein breites Anwendungsspektrum, das von der Lebensmittelindustrie bis hin zum Kosmetiksektor reicht. Mit seinen hervorragenden Eigenschaften wie Texturverbesserung, Verlängerung der Haltbarkeit und Stabilität ist es ideal für zahlreiche Anwendungen. Für Hersteller, die eine kostengünstige und effektive Lösung suchen, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil.

Weitere Informationen und andere Emulgatorprodukte finden Sie in unserer Kategorie „Bäckerei-Emulgatoren“.