CSL E481 Calciumstearoyl-2-Lactylat – 25 KG

CSL E481 Calcium Stearoyl-2-Lactylate ist ein Hochleistungsemulgator, der in der Bäckerei- und Lebensmittelindustrie verwendet wird. Er ist eine ideale Lösung zur Stärkung der Glutenstruktur, Verbesserung der Produkttextur und Verlängerung der Haltbarkeit. Mit einem breiten Anwendungsspektrum, das von Hefeprodukten bis hin zu Fleischwaren reicht, bietet es Qualität und Stabilität.

---

Produktmerkmale

• Herkunft: Kalziumsalze von Pflanzenölen, Stearinsäure und Milchsäure.
• Klasse: Emulgator (E481).
• Erscheinungsbild: Cremeweißes, fließfähiges Pulver mit leicht säuerlichem Geruch.
• Löslichkeit: Unlöslich in Wasser, aber dispergierbar.
• Verpackung: 25 kg Kraftbeutel.
• Lagerung: An einem kühlen (<25°C) und trockenen Ort, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt.

---

CSL E481 Calcium Stearoyl-2 Lactylate Anwendung und Vorteile

1. Bäckerei Sektor

• Teigverstärkung:
  CSL verbessert die Verarbeitbarkeit von Teigen, indem es das Glutennetzwerk stärkt und für eine bessere Struktur sorgt.
• Volumenerhöhung:
  Erhöht das Volumen von Brot und Gebäck, indem es die Gasaufnahmekapazität während der Gärung erhöht.
• Textur und Frische:
  Erzeugt eine feinporige Struktur in Kuchen und Gebäck und verzögert das Verderben der Produkte.

2. Verarbeitete Fleischerzeugnisse

• Emulgierung:
  Verbessert die Textur und Stabilität durch einen Ausgleich von Fett und Wasser in verarbeiteten Fleischwaren wie Wurst und Salami.

3. Milch- und Sahneprodukte

• Konsistenz und Stabilität:
  Sorgt für eine glatte Textur und Mischungsstabilität in milchfreien Sahnegetränken und Kaffeeweißern.

4. Süßigkeiten und Snacks

• Struktur und Geschmack:
  Bietet eine Verbesserung der Textur und des Mundgefühls in Füllungen, Süßwaren und Snacks.

5. Funktionelle Lebensmittel

• Verlängerung der Haltbarkeit:
  Durch seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern, hält es Produkte lange frisch und verbessert die Qualität.

---

Technische Vorteile

1. Emulgieren: Kombiniert Öl- und Wasserphasen, um stabile Produkte zu bilden.
2. Verbesserung von Textur und Struktur: Sorgt für eine weiche und glatte Textur und verbessert die Gesamtqualität der Produkte.
3. Volumen und Frische: Erhöht das Volumen und erhält die Frische von Backwaren.
4. Vielseitig einsetzbar: Kann flexibel in verschiedenen Lebensmittelkategorien eingesetzt werden.

---

Menge der Anwendung und Dosierung

• Umfang der Verwendung: Hängt vom Anwendungsbereich und den Produktanforderungen ab. Die optimale Dosierung für Bäckereiprodukte sollte durch Tests ermittelt werden.
• Art der Anwendung: Kann direkt in die Produktionslinie gegeben werden und mischt sich leicht mit anderen Materialien.

---

Lagerung und Haltbarkeit

• Lagerungsbedingungen: Es sollte in seiner Originalverpackung an einem kühlen (<25°C) und trockenen Ort gelagert werden.
• Lagerfähigkeit: Unter geeigneten Lagerungsbedingungen bleiben die Qualität und die Wirkung des Produkts lange erhalten.

---

Die ideale Lösung für Qualität und Effizienz

CSL E481 (Calcium Stearoyl-2-Lactylate) ist ein wirksamer Emulgator, der die Qualität verbessert, Prozesse optimiert und Produkten in der Bäckerei- und Lebensmittelindustrie eine bessere Struktur verleiht. Es ist ein zuverlässiger Helfer in der Produktion mit Eigenschaften wie Glutenverstärkung, Texturverbesserung, Füllung und Verlängerung der Haltbarkeit.

Für weitere Informationen und andere Emulgatorprodukte besuchen Sie bitte unsere Kategorie Bäckerei-Emulgatoren.