Липазная энзим 20 кг

Фермент липаза, играет очень важную роль в пищевой промышленности и имеет широкий спектр применения, например, в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, переработке мяса и производстве специальных масел. Этот фермент, полученный из непатогенных микроорганизмов, является идеальным решением для улучшения качества продукции, развития вкуса и продления срока годности.,

---

Характеристики продукта

• Источник: Непатогенные штаммы микроорганизмов (статус GRAS).
• Дозировка: 0,5 – 3,0 г на 100 кг муки. (Оптимальную дозировку следует определять в зависимости от качества муки и технологии выпечки.)
• Хранение: Хранить в оригинальной упаковке, в прохладном ( <25°C) и сухом месте, защищенном от света. Потеря активности составляет менее 10% в год.
• Упаковка: картонные коробки с внутренней упаковкой из PE, 20 кг нетто.

---

Применение и преимущества фермента липазы

1. Хлебопекарное производство и мучные изделия

• Укрепление структуры теста: увеличивает механическую прочность теста и создает более прочную структуру клейковины.
• Лучшая текстура и структура пор: Благодаря мелкой пористой структуре продукты приобретают мягкую и гладкую текстуру.
• Объем и блеск: увеличивает объем хлеба, тортов и других хлебобулочных изделий и придает блеск их внешней поверхности.
• Продлевает срок хранения: предотвращает черствение и прогорклость, замедляя окисление масел.

2. Молочные продукты

• Развитие вкуса: расщепляет молочные жиры и способствует развитию уникальных вкусов и ароматов в молочных продуктах, таких как сыр и масло.
• Мороженое и сливки: повышают удовлетворенность потребителей, обеспечивая лучшую текстуру и консистенцию таких продуктов, как мороженое.

3. Переработка мяса

• Средство для размягчения мяса: смягчает мясо, разрушая молекулы жира и соединительную ткань.
• Развитие вкуса: помогает развить особые вкусовые характеристики вяленого мяса.

4. Специальные масла и переработка жиров

• Производство специальных масел: облегчает извлечение специальных масел, таких как оливковое масло и масло лесного ореха, и помогает создавать уникальные вкусовые профили.
• Сокращение содержания трансжиров: обеспечивает потребителей более полезными продуктами за счет преобразования вредных трансжирных кислот в более полезные формы жиров.

5. Питание и пищеварение

• Переваривание жиров: Липаза играет важную роль в детских смесях и диетических добавках, помогая переваривать пищевые жиры. Она расщепляет жиры на более мелкие молекулы, что облегчает их усвоение организмом.

---

Избранные функции

1. Улучшение вкуса и аромата: обеспечивает уникальные результаты, особенно в сырах и молочных продуктах, улучшая вкусовые и ароматические свойства.
2. Свойства теста: Получается более плотное и поддающееся обработке тесто.
3. Более полезные продукты: помогают сократить количество трансжиров и производить более здоровые альтернативные продукты питания.
4. Длительный срок хранения: сохраняет продукты свежими, замедляя окисление масел.
5. Многоцелевое использование: подходит для таких отраслей, как хлебопекарная, молочная, мясоперерабатывающая и маслобойная.

---

Дозировка и способ применения

• Дозировка: На 100 кг муки используют примерно 0,5 – 3,0 г фермента липазы. Дозировку следует оптимизировать в зависимости от качества муки и производственного процесса.
• Использование: Фермент можно добавлять непосредственно в тесто или другие ингредиенты. Он легко смешивается с другими ингредиентами во время замешивания.

---

Хранение и срок хранения

• Условия хранения: Хранить в оригинальной упаковке в прохладном (<25°C) и сухом месте. Защищать от света.
• Срок годности: При хранении в соответствующих условиях потеря активности составляет менее 10% в год.

---

Качество и эффективность производства продуктов питания

Фермент липаза, предлагает производителям пищевых продуктов универсальные решения для улучшения вкуса, текстуры и объема. Он повышает качество продукции в таких областях, как хлебопечение, молочная промышленность, переработка мяса и производство специальных масел, удовлетворяя ожидания потребителей. Благодаря своей универсальности и эффективности, липаза является отличным выбором для оптимизации производственных процессов и придания продуктам превосходного качества.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с другими ферментными продуктами вы можете посетить нашу категорию Пекарские ферменты.