Gluten de Trigo Vital 20 KG

El gluten de trigo vital es la forma purificada del gluten de proteína de trigo y es un ingrediente versátil utilizado en la producción de productos de panadería y carne. Obtenido del trigo mediante procesos físicos y químicos, este producto se utiliza en la industria alimentaria para elaborar masas y aumentar el contenido de proteínas.

Nombre del producto: EMCEvit C
Descripción: Gluten Vital de Trigo / Vital Wheat Gluten
Método de Producción: Producido mediante procesos físicos y químicos.
Fuente: Trigo / Wheat
Dosis: 0,5% – 2%
“Forma de embalaje: en sacos de 20 kg”

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Características destacadas

1. Alto Contenido de Proteína: El gluten contiene un 75-80% de proteína y aumenta el valor proteico de los productos de panadería.
2. Elasticidad y Resistencia: Mejora la elasticidad y la resistencia de la masa, facilitando su manipulabilidad.
3. Desarrollador de Textura: Proporciona una estructura porosa y ligera, especialmente en pan, pizza y productos de panadería.
4. Prolongador de Vida Útil: Retrasa el endurecimiento y prolonga la vida útil de los productos.
5. Apto para Productos Vegetarianos y Veganos: Se utiliza como formador de textura y fuente de proteína en sustitutos de carne y productos veganos.

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Áreas de Uso del Gluten Vital de Trigo

Productos de Panadería y Repostería

• Pan y Pan de Sándwich: Proporciona mayor volumen y una textura ligera.
• Masa para Pizza: Aporta elasticidad y aumenta la resistencia durante el proceso de amasado.
• Pasteles y Galletas: Mejora la estructura alveolar y ofrece una textura homogénea.

Productos Cárnicos y Sustitutos de Carne

• Salchichas y Productos de Charcutería: Se utiliza como aglutinante para evitar que el producto se deshaga y mantener su estructura.
• Productos Veganos y Vegetarianos: Proporciona una textura y sabor similar a la carne en hamburguesas y salchichas veganas.

Aplicaciones No Alimentarias

• Adhesivos y Recubrimientos: Se utiliza como agente adhesivo y material de recubrimiento en aplicaciones industriales.

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Ventajas de Usar Gluten Vital de Trigo

1. Mejora la Calidad de la Harina: Aumenta el contenido de proteína en harinas débiles, mejorando su calidad.
2. Mayor Volumen: Aumenta el levado y optimiza el volumen de los productos de panadería.
3. Reduce el Desperdicio de Alimentos: Al prolongar la vida útil, mantiene los productos frescos durante más tiempo.
4. Solución Económica: Se utiliza como alternativa a fuentes de proteína costosas en sustitutos de carne.

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Por Qué Debería Usar Gluten Vital de Trigo?

• De Fuente Natural: El gluten se obtiene de trigo no modificado genéticamente.
• Uso Versátil: Es adecuado tanto para aplicaciones alimentarias como industriales.
• Garantía de Calidad: Cumple con los estándares internacionales en términos de contenido de gluten y funcionalidad.

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