Natriumacidpyrophosphat E450 (Sapp 28) 25 kg

Natriumacidpyrophosphat E450 (SAPP 28) ist ein vielseitiger Zusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist.
Diese Verbindung, bekannt unter dem Code E450, gehört zur Familie der Phosphate und erfüllt verschiedene Funktionen zur Verbesserung der Qualität von verarbeiteten Lebensmitteln.

Aussehen: Weißes Pulver
Chemischer Name: Dinatrium-Dihydrogen-Diphosphat
Chemische Formel: Na₂H₂P₂O₇
Verpackungsart: Wird in 25-kg-Säcken angeboten.

• Säureregulator: Wird in Lebensmitteln verwendet, um den pH-Wert zu regulieren und die gewünschte Säure zu gewährleisten.
• Feuchthaltemittel: Verhindert insbesondere bei Tiefkühlprodukten und Backwaren den Feuchtigkeitsverlust und erhält die Frische.
• Stabilisator: Stabilisiert die Struktur und sorgt insbesondere bei Fleischprodukten und Konservennahrungsmitteln für eine homogene Beschaffenheit.

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Anwendungsbereiche

Backwaren und Teigprodukte

• SAPP kann in Backpulverformulierungen verwendet werden und sorgt für eine kontrollierte Triebwirkung.
• Verbessert die Textur von Backwaren wie Brot, Kuchen und Keksen.

Fleisch- und Fischprodukte

• Stabilisator: Erhält die Struktur von Würstchen, Salami und Fleischkonserven.
• pH-Regulator: Sorgt in Fleischprodukten für den idealen pH-Wert und verbessert dadurch Geschmack und Qualität.

Tiefkühlprodukte

• Verhindert Feuchtigkeitsverlust während des Gefrierens und erhält die Frische von Tiefkühlprodukten.

Fertiggerichte und verarbeitete Lebensmittel

• Hält in Fertiggerichten die Struktur stabil und verhindert Geschmacksverlust.

Süßwaren und Desserts

• Wird in Milchdesserts und Süßwaren verwendet, um die Konsistenz zu verbessern und die Stabilität zu gewährleisten.

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Vorteile von Natriumacidpyrophosphat E450

1. Kontrolliertes Aufgehen: Reguliert das Aufgehen in Backpulverformulierungen und sorgt für die gewünschte Textur.
2. Feuchtigkeitsschutz: Erhält den Feuchtigkeitsgehalt der Produkte und verlängert dadurch die Haltbarkeit.
3. Homogene Struktur: Stabilisiert die Struktur bei Fleisch- und Backwaren und sorgt für ein gleichmäßiges Produkt.
4. Breites Anwendungsspektrum: Geeignet für den Einsatz in vielen Branchen, von Backwaren bis hin zu verarbeiteten Fleischprodukten.
5. pH-Ausgleich: Sorgt für den idealen pH-Wert, um Geschmack und Stabilität der Produkte zu erhalten.

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Die besondere Rolle von Natriumacidpyrophosphat E450 in der Lebensmittelindustrie

Backtriebmittel-Formulierungen

Natriumacidpyrophosphat E450 sorgt als aktiver Bestandteil in Backpulver für eine kontrollierte Kohlendioxidfreisetzung. Diese Eigenschaft reguliert den Aufgehprozess des Teigs und trägt dazu bei, weichere und lockerere Produkte zu erhalten.

Verwendung in Fleischprodukten

In Fleischprodukten erhöht es die Wasserrückhaltefähigkeit und sorgt für ein saftigeres und frischeres Produkt. Außerdem verhindert es die Oxidation, um den Geschmack des Produkts zu bewahren.

Verwendung bei Tiefkühlprodukten

Verhindert Feuchtigkeitsverlust während des Gefrierens und sorgt dafür, dass die Produkte nach dem Auftauen frisch bleiben.

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Interne Verlinkungen

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