E495 إس إم بي سوربيتان مونو بالميتات 25 كغ

E495 إس إم بي سوربيتان مونو بالميتات هو مستحلب يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. وبفضل قدرته على تثبيت الخلطات المائية والدهنية، يُفضَّل بشكل خاص في منتجات المخبوزات، وخليط الحليب والقشدة، والحلويات، والمستحلبات الدهنية. يتم الحصول على هذه المادة المضافة من خلال أسترة السوربيتول وحمض البالمتيك، وتعمل على تحسين قوام المنتجات الغذائية وإطالة مدة صلاحيتها.

---

lالتعريف والمحتوى

• اسم المنتج: سوربيتان مونو بالميتات (E495)
• البنية الكيميائية: هي إسترات جزئية من السوربيتول ولا مائياته، ممزوجة مع حمض البالمتيك النباتي. يحتوي على السوربيتول، السوربيتان، إسترات الإيزوسوربيد، والأحماض الدهنية الحرة.
• المظهر: صلب على شكل حبيبات كريمية مائلة إلى الصفرة. يتميز برائحة خفيفة مميزة.
• الذوبانية: غير قابل للذوبان في الماء.

---

أهداف استخدام E495 إس إم بي سوربيتان مونو بالميتات

1. الاستحلاب:
   يعمل إس إم بي على مزج الدهون والماء بشكل متجانس والحفاظ على ثبات الخليط. وبفضل هذه الخاصية يُستخدم بشكل خاص في صلصات السلطة، والمارجرين، والمنتجات القائمة على الحليب.
2. تحسين القوام:
   • يمنح المخبوزات والمنتجات المخبوزة نعومة وملمسًا أملس.
   • يمنح المنتجات الغذائية بنية فتات أفضل وإحساسًا فمويًا محسّنًا.
3. الاستقرار وإطالة مدة الصلاحية:
   • يمنع انفصال مكونات المنتج ويساعد على الحفاظ على بنيته المتجانسة.
   • يطيل مدة الصلاحية ويحافظ على نضارة المنتجات.
4. التركيبات منخفضة الدهون:
   • يؤدي إس إم بي دور الدهون في المنتجات قليلة الدسم أو الخالية من الدهون، مما يتيح إنتاج أغذية منخفضة السعرات الحرارية.
5. سهولة المعالجة:
   يُسهل عملية الإنتاج من خلال تعزيز اختلاط المكونات وتوزعها بشكل متجانس.

---

مجالات الاستخدام

• منتجات المخبوزات: في الكعك، ومواد التزيين، ومواد الطلاء.
• مستحلبات الدهون: في المارجرين ومنتجات الدهون القابلة للدهن.
• خليط الحليب والقشدة: لزيادة القوام والاستقرار.
• الحلويات والمسكرات: في الحلويات القائمة على الكاكاو، وأنواع الحلاوة الطحينية.
• خميرة الخبز: تزيد من استقرار العجين.
• المربى والجيلاتين: يُستخدم في تثبيت القوام.
• المنتجات منخفضة الدهون: يساهم في تقليل نسبة الدهون مع الحفاظ على القوام والنكهة.

---

المواصفات الفنية

• التغليف: كيس كرافت 25 كغ.
• كمية الاستخدام: يحدد المستخدم كمية الاستعمال حسب الغرض ونوع المنتج.

---

المزايا

1. مجال استخدام واسع: يُستعمل إس إم بي في العديد من القطاعات بدءًا من صناعة المخبوزات وصولًا إلى منتجات الألبان.
2. تحسين الجودة: يُحسّن قوام المنتج ويوفر الاستقرار.
3. بديل صحي: مناسب للمنتجات قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية.
4. حل اقتصادي: يساهم في توزيع الدهون والمكونات بشكل متجانس مما يساعد على تحسين تكاليف الإنتاج.
5. إطالة مدة الصلاحية: يوفر نضارة واستقرارًا لفترة أطول.

---

الوضع التنظيمي

يُعتبر E495 إس إم بي آمنًا للاستخدام ضمن الحدود التي تنظمها هيئات مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).

---

للحصول على مزيد من المعلومات حول المستحلبات الأخرى المستخدمة في إنتاج الأغذية، يمكنكم الاطلاع على قسم المستحلبات لدينا.