E472d – استرات حمض الطرطريك من الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية الجليسريد – 25 كجم

E472d هو مستحلب يستخدم على نطاق واسع في صناعة المخبوزات والأغذية لزيادة ثبات العجين، وتحسين قوام منتجات المخبوزات وإطالة عمرها الافتراضي. هذا المنتج هو الحل المثالي خاصةً للخبز والكعك ومنتجات المخابز الأخرى.

---

مواصفات المنتج

• اسم المنتج: استرات حمض الطرطريك من الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية الجليسريدات (E472d)
• الفئة: مستحلب
• المظهر: مسحوق أبيض قشدي قابل للتدفق برائحة خليك خفيفة.
• قابلية الذوبان: غير قابل للذوبان في الماء البارد ولكنه قابل للتشتت بسهولة.
• التغليف: كيس كرافت 20 كغ.
• التخزين: يجب حفظه في مكان بارد (<<25°C) وجاف.

---

مجالات تطبيق E472d ومزاياه

1. المخبوزات ومنتجات الدقيق

• تقوية العجين:
  يتفاعل مع بروتينات العجين لتقوية شبكة الغلوتين، مما ينتج عنه عجينة أكثر مرونة وقابلية للتطبيق.
• زيادة الحجم:
  يعمل على استقرار الخلايا الغازية أثناء التخمير والخبز، ويزيد من حجم الخبز والكعك.
• تحسين الملمس:
  يوفر بنية أكثر نعومة وتجانسًا ومسامية دقيقة.

2 – تمديد فترة الصلاحية

• الوقاية من البلى:
  يتفاعل مع جزيئات النشا، ويؤخر عملية البلى ويطيل فترة نضارة الثمار.

3 – منتجات المعجنات والكيك

• الحجم وبنية المسام:
  يحسن من جودة قوام الكعك والمعجنات، ويدعم التهوية.

4- المنتجات قليلة الدسم

• بديل الزيت:
  يقلل من استخدام الزيت لمنتجات المخابز قليلة الدسم مع الحفاظ على نفس الخصائص التركيبية.

٥ – اﻻستخدام الصناعي

• سهولة المعالجة:
  يحسن من قابلية العجين أثناء العجن ويحسن عملية الإنتاج.

---

المزايا التقنية

1. الاستحلاب: يعمل على استقرار مرحلتي الماء والزيت لتشكيل مخاليط أكثر تجانسًا.
2. الحجم والقوام: يزيد من الحجم ويوفر بنية أكثر سلاسة في منتجات المخابز.
3. الوقاية من التعفّن: يطيل عمر التخزين عن طريق التفاعل مع النشا.
4. ثبات العجين: يزيد من متانة العجين من خلال تقوية شبكة الغلوتين.
5. بدائل صحية: يسمح بتقليل محتوى الدهون ومناسب للمنتجات قليلة الدسم.

---

كمية الاستخدام والجرعة

• مقدار الاستخدام: يعتمد على المنتج والاستخدام المقصود. يجب تحسين الجرعة عن طريق اختبار الاستخدام.
• طريقة الاستخدام: يمكن استخدامه عن طريق إضافته مباشرة إلى الخليط في خط الإنتاج.

---

التخزين ومدة الصلاحية

• ظروف التخزين: يجب حفظه في عبواته الأصلية في مكان بارد (<25°<C) وجاف.
• مدة الصلاحية: يحافظ على فعاليته لفترة طويلة عند تخزينه في الظروف المناسبة.

---

E472d حل قوي لتحسين الجودة E472d

E472d هو مستحلب يقدم مجموعة واسعة من التطبيقات من المخبوزات إلى منتجات المعجنات. فهو يحسّن الجودة والكفاءة في عمليات الإنتاج الصناعي بفضل خصائصه التي تعمل على زيادة الكتلة وتحسين القوام وإطالة مدة الصلاحية. إنه خيار ممتاز لتلبية توقعات المستهلكين.

للمزيد من المعلومات ولمراجعة منتجات المستحلبات الأخرى، يمكنكم زيارة قسم مستحلبات الخبز لدينا.