DATEM E472e – إسترات حمض الطرطريك الأحادي والثنائي الأسيتيل من أحاديات وثنائي جليسريدات الأحماض الدهنية – 25 كجم

DATEM E472e هو مستحلب عالي الأداء يستخدم على نطاق واسع في المنتجات الغذائية مثل منتجات المخابز واللحوم المصنعة والصلصات والحلويات. يعمل على تحسين قوام المنتجات الغذائية وثباتها ومدة صلاحيتها. هذا المنتج، المفضل بشكل خاص في قطاع المخبوزات بخصائصه التي تقوي بنية الغلوتين وتزيد من قدرة الاحتفاظ بالغازات، يزيد من الجودة والكفاءة.

---

مواصفات المنتج

• اسم المنتج: إسترات حمض الطرطريك الأحادي والثنائي الأسيتيل الأحادي والثنائي الدسم للأحماض الدهنية (E472e) – DATEM
• الفئة: مستحلب
• المظهر: مسحوق أبيض قشدي قابل للتدفق برائحة خليك خفيفة.
• قابلية الذوبان: غير قابل للذوبان في الماء البارد ولكنه يوفر التشتت.
• التغليف: كيس كرافت 25 كغ.
• التخزين: يجب حفظه في مكان بارد (<<25°C) وجاف.

---

مجالات التطبيق والمزايا

1.قطاع المخابز

• تقوية العجين:
  DATEM E472e يحسن من بنية الغلوتين، مما ينتج عنه عجينة أقوى.
• زيادة الحجم:
  يزيد الحجم في الخبز والمعجنات عن طريق زيادة استقرار الخلايا الغازية.
• تحسين الملمس:
  يوفر ملمسًا داخليًا ناعمًا وسلسًا مع بنية مسام أدق.
• تأخير البلى:
  يساعد المنتجات في الحفاظ على نضارتها لفترة أطول.

2 – اللحوم والمأكولات البحرية المصنعة

• الاستحلاب:
  يحسّن ثبات المنتج وقوامه من خلال الحفاظ على مراحل الماء والدهون معًا في اللحوم المصنعة مثل النقانق والسلامي.

3 – الصلصات وخلطات الصلصات

• ضمان التوازن بين الزيت والماء:
  يوفر الاستحلاب في الصلصات، مما يضمن أن يكون المنتج متجانس القوام ويمنع الانفصال.

4 – الحلويات والحلويات

• القوام والثبات:
  يحسّن قوام منتجات الحلويات ويوفر ملمسًا أكثر نعومة للفم.

---

المزايا التقنية

1. الاستحلاب: يوفر خلطًا متجانسًا للماء والزيوت ويمنع الانفصال.
2. تقوية الغلوتين: يحسّن البنية والمرونة من خلال تشكيل شبكات قوية من الغلوتين في منتجات المخابز.
3. زيادة الحجم: يزيد من سعة الاحتفاظ بالغاز أثناء التخمير والطهي، مما يؤدي إلى منتجات أكبر حجماً وأكثر ليونة.
4. الوقاية من التعفّن: يطيل فترة الصلاحية عن طريق الحفاظ على نضارة الطعام.

---

كمية الاستخدام والجرعة

• كمية الاستخدام: تحدد وفقًا لمجال الاستخدام وخصائص المنتج. بالنسبة لمنتجات المخابز والأغذية المصنعة، يجب تحسين الجرعة وفقًا للجودة المستهدفة.
• الاستخدام: يمكن إضافته مباشرة إلى خط الإنتاج وتوزيعه بشكل متجانس في المزيج.

---

التخزين ومدة الصلاحية

• ظروف التخزين: يجب حفظه في عبواته الأصلية في مكان بارد (<25°<C) وجاف.
• مدة الصلاحية: يتم الحفاظ على جودة المنتج لفترة طويلة في ظل ظروف التخزين المناسبة.

---

حل موثوق ومتعدد الاستخدامات في إنتاج الأغذية

DATEM E472e هو مستحلب يعمل على تحسين الجودة وتحسين العمليات وتعزيز ثبات المنتج في مجموعة واسعة من التطبيقات من المخبوزات إلى الأطعمة المصنعة. إنه عامل مساعد لا غنى عنه لمصنعي الأغذية، حيث يقدم أداءً فائقًا في تقوية بنية الغلوتين وزيادة الحجم وتحسين القوام وإطالة العمر التخزيني.

للمزيد من المعلومات ولمراجعة منتجات المستحلبات الأخرى، يمكنكم زيارة قسم مستحلبات الخبز لدينا.