إنزيم الليباز – 20 كجم

يتمتع إنزيم الليباز بمكانة مهمة للغاية في صناعة الأغذية وله مجموعة واسعة من التطبيقات مثل منتجات المخابز ومنتجات الألبان ومعالجة اللحوم وإنتاج الزيوت المتخصصة. ويُعد هذا الإنزيم المشتق من كائنات دقيقة غير مسببة للأمراض، وهو حل مثالي لتحسين جودة المنتج وتعزيز النكهة وإطالة مدة الصلاحية.

---

مواصفات المنتج

• المصدر: السلالات غير المسببة للأمراض من الكائنات الحية الدقيقة(حالة GRAS).
• الجرعة: 0.5 – 3.0 جرام لكل 100 كجم من الدقيق (يجب تحديد الجرعة المثلى وفقًا لجودة الدقيق وعمليات الخبز).
• التخزين: يُحفظ في العبوة الأصلية في مكان بارد (< 25 درجة مئوية) وجاف تحت حماية من الضوء. فقدان النشاط أقل من 10% سنوياً.
• التغليف: في صناديق من الورق المقوى مع عبوات داخلية من البولي إيثيلين البولي إيثيلين (PE)، صافيها 20 كجم.

---

مجالات تطبيق إنزيم الليباز ومزاياه

1. المخبوزات ومنتجات الدقيق

• تقوية بنية العجين: يزيد من التحمل الميكانيكي للعجين، ويخلق بنية غلوتين أقوى.
• ملمس أفضل وبنية مسام أفضل: يوفر ملمسًا ناعمًا وسلسًا مع بنية دقيقة للمسام في المنتجات.
• الحجم واللمعان: يعمل على زيادة حجم الخبز والكعك ومنتجات المخبوزات الأخرى ويضفي مظهرًا لامعًا على السطح الخارجي.
• تمديد فترة الصلاحية: يمنع التلف والنتانة عن طريق إبطاء أكسدة الدهون.

2 – منتجات الألبان

• تطوير النكهة والرائحة: يعمل على تكسير دهون الحليب وتطوير النكهات والروائح المميزة في منتجات الألبان مثل الجبن والزبدة.
• الآيس كريم والقشدة: يحسن رضا العملاء من خلال توفير قوام وقوام أفضل في المنتجات مثل الآيس كريم.

3 – تجهيز اللحوم

• تطرية اللحوم: يعمل على تكسير جزيئات الدهون والأنسجة الضامة لتليين اللحم.
• تطوير النكهة: يساعد على تطوير ملامح نكهة محددة في اللحوم المعالجة.

4 – الزيوت المتخصصة ومعالجة الزيوت

• إنتاج الزيوت الخاصة: يسهّل استخلاص الزيوت الخاصة مثل زيت الزيتون وزيت البندق ويدعم تشكيل ملامح نكهة فريدة من نوعها.
• تقليل الدهون المتحولة: تحويل الأحماض الدهنية المتحولة غير الصحية إلى أشكال صحية من الدهون، وبالتالي توفير منتجات صحية أكثر للمستهلك.

5- التغذية والهضم

• هضم الدهون: يلعب الليباز دورًا مهمًا في تركيبات الرضع والمكملات الغذائية من خلال المساعدة في هضم الدهون الغذائية. فهو يقوم بتفكيك الدهون إلى جزيئات أصغر، مما يسهل امتصاصها في الجسم.

---

أبرز الملامح

1. تحسين النكهة والرائحة: يحسن النكهة والرائحة، ويقدم نتائج فريدة من نوعها، خاصةً في الجبن ومنتجات الألبان.
2. أداء العجين: يوفر عجينة أكثر متانة وقابلية للتشغيل.
3. منتجات صحية أكثر: يساهم في الحد من الدهون المتحولة وإنتاج بدائل غذائية صحية أكثر.
4. تمديد فترة الصلاحية: يحافظ على نضارة المنتجات عن طريق إبطاء أكسدة الزيوت.
5. متعدد الاستخدامات: مناسب للعديد من القطاعات مثل المخابز والألبان ومعالجة اللحوم وإنتاج الزيوت.

---

الجرعة والاستخدام

• الجرعات: يتم استخدام 0.5 – 3.0 جم من إنزيم الليباز لكل 100 كجم من الدقيق. يجب تحسين الجرعة وفقًا لجودة الدقيق وعملية الإنتاج.
• الاستخدام: يمكن إضافة الإنزيم مباشرة إلى العجين أو المكونات الأخرى. يمتزج بسهولة مع المكونات الأخرى أثناء الخلط.

---

التخزين ومدة الصلاحية

• شروط التخزين: يجب تخزينه في عبوته الأصلية في مكان بارد (< 25 درجة مئوية) وجاف. يجب حمايته من الضوء.
• مدة الصلاحية: يقل فقدان النشاط عن 10% سنوياً عند تخزينه في ظروف تخزين مناسبة.

---

الجودة والكفاءة في إنتاج الأغذية

يوفر إنزيم الليباز لمصنعي الأغذية حلولًا متعددة الاستخدامات لتحسين النكهة والقوام والحجم. فهو يحسّن الجودة ويلبي توقعات المستهلكين في العديد من المجالات مثل المخبوزات ومنتجات الألبان ومعالجة اللحوم وإنتاج الزيوت المتخصصة. وبفضل تعدد استخداماته وفعاليته، فهو الخيار الأمثل لتحسين عمليات الإنتاج وإضافة جودة فائقة لمنتجاتك.

يمكنك زيارة قسم إنزيمات المخابز لمزيد من المعلومات ومنتجات الإنزيمات الأخرى.