E472f Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот с тартратами и ацетатами — 25 КГ

E472f , это универсальный эмульгатор, особенно известный своими функциями улучшения текстуры, увеличения объёма и продления срока хранения хлебобулочных и других пищевых продуктов. Он укрепляет стабильность теста, оптимизирует производственный процесс и повышает качество готовой продукции.

---

Характеристики продукта

• Наименование продукта: Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот с уксусной и винной кислотами (E472f) – MATEM
• Класс: Эмульгатор
• Внешний вид: Текучий порошок кремово-белого цвета с лёгким уксусным запахом.
• Растворимость: Не растворяется в холодной воде, но легко диспергируется.
• Упаковка: Крафт-мешок 25 кг.
• Хранение: Следует хранить в прохладном (<25°C) и сухом месте.

---

E472f Uygulama Alanları ve Avantajları

1. Хлебопекарное производство и мучные изделия

• Укрепление теста:
  Улучшает клейковинную сеть, повышая эластичность и обрабатываемость теста. Обеспечивает получение более стабильного и прочного теста.
• Увеличение объема:
  Стабилизирует газовые ячейки, увеличивая объем теста во время ферментации.
• Улучшение текстуры:
  Обеспечивает более мягкую и однородную пористую структуру, улучшая общее ощущение от употребления продукта.

2. Увеличение срока хранения

• Предотвращение черствения:
  Взаимодействует с крахмалом, замедляя процесс черствения и сохраняя свежесть изделий.

3. Снижение содержания жира

• Продукты с пониженным содержанием жира:
  Снижает содержание жира, обеспечивая более здоровые продукты без ущерба для текстуры и вкуса.

4. Соусы и молочные продукты

• Обеспечение стабильности:
  Используется в соусах, сливочных смесях и молочных продуктах в качестве эмульгатора и стабилизатора. Повышает однородность смесей.

5.Переработанное мясо

• Связывание и стабильность:
  В таких переработанных мясных изделиях, как колбасы, выполняет функцию связывающего агента, улучшая текстуру и стабильность продукта.

6. Низкокалорийные продукты

• Улучшение водно-жирового баланса:
  В низкокалорийных продуктах снижает содержание жира, увеличивая долю воды при сохранении стабильности.

---

Технические преимущества

1. Эмульгирование: стабилизирует смеси воды и жира, обеспечивая получение однородных продуктов.
2. Объем и текстура: увеличивает способность теста удерживать газ, способствуя улучшению объема и структуры.
3. Замедление черствения: надолго сохраняет свежесть продукта и увеличивает срок его хранения.
4. Стабильность теста: укрепляет структуру глютена, обеспечивая получение более удобного в обработке теста.
5. Замена жира: предлагает подходящую альтернативу для снижения содержания жира.

---

Количество использования и дозировка

• Дозировка: может варьироваться в зависимости от продукта и цели использования. Оптимальная дозировка должна определяться в ходе производственных испытаний.
• Способ применения: легко добавляется непосредственно в смесь на производственной линии.

---

Хранение и срок хранения

• Условия хранения: Хранить в оригинальной упаковке в прохладном (<25°C) и сухом месте.
• Срок хранения: При соблюдении условий хранения сохраняет свою эффективность на длительный период.

---

E472f: Мощное решение для повышения качества продукции и оптимизации производственных процессов.

E472f , это универсальный эмульгатор, который широко используется в производстве хлебобулочных изделий, соусов, переработанных мясных продуктов и низкокалорийных пищевых продуктов. Благодаря своим свойствам увеличивать объем, улучшать текстуру и продлевать срок хранения, он оптимизирует производственные процессы и повышает качество конечной продукции.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с другими эмульгаторами вы можете посетить нашу категорию Эмульгаторы для хлебопекарной промышленности.