E472a ACETEZ – Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот – 25 КГ.

E472a ACETEZ (эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов) , эффективная пищевая добавка, используемая в качестве многоцелевого эмульгатора в пищевой промышленности. Его используют в различных отраслях, особенно в хлебопекарной, молочной, кондитерской и мясоперерабатывающей промышленности, для улучшения текстуры продуктов, обеспечения их стабильности и продления срока годности.

---

Характеристики продукта

• Название продукта: Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов (E472a) — ACETEZ
• Синонимы: ACETEM / ACHETZ / ACETEZ
• Класс: Эмульгатор
• Внешний вид: Текучий порошок кремово-белого цвета с лёгким запахом уксусной кислоты.
• Растворимость: может диспергироваться и расщепляться в воде.
• Упаковка: Крафт-мешок 25 кг.
• Хранение: Хранить в прохладном (<25°C) и сухом месте, вдали от света и влаги.

---

Применение и преимущества E472a ACETEZ

1. Хлебопекарный сектор

• Улучшенная текстура и объем:
  Обеспечивает мягкую текстуру и однородную внутреннюю структуру тортов, пирожных и хлеба.
• Свойство аэрирования:
  Используется в бисквитах и кексах в качестве аэрирующего агента, создавая лёгкую и пышную текстуру.
• Удержание газа:
  Увеличивает способность теста удерживать газ во время ферментации, способствуя увеличению объёма изделия.

2. Молочные и сливочные продукты

• Стабильность и улучшение текстуры:
  Увеличивает стабильность пены и придаёт кремовую консистенцию в кофейных сливках и взбитых сливках.
• Термостойкость:
  Повышает стабильность мороженого и других молочных продуктов, обеспечивая устойчивость к изменениям температуры.

3.Кондитерские изделия и десерты

• Плёночное покрытие и улучшение структуры:
  Обеспечивает гладкую текстуру в продуктах, таких как конфеты и шоколад, предотвращает расслоение жиров и создаёт блестящую поверхность.

4. Обработанное мясо

• Текстура и связывание:
  Улучшает связывающие свойства в сосисках и переработанных мясных продуктах, снижает потерю влаги и обеспечивает более прочную структуру.

5. Маргарины и продукты для намазывания

• Эмульгирование:
  Обеспечивает однородное смешивание жира и воды в маргарине и других намазываемых продуктах, создавая стабильную консистенцию.

---

Технические преимущества

1. Эмульсификация: Объединяет жировую и водную фазы, создавая стабильные продукты.
2. Улучшение текстуры:
   Обеспечивает однородную и гладкую структуру.
3. Увеличение объёма:
   Обеспечивает более пышные и лёгкие результаты в хлебобулочных изделиях.
4. Стабильность: продлевает срок хранения молочных и сливочных продуктов за счет повышения стабильности пены.
5. Продлевает срок хранения: сохраняет свежесть и замедляет черствение.

---

Количество использования и дозировка

• Норма использования:
  Определяется в зависимости от области применения и желаемых характеристик продукта. Оптимальная дозировка в хлебопекарной и молочной промышленности должна быть установлена на основе производственных испытаний.
• Способ применения: Его можно добавлять непосредственно в производственный процесс, он легко смешивается с другими материалами.

---

Хранение и срок хранения

• Условия хранения: хранить в оригинальной упаковке в прохладном (< 25°C) и сухом месте.
• Срок годности: Качество продукта сохраняется в течение длительного времени при соблюдении условий хранения.

---

Универсальное и надежное решение

E472a ACETEZ— идеальное решение для улучшения качества, укрепления стабильности и увеличения срока хранения в хлебопекарной, молочной, кондитерской и мясной промышленности. Он обеспечивает эффективные результаты как в профессиональных производственных процессах, так и в коммерческом применении.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с другими эмульгаторами вы можете посетить нашу категорию Эмульгаторы для хлебопекарной промышленности.