Enzima Proteasa 20 KG

La Enzima Proteasa es un producto versátil utilizado en diversos sectores como la alimentación, biotecnología, farmacéutica, curtido de cuero, textil y gestión de residuos. Al descomponer proteínas en péptidos más pequeños y aminoácidos, optimiza los procesos, mejora la calidad del producto y proporciona un rendimiento excepcional en diversas aplicaciones.

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Características del producto

• Fuente: Cepas de microorganismos no patógenos, no modificados genéticamente (estatus GRAS).
• Áreas de Aplicación: Producción de galletas, galletas saladas y acondicionamiento de masa.
• Dosificación: 20 – 50 gr por cada 100 kg de harina (Debe optimizarse según la calidad de la harina y la receta).
• Embalaje: en caja de cartón con embalaje interno de PE, peso neto de 20 kg
• Almacenamiento: Debe almacenarse en un lugar fresco (25°C) y seco.<

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Áreas de aplicación y ventajas de la enzima proteasa

1. Industria alimentaria

• Acondicionamiento de la masa:
  • Reduce la estructura de gluten en harinas fuertes, facilitando el amasado de la masa.
  • Reduce el tiempo de reposo, acelerando así los procesos de producción.
• Producción de galletas y crackers:
  • Controla la elasticidad de la masa, proporcionando una estructura más homogénea.
  • Favorece que los productos tengan mejores características de masticabilidad.
• Desarrollo del sabor:
  • En salsa de soja, salsa de pescado y alimentos fermentados, descompone las proteínas en aminoácidos, desarrollando sabores ricos.
• Clarificación de bebidas:
  • En la producción de jugos de frutas y vino, descompone las proteínas que causan turbidez, lo que permite que el líquido se aclare.

2. Procesamiento de carnes y mariscos

• Ablandador de carne:
  • Las enzimas proteasas descomponen el colágeno y los tejidos conectivos, lo que hace que la carne sea más tierna y sabrosa.
• Procesamiento de mariscos:
  • Se utiliza para facilitar la separación de la carne de los mariscos y crustáceos.

3. Productos lácteos

• Producción de queso:
  • Coagula las proteínas de la leche, facilitando la separación del cuajo y el suero de leche.
  • Contribuye al desarrollo del sabor y la textura deseados en diferentes tipos de queso.

4. Biotecnología e investigación

• Purificación de proteínas:
  • Se utiliza para analizar la estructura de las proteínas, sintetizar péptidos y en diversos procesos de biología molecular.
• Ingeniería enzimática:
  • Juega un papel crucial en la investigación del ADN y en la producción de medicamentos biológicos.

5. Industria del cuero y textiles

• Procesamiento del cuero:
  • Elimina las proteínas no deseadas de la piel animal, proporcionando superficies más limpias y fáciles de procesar.
• Procesamiento de textiles:
  • Elimina los agentes de apresto de la tela, proporcionando una superficie más suave y brillante.

6. Gestión de residuos y reciclaje

• Gestión de residuos:
  • Contribuye a la descomposición biológica más rápida de los residuos alimentarios y orgánicos.

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Características Destacadas

1. Debilitamiento del Gluten: Modifica la estructura del gluten fuerte, controlando la elasticidad de la masa.
2. Mejores Características de Masticabilidad: Mejora la textura deseada y aumenta la masticabilidad en los productos finales.
3. Vida Útil y Estabilidad: Proporciona claridad y estabilidad en jugos de frutas, bebidas y otros productos alimenticios.
4. Mejora del Sabor: Ofrece sabores ricos en productos fermentados a través de la producción de aminoácidos.
5. Uso Versátil: Se puede aplicar de manera flexible en diversos sectores.

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Dosificación y Uso

• Dosificación: Se utiliza entre 20 y 50 g de enzima proteasa por cada 100 kg de harina. La dosificación debe optimizarse según la calidad de la harina y los procesos de producción.
• Forma de Uso: Se puede añadir directamente a la línea de producción y se mezcla fácilmente con otros ingredientes.

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Almacenamiento y Vida Útil

• Condiciones de Almacenamiento: Debe almacenarse en su envase original, en un lugar fresco (25°C) y seco<.
• Vida Útil: Bajo condiciones de almacenamiento adecuadas, la actividad del producto se mantiene durante un largo período.

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Solución y Eficiencia en Sectores

La enzima proteasa mejora la calidad y optimiza los procesos en una amplia gama de aplicaciones, desde productos de panadería y procesamiento de carne hasta productos lácteos, textiles y biotecnología. Con su poderosa capacidad de descomposición de proteínas, agrega valor a sus productos en diversas aplicaciones industriales.

Para obtener más información y explorar otros productos enzimáticos, puede visitar nuestra categoría de Enzimas para Panadería.