Протеазная энзим 20 кг

Фермент протеаза , универсальный продукт, используемый во многих секторах, таких как пищевая промышленность, биотехнологии, фармацевтика, кожевенная промышленность, текстильная промышленность и переработка отходов, благодаря своей сильной способности расщеплять белки. Расщепляя белок на более мелкие пептиды и аминокислоты, он оптимизирует процессы, улучшает качество продукции и обеспечивает превосходную производительность в различных областях применения.

---

Характеристики продукта

• Источник: Непатогенные, немодифицированные генетически штаммы микроорганизмов (статус GRAS).
• Применение: Производство печенья, крекеров и приготовление теста.
• Дозировка: 20–50 г на 100 кг муки (необходимо оптимизировать в зависимости от качества муки и рецептуры).
• Упаковка: картонная коробка с внутренней упаковкой из PE, 20 кг нетто.
• Хранение: Следует хранить в прохладном (<25°C) и сухом месте.

---

Применение и преимущества фермента протеазы

1. Пищевая промышленность

• Даем тесту отдохнуть:
  • Он ослабляет структуру клейковины твердой муки и облегчает замес теста.
  • Таким образом, сокращаются периоды отдыха и, следовательно, ускоряются производственные процессы.
• Производство печенья и крекеров:
  • Обеспечивает более однородную структуру, контролируя эластичность теста.
  • Это обеспечивает лучшую разжевываемость продуктов.
• Развитие вкуса:
  • Soya sosu, balık sosu ve fermente gıdalarda proteinleri amino asitlere ayırarak zengin tatlar geliştirir.
• Очистка напитка:
  • Он расщепляет белки, вызывающие помутнение при производстве фруктовых соков и вина, тем самым осветляя жидкость.

2.Переработка мяса и морепродуктов

• Размягчитель мяса:
  • Ферменты протеазы расщепляют коллаген и соединительную ткань, делая мясо более нежным и вкусным.
• Переработка морепродуктов:
  • Используется для легкого отделения моллюсков от мяса.

3. Молочные продукты

• Производство сыра:
  • Облегчает разделение творога и сыворотки путем коагуляции молочных белков.
  • Помогает создать желаемый вкус и текстуру различных сортов сыра.

4. Биотехнологии и исследования

• Очистка белка:
  • Он используется в анализе структуры белков, синтезе пептидов и различных процессах молекулярной биологии.
• Ферментативная инженерия:
  • Он служит важнейшим компонентом в исследованиях ДНК и производстве биологических препаратов.

5. Кожевенная и текстильная промышленность

• Обработка кожи:
  • Он удаляет нежелательные белки со шкур животных, делая поверхности более чистыми и пригодными для использования.
• Обработка текстиля:
  • Удаляет отделочные вещества с ткани, обеспечивая более мягкую и блестящую поверхность.

6. Управление отходами и переработка

• Управление отходами:
  • Обеспечивает более быструю биодеградацию пищевых и органических отходов.

---

Избранные функции

1. Ослабление клейковины: контролирует эластичность теста путем изменения прочной структуры клейковины.
2. Лучшая разжевываемость: Улучшает желаемую текстуру и разжевываемость готовых продуктов.
3. Срок годности и стабильность: обеспечивает прозрачность и стабильность фруктовых соков, напитков и других пищевых продуктов.
4. Усилитель вкуса: придает насыщенный вкус ферментированным продуктам за счет выработки аминокислот.
5. Универсальное использование: может гибко применяться в различных отраслях промышленности.

---

Дозировка и способ применения

• Дозировка: на 100 кг муки используют 20-50 грамм фермента протеазы. Дозировку необходимо оптимизировать в зависимости от качества муки и производственных процессов.
• Способ применения: можно добавлять непосредственно в производственную линию, легко смешивать с другими материалами.

---

Хранение и срок хранения

• Условия хранения: следует хранить в оригинальной упаковке, в прохладном (<25°C)) и сухом месте.
• Срок годности: При хранении в соответствующих условиях продукт сохраняет свою эффективность в течение длительного времени.

---

Решения и эффективность в секторах

Фермент протеаза повышает качество и оптимизирует процессы в широком спектре отраслей — от хлебопечения и переработки мяса до молочных продуктов, текстиля и биотехнологий. Благодаря своей мощной способности расщеплять белки, он придаёт дополнительную ценность вашим продуктам в различных промышленных приложениях.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с другими ферментными продуктами вы можете посетить нашу категорию Пекарские ферменты.