E493 إس إم إل سوربيتان مونو لورات 25 كغ

E493 إس إم إل (سوربيتان مونو لورات) هو مستحلب يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يتم الحصول على هذه المادة من خلال أسترة حمض اللوريك مع السوربيتول، وتلعب دورًا مهمًا في تحسين جودة مختلف المنتجات بفضل خصائصها في الاستحلاب والاستقرار.

---

lالتعريف والمحتوى

يتكون E493 من إسترات السوربيتول وحمض اللوريك. ويُستخلص حمض اللوريك من زيت جوز الهند أو زيت النخيل، ثم يُدمج مع السوربيتول لتكوين هذا المستحلب الفعّال. يتميز برائحة خفيفة مميزة وبنيته الصلبة على شكل حبيبات كريمية مائلة إلى الصفرة، وهو غير قابل للذوبان في الماء، وغالبًا ما يُستخدم مع البولي سوربات.

---

أهداف وفوائد استخدام E493 إس إم إل سوربيتان مونو لورات

1. الاستحلاب

• يُسهّل امتزاج الطور المائي والدهني ويكوّن مستحلبات مستقرة.
• يُساعد في التحكم بتبلور الدهون داخل المنتجات مما يوفر قوامًا أكثر نعومة.

2.تحسين القوام والاستقرار

• يوفر تحسينًا في القوام في المنتجات مثل الحلويات، والشوكولاتة، والمربيات والجيلاتين.
• يُكوّن قوامًا كريميًا ومتجانسًا في منتجات المخبوزات.

3. ثبات الرغوة والطلاء

• يُحافظ على ثبات الرغوة في الحلويات المخفوقة ومنتجات الطلاء.
• يمنح مواد الزينة المستخدمة في منتجات المخبوزات تماسكًا فائقًا.

---

مجالات الاستخدام

• منتجات المخبوزات الخفيفة: توفر قوامًا إسفنجيًا وتحافظ على نضارتها لفترة أطول.
• خميرة الخبز: تُعزّز قدرة الاحتفاظ بالغاز أثناء التخمير.
• الشوكولاتة والحلويات القائمة على الكاكاو: توفر قوامًا ناعمًا ومظهرًا متجانسًا.
• خليط الحليب والقشدة: يوفر قوامًا كريميًا وثباتًا للرغوة.
• الحلويات السكرية: تُحسّن مظهر المنتجات وقوامها.
• المربيات والجيلاتين: تُكسبها بنية مستقرة.
• الحلاوة الطحينية ومستحلبات الدهون: توفر توزيعًا ناعمًا ومتجانسًا.

---

المواصفات الفنية

• المظهر: مسحوق حبيبي كريمي مائل إلى الصفرة.
• الذوبانية: غير قابل للذوبان في الماء، لكنه متوافق مع الخلطات الدهنية.
• التغليف: كيس كرافت 20 كغ.

---

مزايا E493

1. عمر افتراضي طويل: يساعد على الحفاظ على نضارة المنتجات.
2. ميزة التكلفة: يُحسّن عملية تبلور الدهون مما يجعل عمليات الإنتاج أكثر كفاءة.
3. سهولة الإنتاج: يوفر قابلية معالجة أفضل واستقرارًا أعلى.
4. الاستخدام المتعدد: يوفّر نتائج فعّالة في كل من قطاعي الأغذية ومستحضرات التجميل.

---

الوضع التنظيمي

يُصنَّف E493 من قِبل العديد من هيئات الغذاء على أنه “آمن عمومًا” (GRAS). ويُعتبر آمنًا صحيًا عند استخدامه ضمن الحدود المحددة. من المهم أن يلتزم المنتجون بالجرعات الصحيحة وفقًا للأنظمة المحلية المعمول بها.

---

لاكتشاف منتجات المستحلبات الأخرى المستخدمة في قطاع الأغذية، يمكنكم الاطلاع على قسم المستحلبات لدينا.