E472a ACETEZ – استرات حمض الخليك الأحادية والثنائية الجليسريدات – 25 كجم

يُعد E472a ACETEZ (إسترات حمض الخليك الأسيتاز (إسترات حمض الخليك الأحادية والثنائية الجليسريد) مادة مضافة غذائية فعالة تُستخدم كمستحلب متعدد الاستخدامات في صناعة الأغذية. ويُستخدم بشكل خاص في قطاعات مختلفة مثل المخبوزات ومنتجات الألبان والحلويات واللحوم المصنعة، مما يحسن قوام المنتجات ويوفر الثبات ويطيل من فترة الصلاحية.

---

مواصفات المنتج

• اسم المنتج: استرات حمض الأسيتيك الأحادي والثنائي الجليسريدات الأحادية والثنائية الجليسريدات (E472a) – ACETEZ
• المترادفات أسيتيم / أسيتيز / أسيتيز
• الفئة: مستحلب
• المظهر: مسحوق لزج أبيض كريمي ولزج برائحة خليك خفيفة.
• قابلية الذوبان: قابل للذوبان في الماء والتشتت.
• التغليف: كيس كرافت 25 كغ.
• التخزين: يُحفظ في مكان بارد (<25°<C) وجاف، بعيداً عن الضوء والرطوبة.

---

E472a ACETEZ مجالات الاستخدام والمزايا

1.قطاع المخابز

• تحسين القوام والحجم:
  يوفر قوامًا ناعمًا وبنية داخلية متجانسة في الكعك والمعجنات والخبز.
• خاصية التهوية:
  تُستخدم كمُهوية في الكعك الإسفنجي والكعك لخلق هياكل خفيفة ورقيقة.
• احتباس الغازات:
  يزيد الحجم عن طريق زيادة قدرة العجين على الاحتفاظ بالغازات أثناء التخمير.

2 – منتجات الحليب والقشدة

• تحسين الثبات والقوام:
  يزيد من ثبات الرغوة ويوفر قوامًا كريميًا في كريمات القهوة والكريمات المخفوقة.
• الثبات الحراري:
  يوفر مقاومة للتغيرات في درجات الحرارة عن طريق زيادة الثبات في الآيس كريم والمنتجات الأخرى القائمة على الحليب.

3. الحلويات والسكريات

• طلاء الغشاء والتحسين الهيكلي:
  يوفر ملمسًا ناعمًا ويمنع انفصال الدهون ويخلق سطحًا لامعًا في المنتجات مثل الحلوى والشوكولاتة.

4 – اللحوم المصنعة

• الملمس والتجليد:
  يحسن خصائص التجلد، ويقلل من فقدان الرطوبة ويوفر بنية أفضل في النقانق واللحوم المصنعة.

5 – السمن والمنتجات القابلة للدهن

• الاستحلاب:
  يخلق اتساقًا ثابتًا في السمن النباتي والمنتجات الأخرى القابلة للدهن من خلال ضمان الخلط المتجانس للزيت والماء.

---

المزايا التقنية

1. الاستحلاب: يوحّد بين الطورين الدهني والمائي لتكوين منتجات مستقرة.
2. تحسين الملمس: يوفر بنية متجانسة وسلسة.
3. زيادة الحجم: يوفر نتائج أكثر انتفاخًا وأخف وزنًا في منتجات المخبوزات.
4. الثبات: يحسن متانة منتجات الألبان والقشدة من خلال زيادة ثبات الرغوة.
5. تمديد فترة الصلاحية: يحافظ على النضارة ويؤخر التعفن.

---

كمية الاستخدام والجرعة

• كمية الاستخدام: يتم تحديدها وفقًا لمجال الاستخدام وخصائص المنتج المطلوبة. يجب تحديد الجرعة المثلى في المخبوزات ومنتجات الألبان عن طريق اختبارات الإنتاج.
• طريقة الاستخدام: يمكن إضافته مباشرةً إلى عملية الإنتاج ويختلط بسهولة مع المكونات الأخرى.

---

التخزين ومدة الصلاحية

• شروط التخزين: يجب تخزينه في عبوته الأصلية في مكان بارد (<25 درجة مئوية) وجاف.
• مدة الصلاحية: يتم الحفاظ على جودة المنتج لفترة طويلة في ظل ظروف التخزين المناسبة.

---

حل متعدد الاستخدامات وموثوق به

E472a ACETEZ هو الحل المثالي لتحسين الجودة وتقوية الثبات وإطالة العمر التخزيني في قطاعات المخبوزات والألبان والحلويات واللحوم المصنعة. يقدم نتائج فعالة في كل من عمليات الإنتاج الاحترافية والتطبيقات التجارية.

للمزيد من المعلومات ولمراجعة منتجات المستحلبات الأخرى، يمكنكم زيارة قسم مستحلبات الخبز لدينا.