E481 SSL ستيرويل-2 لاكتيلات الصوديوم 25 كجم

E481 SSL ستيرويل-2 لاكتيلات الصوديوم هو مستحلب فعال يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يتم الحصول على هذا المركب من خلال تفاعل أملاح الصوديوم للزيوت النباتية مع حمض الستيريك وحمض اللاكتيك. يستخدم بشكل خاص في المخبوزات والمنتجات المخمرة حيث يعزز استقرار العجين، يؤخر عملية التباسر، ويرفع من جودة المنتج.

---

lالتعريف والمحتوى

• اسم المنتج: ستيرويل-2-لاكتيلات الصوديوم (E481) – SSL
• التركيب الكيميائي: يتكون من أملاح الصوديوم للزيوت النباتية مع إسترات حمض الستيريك وحمض اللاكتيك.
• المظهر: مسحوق متدفق بلون أبيض كريمي، يتميز برائحة حمضية خفيفة.
• الذوبانية: غير قابل للذوبان في الماء ولكنه قابل للتشتت.

---

أغراض الاستخدام

1. تطوير العجين في المخبوزات:
   • يعزز الجودة القياسية للعجين.
   • يزيد من الحجم والمرونة في المنتجات المخمرة.
2. تأخير التباسر:
   • يزيد من قدرة الاحتفاظ بالرطوبة مما يطيل عمر التخزين.
3. تحسين تكوين القشرة:
   • يوفر قشرة أكثر نعومة وتجانساً.
4. تحسين القوام في صناعة الحلويات والكيك:
   • يدعم البنية المسامية الدقيقة في الكيك ويعزز استقرار بياض البيض المخفوق.
5. الاستخدام في المنتجات المجمدة:
   • يساعد في الحصول على نتائج عالية الجودة في المنتجات المخمرة المجمدة.

---

مجالات استخدام E481 SSL ستيرويل-2 لاكتيلات الصوديوم

• منتجات المخابز:
  يُستخدم في الخبز، الكعك، المعجنات ومنتجات المخابز الخفيفة.
• خليط الحلويات والكيك:
  يُحسن القوام في المنتجات مثل الكيك والبانديشبانية.
• مستحلبات الدهون:
  يوفر الثبات في المارجرين وغيرها من المنتجات القائمة على الدهون.
• الحلويات والسكاكر:
  يُغني القوام في منتجات مثل الآيس كريم، البودينغ، المهلبية والمنتجات القائمة على السكر.
• اللحوم المصنعة والصلصات:
  يقدم خصائص استحلاب في منتجات اللحوم المفرومة والمقطعة وكذلك في صلصات السلطات.
• الوجبات الخفيفة والحبوب:
  يُستخدم في البسكويت المملح، الكعك، حبوب الإفطار والوجبات الخفيفة القائمة على الحبوب.

---

المواصفات الفنية

• التغليف: كيس كرافت 20 كغ.
• كمية الاستخدام: تُحدد حسب نوع المنتج والخصائص المطلوبة.

---

المزايا

1. قدرة عالية على الاستحلاب:
   • يضمن المزج الفعّال للمكونات المائية والدهنية.
2. تحسين القوام والاحتفاظ بالرطوبة:
   • يساهم في الحفاظ على طراوة المنتجات ونسبة الرطوبة فيها لفترة أطول.
3. إطالة عمر التخزين:
   • يعزز من نضارة وجودة المنتجات الغذائية.
4. مجال تطبيق واسع:
   • يوفر حلاً فعالاً في صناعة الحلويات، المخبوزات، الأطعمة المجمدة والمنتجات المصنعة.
5. الاستخدام في التركيبات قليلة الدسم:
   • يُحسّن الإحساس في الفم والقوام في المنتجات منخفضة الدسم.

---

الوضع التنظيمي

E481 معترف به كمادة آمنة (GRAS) من قبل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). استخدامه آمن ضمن الحدود القانونية المحددة.

---

للاطلاع على باقي منتجات المستحلبات لدينا، يمكنكم زيارة قسم المستحلبات.