Виталийная пшеничная клейковина 20 кг

Живой пшеничный глютен — это очищенная форма пшеничного белка глютена, универсальный ингредиент, используемый в производстве хлебобулочных и мясных изделий. Этот продукт, получаемый из пшеницы посредством физических и химических процессов, используется в пищевой промышленности для улучшения теста и увеличения содержания белка.

Название продукта: EMCEvit C
Определение / Описание:Wheat Vital Gluten / Vital Wheat Gluten
Метод производства: производится с помощью физических и химических процессов
Источник/ Source:Пшеница/Wheat
Дозировка: 0,5% – 2%
Форма упаковки: мешки по 20 кг.

---

Избранные функции

1. Высокое содержание белка: глютен содержит 75–80 % белка и повышает белковую ценность хлебобулочных изделий.
2. Эластичность и прочность: Повышает эластичность и прочность теста и облегчает его обработку.
3. Усилитель текстуры: обеспечивает пористую и легкую структуру, особенно в хлебе, пицце и хлебобулочных изделиях.
4. Продлевает срок годности продуктов: увеличивает срок годности продуктов, замедляя их черствение.
5. Подходит для вегетарианских и веганских продуктов: используется в качестве текстурирующего компонента и источника белка в заменителях мяса и веганских продуктах.

---

Области использования жизненно важного пшеничного глютена

Хлебобулочные и кондитерские изделия

• Хлеб и хлеб для сэндвичей: обеспечивает больший объем и легкую текстуру.
• Тесто для пиццы: придает эластичность и увеличивает прочность во время замеса.
• Торты и печенье: улучшает структуру пор и обеспечивает однородную текстуру.

Мясо и заменители мяса

• Колбасы и деликатесы: используется в качестве связующего вещества, предотвращает разваливание продукта и сохраняет его структуру.
• Веганские и вегетарианские продукты: придает веганским бургерам и сосискам текстуру и вкус мяса.

Непродовольственные приложения

• Клей и покрытие: Предпочтительно используется в промышленности в качестве клея и покрытия.

---

Преимущества использования живого пшеничного глютена

1. Улучшает качество муки: улучшает качество слабой муки за счет увеличения содержания белка.
2. Больший объем: увеличивает подъем теста и оптимизирует объем выпечки.
3. Сокращение пищевых отходов: продлевает срок хранения, сохраняя продукты свежими дольше.
4. Экономичное решение: используется в качестве альтернативы дорогостоящим источникам белка в заменителях мяса.

---

Почему следует использовать нативную пшеничную клейковину?

• Натуральное происхождение: глютен получают из немодифицированной пшеницы.
• Универсальное использование: подходит как для пищевой, так и для промышленной отрасли.
• Гарантия качества: Соответствует международным стандартам по содержанию глютена и функциональности.

---

Посетите нашу категорию «Сырьевые материалы», чтобы узнать о других ингредиентах, используемых в выпечке и производстве продуктов питания.