E491 إس إم إس سوربيتان مونو ستيرات 25 كغ

E491 إس إم إس سوربيتان مونو ستيرات هو مستحلب فعّال يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يتكون هذا المركب من الإسترات الجزئية للسوربيتول وحمض الستيريك، ويُستخدم في تثبيت خلطات الماء والدهون وتحسين قوام المنتجات الغذائية. وبفضل نطاق تطبيقه الواسع، يُستخدم بشكل خاص في منتجات المخبوزات، والشوكولاتة، والحلويات.

---

lالتعريف والمحتوى

• اسم المنتج: سوربيتان مونو ستيرات (E491) – إس إم إس
• البنية الكيميائية: هي إسترات جزئية من حمض الستيريك مع السوربيتول ولا مائياته. قد تحتوي على كميات قليلة من الأحماض الدهنية الحرة.
• المظهر: صلب على شكل حبيبات كريمية مائلة إلى الصفرة. يتميز برائحة خفيفة مميزة.
• الذوبانية: غير قابل للذوبان في الماء البارد، ويتوزع في الماء الساخن.

---

أهداف استخدام E491 إس إم إس سوربيتان مونو ستيرات

1. الاستحلاب:
   • يُساعد على مزج المكونات غير المتجانسة مثل الماء والدهون ويكوّن مستحلبات مستقرة. وتُعد هذه الخاصية ذات قيمة كبيرة في منتجات مثل صلصات السلطة، والمارجرين، والحلويات الكريمية.
2. تحسين القوام:
   • يوفّر نعومة وبنية فتات متجانسة في المنتجات المخبوزة.
   • يُحسّن قوام المنتجات والإحساس الفموي مما يجعلها أكثر جاذبية.
3. الاستقرار:
   • يمنع انفصال مكونات الغذاء ويُطيل العمر الافتراضي للمنتجات.
4. سهولة المعالجة:
   • يُسهل امتزاج المكونات أثناء الإنتاج مما يُسرّع العملية ويضمن الحصول على منتج أكثر تجانسًا.
5. تعزيز خصائص الخفق:
   • يزيد من الحجم والاستقرار في الكريمة المخفوقة والصلصات.
6. التركيبات منخفضة الدهون:
   • في المنتجات قليلة الدسم، يقوم بدور الدهون مما يوفر قوامًا كريميًا ويُحسّن جودة المنتج.

---

مجالات الاستخدام

• منتجات المخبوزات: الكعك، ومواد التزيين، ومواد الطلاء.
• مستحلبات الدهون: المارجرين ومنتجات الدهون القابلة للدهن.
• خميرة الخبز: تزيد من استقرار العجين.
• خليط الحليب والقشدة: يوفر بنية متجانسة واستقرارًا.
• المربى والجيلاتين: لتحسين القوام وتعزيز الاستقرار.
• الحلويات القائمة على الكاكاو: تحافظ على القوام الناعم للشوكولاتة.
• الحلويات والسكريات: تُنظّم بنية المسام.
• المكمّلات الغذائية: تُستخدم من أجل التجانس وإطالة مدة الصلاحية.

---

المواصفات الفنية

• التغليف: كيس كرافت 20 كغ.
• كمية الاستخدام: تُحدد وفقًا لنوع التطبيق والخصائص المطلوبة في المنتج.

---

المزايا

1. قدرة عالية على الاستحلاب:
   • يُسهّل امتزاج المكونات المائية والدهنية.
2. تحسين القوام والنكهة:
   • يوفّر قوامًا أكثر نعومة وسلاسة وجاذبية.
3. إطالة مدة الصلاحية:
   • يحافظ على نضارة الأغذية ويُطيل مدة صلاحيتها.
4. سهولة الإنتاج:
   • يُسرّع عمليات التصنيع ويساعد على الحصول على منتج متجانس.
5. مجالات تطبيق متنوعة:
   • يتميز بمجال استخدام واسع يمتد من صناعة المخبوزات إلى الشوكولاتة والحلويات.

---

الوضع التنظيمي

يُعتبر E491 آمنًا (GRAS) ضمن الحدود التي تحددها هيئات مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).

---

للاطلاع على مزيد من المعلومات حول منتجات المستحلبات الأخرى، يمكنكم زيارة قسم المستحلبات لدينا.