E491 SMS Sorbitan Mono Stearate 25 كجم

E491 SMS Sorbitan Mono Stearate هو مستحلبفعال يستخدم على نطاق واسعفي صناعة الأغذية. يتكون من استرات جزئية من السوربيتول وحمض دهني، ويستخدم لتثبيت مخاليط الماء والزيت وتحسين قوام المنتجات الغذائية. ويفضل استخدام SMS، الذي يحتوي على مجموعة واسعة من التطبيقات، بشكل خاص في العديد من المجالات من منتجات المعجنات إلى الشوكولاتة والحلويات.

---

الوصف والمحتوى

• اسم المنتج: سوربيتان مونوستيرات أحادية السوربيتان (E491) – SMS
• التركيب الكيميائي: استرات جزئية من حمض دهني وسوربيتول وأنهيدريداته. قد تحتوي على كميات صغيرة من الأحماض الدهنية الحرة.
• المظهر صلب على شكل خرز كريمي مائل للصفرة. له رائحة خفيفة ومميزة.
• قابلية الذوبان: غير قابل للذوبان في الماء البارد، قابل للتشتت في الماء الساخن.

---

E491 SMS Sorbitan Mono Stearate الاستخدام المقصود

1. الاستحلاب
   • يسمح للمكونات غير القابلة للامتزاج مثل الماء والدهون بالامتزاج وتشكيل مستحلبات مستقرة. وتُعد هذه الخاصية ذات قيمة عالية في منتجات مثل تتبيلات السلطة والسمن النباتي والحلويات الكريمية.
2. تحسين الأنسجة:
   • يوفر النعومة والبنية المتجانسة للفتات في المنتجات المخبوزة.
   • يعمل على تحسين ملمس المنتجات وقوامها، مما يجعلها أكثر جاذبية.
3. التثبيت:
   • يمنع انفصال مكونات الطعام ويطيل العمر الافتراضي للمنتجات.
4. سهولة المعالجة:
   • فهو يساعد على خلط المكونات بسهولة أثناء الإنتاج، مما يسرّع العملية ويضمن الحصول على منتج أكثر اتساقاً.
5. زيادة خصائص الخفقان المتزايدة:
   • يزيد من حجم وثبات القشدة المخفوقة والصلصات.
6. تركيبات مخفضة الدهون:
   • يفي بوظيفة الزيت في المنتجات قليلة الدسم، مما يوفر قوامًا كريميًا ويحسن جودة المنتج.

---

مجالات الاستخدام

• منتجات المعجنات: الكعك والزينة والطلاء.
• مستحلبات الدهون: السمن النباتي ومنتجات الدهون القابلة للدهن.
• خميرة الخبز: يحسّن ثبات العجين.
• مخاليط الحليب والقشدة: يوفر بنية متجانسة وثباتاً متجانساً.
• الجيلي والمربى: للقوام والتثبيت.
• حلويات أساسها الكاكاو: يحافظ على الملمس الناعم للشوكولاتة.
• الحلويات والحلويات: ينظم بنية المسام.
• المكملات الغذائية: تستخدم للتجانس ومدة الصلاحية.

---

المواصفات الفنية

• العبوة: كيس كرافت 20 كجم.
• كمية الاستخدام: يتم تحديدها وفقًا لنوع الاستخدام وخصائص المنتج المطلوبة.

---

المزايا

1. قدرة استحلاب عالية:
   • يسهل خلط المكونات ذات الأساس المائي والزيتي.
2. تحسين الملمس والنكهة:
   • يوفر ملمساً أكثر نعومة وسلاسة وجاذبية.
3. تمديد فترة الصلاحية:
   • يحافظ على نضارة الأطعمة ويطيل عمرها الافتراضي.
4. سهولة الإنتاج:
   • يعمل على تسريع المعالجة ويساعد على ضمان الحصول على منتج متناسق.
5. مجالات التطبيق المختلفة:
   • وله مجموعة واسعة من الاستخدامات من المعجنات إلى الشوكولاتة والحلويات.

---

الوضع التنظيمي

E491 معترف به على أنه آمن (GRAS) ضمن الحدود التي حددتها هيئات مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).

---

للحصول على معلومات عن منتجاتنا الأخرى من المستحلبات، يُرجى زيارة قسم المستحلبات لدينا.