E477 PGME إسترات بروبان-1،2-ديول لأحماض الدهن 25 كجم

E477 PGME إسترات بروبان-1،2-ديول لأحماض الدهن هو مستحلب فعّال يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يتم الحصول على هذه المادة من خلال أسترة بروبان-1،2-ديول (المعروف أيضًا بالبروبيلين غليكول) مع الأحماض الدهنية، وهي معروفة خاصة بخصائصها في تحسين القوام، زيادة الثبات وتأخير التباسر. يُستخدم E477 في مجموعة واسعة من المنتجات بدءًا من الحلويات اللبنية وصولاً إلى المخبوزات.

---

التعريف الكيميائي والخصائص

• المظهر: مادة صلبة على شكل حبيبات دقيقة، يتراوح لونها من الأبيض إلى الأصفر الفاتح.
• الذوبانية: غير قابل للذوبان في الماء البارد؛ يختلط بسهولة مع الزيوت.
• المكوّنات: إسترات بروبان-1،2-ديول المشتقة من الزيوت النباتية.

---

أغراض استخدام E477 PGME إسترات بروبان-1،2-ديول لأحماض الدهن

1. التهوية وتثبيت الرغوة:
   • يوفر تهوية ممتازة في الكعك، المعجنات والحلويات اللبنية.
   • يعزز ثبات الرغوة في أغطية الحلويات المخفوقة ويقلل من وقت الخفق.
2. تحسين القوام والبنية المسامية:
   • يُحسّن البنية الداخلية في المخبوزات ويوفر مسامية أكثر تجانساً.
   • يمنح قواماً ناعماً في منتجات المخبوزات الخفيفة.
3. منع التباسر:
   • يُطيل عمر التخزين من خلال تقليل فقدان الرطوبة.
4. استحلاب الزيت والماء:
   • يمنع انفصال الزيت والماء في المارجرين، الصلصات والخلطات القائمة على الحليب.

---

مجالات الاستخدام

• المخبوزات: يُستخدم في الكيك، المعجنات، الحلويات الخفيفة وخليط الكيك.
• منتجات الألبان: يعمل كمثبت في الكريمة، الحلويات القائمة على الحليب والكريمة المخفوقة.
• الآيس كريم والحلويات: يُحسّن القوام ويساعد في التحكم بعملية الذوبان.
• المارجرين ومستحلبات الدهون: يوفر قواماً كريميّاً وناعماً.
• منتجات السكاكر: يُحسّن القوام في الشوكولاتة، الخلطات السكرية والجيلاتين الرغوي.
• المنتجات الغذائية الخاصة والطبية: يُستخدم في التركيبات الخاصة لتعزيز الثبات وتحسين القوام.

---

الفوائد

1. تهوية فائقة وثبات: يوفر بنية رغوية متجانسة وثابتة خاصة في الحلويات اللبنية والمنتجات المخفوقة.
2. إطالة عمر التخزين: يمنع التباسر من خلال زيادة القدرة على الاحتفاظ بالرطوبة.
3. زيادة الحجم: يوفر حجماً إضافياً في المنتجات التي تتطلب الخفق.
4. سهولة المعالجة: يوفر قابلية امتزاج فائقة وسهولة استخدام في المنتجات القائمة على الدهون.

---

التغليف والتخزين

• التغليف: أكياس كرافت 25 كجم.
• ظروف التخزين: يجب حفظه في مكان بارد وجاف وبعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

---

E477 PGME إسترات بروبان-1،2-ديول لأحماض الدهن هي مادة مضافة لا غنى عنها في مجالات الخبز، منتجات الألبان، السكاكر والعديد من المجالات الأخرى، حيث تعمل على زيادة الثبات، تحسين القوام وإطالة عمر التخزين. وتوفر الزيادة في الجودة التي تحققها خاصة في المنتجات التي تحتاج إلى مستحلب ميزة من حيث التكلفة والكفاءة للمصنّعين.

للحصول على معلومات مفصلة حول E477 PGME وباقي المستحلبات، يمكنكم زيارة قسم مستحلبات المخبوزات للاطلاع على المزيد من التفاصيل.