E472c CITREM – استرات حمض الستريك من أحاديات وثنائيات الدهون الأحادية والثنائية الجليسريد للأحماض الدهنية – 25 كجم

E472c CITREM هو مستحلب فعال يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، وخاصة في الزيوت ومنتجات المخابز والسمن النباتي واللحوم المصنعة. وهو مشتق من حمض الستريك والدهون الأحادية والثنائية الغليسريد للأحماض الدهنية، ويحسّن جودة إنتاج الأغذية من خلال الثبات وتحسين القوام ومنع انفصال الدهون عن السوائل.

---

مواصفات المنتج

• الفئة: مستحلب
• المظهر: مسحوق سائل أبيض كريمي اللون مع رائحة حمضية خفيفة.
• قابلية الذوبان: قابل للذوبان في الماء؛ قابل للذوبان في الزيوت والدهون.
• التغليف: كيس كرافت 25 كغ.
• التخزين: يجب حفظه في مكان بارد (<<25°C) وجاف.

---

E472c CITREM مجالات التطبيق والمزايا

1 – زيوت الطعام والسمن النباتي

• مانع تناثر السوائل:
  يجعل عملية الطهي أكثر كفاءة من خلال منع تناثر السوائل في زيت الطهي والسمن.
• توفير الثبات:
  يعمل كمستحلب ومثبت في السمن النباتي ويضمن أن يكون المنتج متجانس البنية.

2 – منتجات المخابز

• أداء العجين:
  يستخدم كمادة رابطة للبروتين في الدقيق، ويحسن شبكة الغلوتين ويزيد من قابلية العجين للتشغيل.
• تحسين الحجم والقوام:
  يحسّن قوام الخبز والكعك، مما يوفر بنية متجانسة وحجمًا متزايدًا.

3 – اللحوم المصنعة

• مادة رابطة للحوم:
  يحسن خصائص الربط ويقوي قوام المنتج ويوفر الثبات في النقانق واللحوم المصنعة.

4- الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية

• تقليل الدهون:
  يزيد من محتوى الماء في الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ويوفر خيارات صحية أكثر من خلال تقليل محتوى الدهون.

5- منتجات الألبان والصلصات

• الاستحلاب:
  يُثبّت خليط الزيت والماء في المايونيز وصلصات السلطة. يستخدم كمكثف في الآيس كريم والصلصات الحلوة.

6 – الحلويات والشوكولاتة

• القوام والثبات:
  يوفر بنية متجانسة من خلال منع تكوّن الزيت في منتجات الحلويات والشوكولاتة، مما يترك ملمسًا سلسًا في الفم.

---

المزايا التقنية

1. الاستحلاب: يمزج مرحلتي الماء والزيت لتشكيل مستحلبات مستقرة.
2. ربط البروتين: يقوي بنية الغلوتين ويحسن قابلية التشغيل في منتجات المخابز.
3. تحسين الملمس: يوفر بنية أكثر تجانساً وسلاسة.
4. زيادة الحجم: زيادة الحجم عن طريق زيادة قدرة العجين على الاحتفاظ بالغازات أثناء التخمير.
5. مدة صلاحية طويلة: يحافظ على نضارة المنتجات، ويطيل فترة صلاحية المنتجات.

---

كمية الاستخدام والجرعة

• مقدار الاستخدام: يعتمد على المنتج والاستخدام المقصود. يجب تحديد الجرعة المثلى من خلال تجارب الإنتاج.
• طريقة الاستخدام: يمكن إضافته مباشرة إلى خط الإنتاج ويخلط بسهولة مع المكونات الأخرى.

---

التخزين ومدة الصلاحية

• ظروف التخزين: يجب حفظه في عبواته الأصلية في مكان بارد (<25°<C) وجاف.
• مدة الصلاحية: في ظل ظروف التخزين المناسبة، يحتفظ المنتج بتأثيره وجودته لفترة طويلة.

---

E472C CITREM حل موثوق به في إنتاج الأغذية E472c

E472c CITREM هو مستحلب ممتاز لتحسين الجودة والثبات في زيوت الطعام والسمن النباتي ومنتجات المخابز ومنتجات اللحوم المصنعة. وبفضل طبيعته متعددة الاستخدامات، فإنه يحسّن قوام المنتجات وعمرها التخزيني مع تحسين عمليات الإنتاج.

للمزيد من المعلومات ولمراجعة منتجات المستحلبات الأخرى، يمكنكم زيارة قسم مستحلبات الخبز لدينا.