E472b LACTEM – استرات حمض اللاكتيك للأحماض الدهنية الأحادية والثنائية الدسم – 25 كجم

E472b LACTEM هو مستحلب يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، خاصةً في منتجات المخابز ومنتجات الألبان والكريمة المخفوقة والشوكولاتة. تعمل قدرته على تثبيت مخاليط الزيت والماء على تحسين قوام المنتجات وثباتها ومدة صلاحيتها. وبفضل خصائصه الرغوية والتهوية، فإنه يضيف جودة فائقة للمنتجات.

---

مواصفات المنتج

• المترادفات لاكتيم / لاكتيم
• الفئة: مستحلب
• المظهر: مسحوق سائل أبيض قشدي اللون أبيض اللون مع رائحة حمضية خفيفة.
• قابلية الذوبان: قابل للذوبان في الماء والتشتت.
• التغليف: كيس كرافت 25 كغ.
• التخزين: يُحفظ في مكان بارد (<25°<C) وجاف، بعيداً عن الضوء والرطوبة.

---

مجالات تطبيق E472b LACTEM ومزاياه

1. المخبوزات ومنتجات الدقيق

• تحسين القوام والحجم:
  يوفر قوامًا متجانسًا وحجمًا متزايدًا في الكعك والمعجنات والخبز.
• احتباس الغازات:
  يزيد من قدرة العجين على الاحتفاظ بالغازات أثناء التخمير.

2- القشدة المخفوقة ومنتجات الألبان

• ثبات الرغوة:
  يزيد من ثبات الرغوة في الكريمة المخفوقة ويوفر بنية أكثر كثافة وطويلة الأمد.
• الثبات الحراري:
  يوفر ثباتًا ضد التغيرات في درجات الحرارة في المنتجات القائمة على الحليب.

3 – الشوكولاتة والحلويات

• الملمس واللمعان:
  يوفر بنية ناعمة ولمعانًا من خلال منع تكوّن الزيت في منتجات الشوكولاتة والحلويات.

4 – الحلويات والآيس كريم

• الثبات والاتساق:
  يستخدم كمكثف في الصلصات الحلوة والآيس كريم. يوفر نتائج أكثر دسمًا وثباتًا.

5 – السمن والمنتجات القابلة للدهن

• الاستحلاب:
  يمزج مرحلتي الزيت والماء بشكل متجانس في السمن النباتي والمنتجات الأخرى القابلة للدهن.

6 – منتجات اللحوم المصنعة

• التماسك والقوام:
  يحسن التماسك وثبات القوام في النقانق واللحوم المصنعة الأخرى.

---

المزايا التقنية

1. الاستحلاب: يعمل على استقرار مرحلتي الزيت والماء لتشكيل منتجات متجانسة.
2. معزز للرغوة: يوفر رغوة أكثر كثافة وثباتًا في القشدة المخفوقة ومنتجات الألبان.
3. تحسين الملمس: يوفر ملمسًا أكثر سلاسة واتساقًا.
4. زيادة الحجم: زيادة حجم المنتج عن طريق زيادة سعة الاحتفاظ بالغاز أثناء التخمير.
5. مدة صلاحية طويلة: يطيل العمر الافتراضي للمنتجات من خلال الحفاظ على نضارتها.

---

كمية الاستخدام والجرعة

• كمية الاستخدام: تختلف حسب المنتج والاستخدام المقصود. يجب تحديد الجرعة المثلى عن طريق الإنتاج التجريبي.
• طريقة الاستخدام: يمكن إضافته مباشرة إلى خط الإنتاج ويخلط بسهولة مع المكونات الأخرى.

---

التخزين ومدة الصلاحية

• ظروف التخزين: يجب حفظه في عبواته الأصلية في مكان بارد (<25°<C) وجاف.
• مدة الصلاحية: عند تخزينه في ظروف مناسبة، يتم الحفاظ على جودة المنتج لفترة طويلة.

---

E472b LACTEM مستحلب متعدد الاستخدامات وفعال

E472b LACTEM هو مستحلب متعدد الاستخدامات يستخدم في مجموعة واسعة من المنتجات من منتجات المخبوزات إلى الكريمة المخفوقة والحلويات إلى منتجات اللحوم المصنعة. خصائصه المعززة للرغوة والمحسنة للقوام والاستحلاب تمنح المنتجات جودة فائقة. كما أنه يوفر الكفاءة من خلال تحسين عمليات الإنتاج.

للمزيد من المعلومات ولمراجعة منتجات المستحلبات الأخرى، يمكنكم زيارة قسم مستحلبات الخبز لدينا.