إنزيم البروتياز – 20 كجم

إنزيم البروتياز هو منتج متعدد الاستخدامات يستخدم في العديد من الصناعات مثل الأغذية والتكنولوجيا الحيوية والمستحضرات الصيدلانية والمستحضرات الصيدلانية والجلود والمنسوجات وإدارة النفايات بفضل قدراته القوية على تحلل البروتين. من خلال تكسير البروتين إلى ببتيدات وأحماض أمينية أصغر، فإنه يحسن العمليات ويحسن جودة المنتج ويوفر أداءً فائقًا في التطبيقات.

---

مواصفات المنتج

• المصدر: السلالات غير الممرضة وغير المعدلة وراثياً من الكائنات الحية الدقيقة(حالة GRAS).
• مجالات الاستخدام: إنتاج البسكويت والمقرمشات وتكييف العجين.
• الجرعة: 20 – 50 جم لكل 100 كجم من الدقيق (يتم تحسينها وفقًا لجودة الدقيق والوصفة).
• التغليف: 20 كجم الوزن الصافي في صندوق من الورق المقوى مع عبوات داخلية من البولي إيثيلين البولي إيثيلين.
• التخزين: يجب حفظه في مكان بارد (<<25°C) وجاف.

---

مجالات تطبيق إنزيم البروتياز ومزاياه

1 – صناعة الأغذية

• تكييف العجين:
  • يُضعف بنية الغلوتين في الدقيق القوي ويزيد من سهولة عجن العجين.
  • تقليل فترة الراحة، وبالتالي تسريع عمليات الإنتاج.
• إنتاج البسكويت والمقرمشات:
  • يوفر بنية أكثر تجانسًا من خلال التحكم في مرونة العجين.
  • يدعم المنتجات للحصول على خصائص أفضل للمضغ.
• تعزيز النكهة:
  • يطور النكهات الغنية عن طريق تكسير البروتينات إلى أحماض أمينية في صلصة الصويا وصلصة السمك والأطعمة المخمرة.
• توضيح المشروبات:
  • يوفر تنقية السائل عن طريق تكسير البروتينات التي تسبب التعكر في عصير الفاكهة وإنتاج النبيذ.

2 – تجهيز اللحوم والمأكولات البحرية

• تقطيع اللحوم:
  • تعمل إنزيمات البروتيز على تكسير الكولاجين والأنسجة الضامة، مما يجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة.
• تجهيز المأكولات البحرية:
  • يُستخدم لضمان سهولة فصل اللحوم عن القشريات.

3 – منتجات الألبان

• إنتاج الجبن:
  • يخثر بروتينات الحليب ويسهل فصل الخثارة ومصل اللبن.
  • يساهم في تطوير النكهة والقوام المرغوب في أنواع الجبن المختلفة.

4 – التكنولوجيا الحيوية والبحوث

• تنقية البروتين:
  • يُستخدم لتحليل بنية البروتين وتوليف الببتيدات والعمليات المختلفة في البيولوجيا الجزيئية.
• هندسة الإنزيمات:
  • وهو بمثابة عنصر حاسم في أبحاث الحمض النووي وإنتاج العقاقير البيولوجية.

5 – صناعة الجلود والمنسوجات

• معالجة الجلود:
  • فهو يزيل البروتينات غير المرغوب فيها من جلود الحيوانات ويوفر أسطحاً أنظف وأكثر قابلية للعمل.
• تجهيز المنسوجات:
  • يزيل عوامل التحجيم من القماش ويجعل السطح أكثر نعومة وإشراقاً.

6 – إدارة النفايات وإعادة التدوير

• إدارة النفايات:
  • يساهم في سرعة التحلل الحيوي لبقايا الطعام والنفايات العضوية.

---

أبرز الملامح

1. توهين الغلوتين: يتحكم في مرونة العجين عن طريق تعديل بنية الغلوتين القوية.
2. خصائص مضغ أفضل: يحسن القوام المرغوب فيه وقابلية المضغ للمنتجات النهائية.
3. مدة الصلاحية والثبات: يوفر النقاء والثبات في عصائر الفاكهة والمشروبات والمنتجات الغذائية الأخرى.
4. تعزيز النكهة: يوفر نكهات غنية في المنتجات المخمرة من خلال إنتاج الأحماض الأمينية.
5. متعدد الاستخدامات: يمكن تطبيقه بمرونة في قطاعات مختلفة.

---

الجرعة والاستخدام

• الجرعات: يتم استخدام 20 – 50 جم من إنزيم البروتياز لكل 100 كجم من الدقيق. يجب تحسين الجرعة وفقًا لجودة الدقيق وعمليات الإنتاج.
• الاستخدام: يمكن إضافته مباشرةً إلى خط الإنتاج ويخلط بسهولة مع المواد الأخرى.

---

التخزين ومدة الصلاحية

• شروط التخزين: يجب تخزينه في عبوته الأصلية في مكان بارد (<25 درجة مئوية) وجاف.
• مدة الصلاحية: في ظل ظروف التخزين المناسبة، يتم الحفاظ على نشاط المنتج لفترة طويلة.

---

الحل والكفاءة في القطاعات

يعمل إنزيم البروتياز على تحسين الجودة وتحسين العمليات في مجموعة واسعة من الصناعات، بدءًا من المخبوزات ومعالجة اللحوم والألبان إلى المنسوجات والتكنولوجيا الحيوية. يضيف قيمة لمنتجاتك بفضل قدرته القوية على تحلل البروتين في مختلف التطبيقات الصناعية.

يمكنك زيارة قسم إنزيمات المخابز لمزيد من المعلومات ومنتجات الإنزيمات الأخرى.