E494 SMO Сорбитан моноолеат 25 кг

E494 SMO (Сорбитан моноолеат) — это эмульгатор, широко используемый в пищевой промышленности. Этот соединение, получаемое путём эфирификации сорбитола и олеиновой кислоты, выделяется своими функциями эмульсификации, стабилизации и улучшения текстуры. Он имеет широкое применение, от молочных продуктов до кондитерских изделий.

---

Описание и состав

E494 состоит из эфиров сорбитола (сахарного спирта) и олеиновой кислоты растительного происхождения (ненасыщенная жирная кислота). Это вещество с легким характерным запахом имеет кремово-желтоватую бусиновидную структуру, находится в твердой форме и не растворяется в воде.

---

Цели и преимущества использования моноолеата сорбитана E494 SMO

1. Эмульсификация

• Облегчает смешивание воды и масла, создавая стабильную эмульсию.
• Особенно улучшает качество эмульсий в салатных заправках, маргарине и продуктах на масляной основе.

2. Улучшение текстуры и стабильности

• Улучшает текстуру пищевых продуктов, создавая кремообразную и однородную структуру.
• Создает мягкость и подходящую структуру крошек в готовых продуктах.

3. Стабилизация и продление срока хранения

• Предотвращает разделение компонентов продуктов и продлевает срок их хранения.
• Обеспечивает однородную структуру в кондитерских изделиях, сладостях и шоколаде.

4. Формулы с пониженным содержанием жира

• В низкожировых продуктах заменяет жир, улучшая текстуру и ощущения во рту.
• Содействует производству здоровых альтернативных продуктов.

---

Области применения

E494 SMO используется в широком ассортименте продуктов пищевой и промышленной отраслей, включая:

• Кондитерские изделия: Улучшение текстуры в тортам, выпечке и украшениях.
• Дрожжи для хлеба: Обеспечивает стабильность в процессе ферментации.
• Масляные эмульсии: Обеспечивает однородную консистенцию в маргаринах и маслах, которые можно намазывать.
• Кондитерские изделия: Обеспечивает стабильность текстуры и вкуса в сахаристых продуктах.
• Шоколад и какао-продукты: Обеспечивает однородную структуру и гладкую текстуру.
• Молочные и кремовые смеси: Используется как загуститель и для улучшения стабильности.
• Тахин-хелва: Регулирует распределение жира и создает гладкую текстуру.
• Десерты и мороженое: Улучшает стабильность смеси и текстуру.

---

Технические характеристики

• Внешний вид: Кремово-желтоватая бусиновидная структура.
• Растворимость: Не растворяется в воде, но подходит для использования в масляных смесях.
• Упаковка: Крафт-мешок 20 кг.

---

Преимущества E494

1. Многофункциональное использование: Предлагает эффективные решения для пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
2. Преимущество по стоимости: Оптимизирует использование сырья, создавая стабильные эмульсии.
3. Удобство производства: Повышает обрабатываемость и обеспечивает получение однородных результатов.
4. Здоровые альтернативы: Может использоваться при производстве низкожировых и низкокалорийных продуктов.

---

Регулирующее состояние

E494 считается безопасным (GRAS) при использовании в пределах ограничений, установленных органами по безопасности пищевых продуктов. В Европейском Союзе и многих других регионах его использование строго контролируется с учетом нормативных требований.

---

Для получения информации о других эффективных эмульгаторах, используемых в пищевом производстве, вы можете ознакомиться с нашей категорией эмульгаторов.