E476 PGPR Полиглицерол полирицинолеат (эфиры жирных кислот) 25 КГ

E476 PGPR (Полиглицерин полирицинолеат, эфиры жирных кислот) — это эмульгатор, получаемый путем этерификации полиглицерина с жирными кислотами, полученными из касторового масла. Это специальное соединение улучшает распределение жиров в воде и повышает стабильность, способствуя улучшению текстуры пищевых продуктов. Вязкая жидкость прозрачного желтоватого цвета, PGPR широко используется в шоколадной и кондитерской промышленности, а также во многих других пищевых применениях.

---

Внешний вид и характеристики

• Внешний вид: Прозрачная жидкость желтоватого цвета.
• Запах: Лёгкий, характерный.
• Растворимость: Не растворяется в холодной воде, но совместим с жирами.

---

Цель использования и преимущества.

1. Использование в производстве шоколада

• Снижает вязкость шоколада, облегчая его обработку и формование.
• Обеспечивает экономическое преимущество за счёт уменьшения количества какао-масла.
• При совместном использовании с лецитином повышает термическую стабильность шоколада.
• Предотвращает образование мелких воздушных пузырьков в шоколадных изделиях, обеспечивая гладкую текстуру.

2. Эмульгирование

• Стабилизирует жировую и водную фазы, обеспечивая однородную структуру в соусах, смесях для мороженого и кондитерских изделиях.
• Снижает содержание жира в намазываемых продуктах, сохраняя при этом текстуру.

3. Эффективность в продуктах с пониженным содержанием жира.

• В продуктах с пониженным содержанием жира обеспечивает желаемую консистенцию и текстуру, имитируя свойства жира.

4. Продление срока хранения и стабилизация

• Предотвращает расслоение водной и жировой фаз, продлевая срок хранения пищевых продуктов.
• Обеспечивает стабильную структуру в кондитерских и шоколадных изделиях, предотвращая их порчу.

5.Лёгкость обработки и контроль качества

• PGPR упрощает производственные процессы, обеспечивая экономию времени и затрат в производстве.
• Особенно эффективно регулирует текучесть жидких и полутвёрдых продуктов.

---

Область применения

• Шоколад и кондитерские изделия на основе какао: улучшает текстуру и вязкость.
• Продукты с низким содержанием жира: маргарин, намазываемые продукты (с содержанием жира от 10% до 41%) и соусы.
• Кондитерские изделия и десерты: Обеспечивает однородную структуру.
• Мороженое и сливочные смеси: Обеспечивает стабильность и гладкую консистенцию.
• Фармацевтический и косметический сектор: Используется в качестве эмульгатора в мазевых и кремовых смесях.

---

Количество применения

Количество применения PGPR определяется технологом в зависимости от рецептуры продукта и желаемых характеристик. Рекомендуемые дозировки должны соответствовать установленным нормативным ограничениям.

Характеристика упаковки: картонная коробка 25 кг.

---

Преимущества применения E476 PGPR в пищевой промышленности:

1. Скорость и эффективность в производстве шоколада:
   • Поддерживает производство высококачественного шоколада с низким содержанием какао-масла.
   • Обеспечивает гладкую и блестящую поверхность шоколада.
2. Производительность в продуктах с низким содержанием жира:
   • Обогащает текстуру обезжиренных продуктов и повышает стабильность жировой фазы.
3. Контроль текстуры и вязкости:
   • Улучшает текучесть при нанесении шоколадного покрытия и обеспечивает лёгкость в применении.
4. Продление срока годности:
   • В таких продуктах, как конфеты и мороженое, предотвращает расслоение компонентов и увеличивает срок хранения.
5. Многофункциональность:
   • Помимо шоколадной промышленности, может также использоваться в производстве косметики, фармацевтики и пищевых добавок.

---

Экологическая и медицинская перспектива E476

PGPR (E476) считается безопасным при использовании в пределах, рекомендованных регулирующими органами. Он производится и применяется в соответствии со стандартами пищевой безопасности Европейского союза (EFSA) и Соединённых Штатов Америки (FDA).

Потребители, выбирая продукты с содержанием PGPR, могут проверять этикетки с составом, чтобы удостовериться, что продукт подходит для их диеты или не вызывает аллергических реакций.

---

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с E476 PGPR и другими нашими эмульгаторами.