E472c CITREM – Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот – 25 КГ

E472c CITREM, эффективный эмульгатор, широко используемый в пищевой промышленности, особенно в производстве жиров, хлебобулочных изделий, маргарина и переработанного мяса. Этот продукт получают из лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот. Он улучшает качество пищевых продуктов благодаря своим свойствам стабилизации, улучшения текстуры и предотвращения расслоения жиров и жидкостей.

---

Характеристики продукта

• Класс: Эмульгатор
• Внешний вид: Кремово-белый цвет, жидкий порошок с лёгким кислотным запахом.
• Растворимость: Рассеивается в воде; растворим в жидких и твёрдых жирах.
• Упаковка: Крафт-мешок 25 кг.
• Хранение: Следует хранить в прохладном (<25°C) и сухом месте.

---

Области применения и преимущества E472c CITREM

1. Пищевые масла и маргарины

• Антиплеск:
  Предотвращает разбрызгивание в пищевых маслах и маргаринах, делая процесс приготовления более эффективным.
• Обеспечение стабильности:
  В маргаринах выполняет функции как эмульгатора, так и стабилизатора, обеспечивая однородную структуру продукта.

2. Хлебобулочные изделия

• Производительность теста:
  Используется в муке в качестве связывающего белки агента, улучшает клейковинную сетку и повышает обрабатываемость теста.
• Увеличение объема и улучшение текстуры:
  Улучшает текстуру хлеба и тортов, обеспечивает однородную структуру и увеличенный объем.

3. Переработанное мясо

• Связующее для мяса:
  Улучшает связывающие свойства в колбасах и переработанных мясных изделиях, укрепляет текстуру продукта и обеспечивает стабильность.

4. Низкокалорийные продукты питания.

• Снижение содержания жира:
  В низкокалорийных продуктах увеличивает содержание воды и снижает долю жира, обеспечивая более здоровые альтернативы.

5. Молочные продукты и соусы

• Эмульсификация:
  Стабилизирует смесь масла и воды в майонезе и заправках для салатов. Используется в мороженом и десертных соусах в качестве загустителя.

6. Кондитерские изделия и шоколад

• Текстура и стабильность:
  В кондитерских изделиях и шоколаде предотвращает отделение жира, обеспечивая однородную структуру и оставляя гладкое ощущение во рту.

---

Технические преимущества

1. Эмульгирование: Объединяет водную и жировую фазы, создавая стабильные эмульсии.
2. Связывание белков: Усиливает структуру клейковины и повышает обрабатываемость теста в хлебобулочных изделиях.
3. Улучшение текстуры: Обеспечивает более однородную и гладкую структуру.
4. Увеличение объема: Повышает способность теста удерживать газ во время ферментации, способствуя увеличению объема.
5. Длительный срок хранения: Сохраняет свежесть и увеличивает срок годности продукции.

---

Количество использования и дозировка

• Kullanım Miktarı: Ürüne ve kullanım amacına göre değişir. Optimum dozaj, üretim denemeleri ile belirlenmelidir.
• Способ применения: Может быть добавлен непосредственно на производственной линии и легко смешивается с другими ингредиентами.

---

Хранение и срок хранения

• Условия хранения: Хранить в оригинальной упаковке в прохладном (<25°C) и сухом месте.
• Срок хранения: При соблюдении надлежащих условий хранения продукт надолго сохраняет свою эффективность и качество.

---

E472c CITREM – Надежное решение для пищевого производства

E472c CITREM , это превосходный эмульгатор для повышения качества и стабильности в пищевых маслах, маргаринах, хлебобулочных изделиях и переработанных мясных продуктах. Благодаря своей универсальности он оптимизирует производственные процессы, улучшая текстуру и срок годности продуктов.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с другими эмульгаторами вы можете посетить нашу категорию Эмульгаторы для хлебопекарной промышленности.