CSL E481 Кальций стеароил-2-лактилат -25 кг

CSL E481 Кальций стеароил-2-лактилат , это высокоэффективный эмульгатор, используемый в хлебопекарной и пищевой промышленности. Он является идеальным решением для укрепления структуры глютена, улучшения текстуры продукта и продления срока его хранения. Обладает широким спектром применения , от дрожжевой выпечки до переработанного мяса, обеспечивая высокое качество и стабильность.

---

Характеристики продукта

• Происхождение: Получен из кальциевых солей растительных масел, стеариновой кислоты и молочной кислоты.
• Класс: Эмульгатор (E481).
• Внешний вид: Текучий порошок кремово-белого цвета с лёгким кислотным запахом.
• Растворимость: В воде не растворяется, но диспергируется.
• Упаковка: Крафт-мешок 25 кг.
• Хранение: Хранить в прохладном (<25°C) и сухом месте, вдали от света и влаги.

---

CSL E481 Кальций стеароил-2-лактилат: Области применения и преимущества

1. Хлебопекарный сектор

• Укрепление теста:
  CSL улучшает глютеновую сеть, повышает обрабатываемость теста и обеспечивает лучшую структуру.
• Увеличение объема:
  Повышает способность удерживать газ во время ферментации, увеличивая объем хлеба и выпечки.
• Текстура и свежесть:
  Образует мелкопористую структуру в тортах и пирожных и замедляет черствение продуктов.

2. Переработанные мясные продукты

• Эмульсификация:
  Обеспечивает баланс между жиром и водой в переработанных мясных продуктах, таких как сосиски и колбасы, улучшает текстуру и обеспечивает стабильность.

3.Молочные и сливочные продукты

• Консистенция и стабильность:
  Обеспечивает гладкую текстуру и стабильность смеси в немолочных сливках и кофейных сливках.

4. Кондитерские изделия и снеки

• Структура и вкус:
  Обеспечивает улучшение текстуры и приятные ощущения во рту в начинках, кондитерских изделиях и снеках.

5. Функциональные продукты питания

• Продление срока хранения:
  Благодаря способности удерживать влагу, продукт дольше сохраняет свежесть и повышает качество.

---

Технические преимущества

1. Эмульсификация: Объединяет жировую и водную фазы, создавая стабильные продукты.
2. Улучшение текстуры и структуры:
   Обеспечивает мягкую и гладкую текстуру, повышая общее качество продуктов.
3. Объем и свежесть:
   Увеличивает объем в хлебобулочных изделиях и сохраняет их свежесть.
4. Многофункциональное использование:
   Может гибко применяться в различных категориях пищевых продуктов.

---

Количество использования и дозировка

• Количество использования: Зависит от области применения и требований к продукту. В хлебобулочных изделиях оптимальная дозировка должна определяться на основе испытаний.
• Способ применения: Может быть напрямую добавлен в производственную линию и легко смешивается с другими ингредиентами.

---

Хранение и срок хранения

• Условия хранения: Хранить в оригинальной упаковке в прохладном (<25°C) и сухом месте.
• Срок хранения: При соблюдении условий хранения качество и эффективность продукта сохраняются в течение длительного времени.

---

Идеальное решение для качества и эффективности

CSL E481 (Кальций стеароил-2-лактилат) , это эффективный эмульгатор, повышающий качество продукции в хлебопекарной и пищевой промышленности, оптимизирующий производственные процессы и придающий изделиям превосходную структуру. Благодаря таким свойствам, как укрепление глютена, улучшение текстуры, увеличение объема и продление срока хранения, он является надежным помощником в производстве.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с другими эмульгаторами вы можете посетить нашу категорию Эмульгаторы для хлебопекарной промышленности.