{"id":963,"date":"2023-05-06T20:39:14","date_gmt":"2023-05-06T17:39:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/gluten-de-ble-vital-25-kg\/"},"modified":"2025-09-04T15:47:59","modified_gmt":"2025-09-04T12:47:59","slug":"gluten-de-ble-vital-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/gluten-de-ble-vital-25-kg\/","title":{"rendered":"Gluten de Bl\u00e9 Vital 20 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Gluten de Bl\u00e9 Vital 20 KG<\/strong><\/h1>\n<p>Le gluten de bl\u00e9 vital est la forme purifi\u00e9e de la prot\u00e9ine de bl\u00e9, le gluten, et constitue un ingr\u00e9dient polyvalent utilis\u00e9 dans la production de produits de boulangerie et de viande. Ce produit, obtenu \u00e0 partir du bl\u00e9 par des proc\u00e9d\u00e9s physiques et chimiques, est utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire pour am\u00e9liorer la p\u00e2te et augmenter la teneur en prot\u00e9ines. <\/p>\n<p><strong>Nom du produit \/ Nom du produit :<\/strong> EMCEvit C<br \/>\n<strong>Description :<\/strong> Gluten de Bl\u00e9 Vital \/ Gluten de Bl\u00e9 Vital<br \/>\n<strong>M\u00e9thode de production :<\/strong> Fabrication par des proc\u00e9d\u00e9s physiques et chimiques<br \/>\n<strong>Source \/ Source :<\/strong> Bl\u00e9 \/ Bl\u00e9<br \/>\n<strong>Dosage \/ Dosage :<\/strong> 0,5% &#8211; 2%<br \/>\n<strong>Forme d\u2019emballage : <\/strong>en sacs de 20 kg<\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Points forts<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines :<\/strong> Le gluten contient 75 \u00e0 80 % de prot\u00e9ines et augmente la valeur prot\u00e9ique des produits de boulangerie.<\/li>\n<li><strong>\u00c9lasticit\u00e9 et durabilit\u00e9 :<\/strong> Augmente l&rsquo;\u00e9lasticit\u00e9 et la durabilit\u00e9 de la p\u00e2te, facilite le travail.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la texture :<\/strong> Il donne une structure poreuse et l\u00e9g\u00e8re, en particulier dans le pain, les pizzas et les produits de boulangerie.<\/li>\n<li><strong>Allongement de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Augmente la dur\u00e9e de conservation des produits en ralentissant le rassissement.<\/li>\n<li><strong>Convient aux produits v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens :<\/strong> Utilis\u00e9 comme agent de texture et source de prot\u00e9ines dans les substituts de viande et les produits v\u00e9g\u00e9taliens.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Zones d&rsquo;utilisation du gluten de bl\u00e9 vital<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>Produits de boulangerie et p\u00e2tisseries<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Pain et pain de mie :<\/strong> Offre un plus grand volume et une texture plus l\u00e9g\u00e8re.<\/li>\n<li><strong>P\u00e2te \u00e0 pizza :<\/strong> Donne de l&rsquo;\u00e9lasticit\u00e9 et am\u00e9liore la durabilit\u00e9 pendant le p\u00e9trissage.<\/li>\n<li><strong>G\u00e2teaux et biscuits :<\/strong> Am\u00e9liore la structure des pores et donne une texture homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Viande et substituts de viande<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Saucisses et produits de charcuterie :<\/strong> Utilis\u00e9 comme liant, il emp\u00eache le produit de se d\u00e9sagr\u00e9ger et prot\u00e8ge la structure.<\/li>\n<li><strong>Produits v\u00e9g\u00e9taliens et v\u00e9g\u00e9tariens :<\/strong> Les hamburgers et saucisses v\u00e9g\u00e9taliens offrent une texture et une saveur semblables \u00e0 celles de la viande.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Applications non alimentaires<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Adh\u00e9sif et rev\u00eatement :<\/strong> Il est utilis\u00e9 de pr\u00e9f\u00e9rence dans l&rsquo;industrie comme adh\u00e9sif et rev\u00eatement.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages de l&rsquo;utilisation du gluten de froment vital<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Am\u00e9liore la qualit\u00e9 de la farine :<\/strong> Am\u00e9liore la qualit\u00e9 en augmentant la teneur en prot\u00e9ines des farines pauvres.<\/li>\n<li><strong>Volume plus \u00e9lev\u00e9 :<\/strong> Augmente la mont\u00e9e et optimise le volume des produits de boulangerie.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9duit le gaspillage alimentaire :<\/strong> Il prolonge la dur\u00e9e de conservation et maintient les produits frais plus longtemps.<\/li>\n<li><strong>Solution \u00e9conomique :<\/strong> Utilis\u00e9 comme alternative aux sources de prot\u00e9ines co\u00fbteuses dans les substituts de viande.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Pourquoi utiliser Vital Wheat Gluten ?<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Origine naturelle :<\/strong> Le gluten est d\u00e9riv\u00e9 du bl\u00e9 non g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Utilisation polyvalente :<\/strong> Convient aux applications alimentaires et industrielles.<\/li>\n<li><strong>Garantie de qualit\u00e9 :<\/strong> Conforme aux normes internationales en mati\u00e8re de contenu en gluten et de fonctionnalit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p>Visitez <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/matieres-premieres\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0mati\u00e8res premi\u00e8res\u00a0\u00bb<\/a> pour d\u00e9couvrir d&rsquo;autres additifs utilis\u00e9s dans la boulangerie et la production alimentaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gluten de Bl\u00e9 Vital 20 KG Le gluten de bl\u00e9 vital est la forme purifi\u00e9e de la prot\u00e9ine de bl\u00e9, le gluten, et constitue un ingr\u00e9dient polyvalent utilis\u00e9 dans la production de produits de boulangerie et de viande. 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